Les Recettes de Riri

BYE-BYE 2011

Mes chers (es) Amis (es)

Pour mille et une raison, je quitte la blog sphère

Je tiens à remercier tous ceux et celles qui venaient sur mon tout petit blog, petit certes  mais grand en Amitié et sincérité

Merci à vous tous d’avoir pris un moment pour me lire et m’écrire

J’avais beaucoup de plaisir à visiter vos blogs et à laisser des commentaires

Merci pour toutes vos belles recettes et votre partage au quotidien, avec parfois des peines mais aussi de grandes joies

Eh! oui la vie est faite ainsi, pas toujours rose…..

On était là comme une grande famille, unis comme les 5 doigts de la main, même si parfois une grande distance était entre nous…….Rien n’empêche l’Amitié

l’essentielle est l’Amitié et l’Amitié avec un grand A, que chacun a pour l’autre

Je souhaite à tous Santé et beaucoup de Bonheur

QUE LA PAIX RÈGNE SUR LA TERRE ET DANS LES CŒURS

O PAIX!SOURCE DE TOUT BIEN

VIENS ENRICHIR CETTE TERRE

ET FAIS QU’IL NE RESTE RIEN

DES IMAGES DE LA GUERRE

POÈME  » LA PAIX  » de JEAN LA FONTAINE

 

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

En faisant ma tournée quotidienne à travers les blogs de mes Amies, j’ai découvert une nouvelle recette de pâte à Pizza.

Vous trouerez cette nouvelle recette chez mon Amie Anoussi du blog La cuisine de la coquette

Pour elle, c’est devenue sa recette fétiche et elle lui vient d’une émission de télé (Dubaï tv) :la cuisine du chef OUSSAMA

J’ai testé cette recette et j’ai beaucoup aimé cette pâte, souple, légère, comme on aime quoi!!!!

Je vous conseille de tester cette pâte à Pizza, qui je crois moi aussi va devenir ma pâte fétiche HIHIHI

Alors sans plus tarder, je vous donne la recette de la pâte et en ce qui concerne la garniture c’est d’après ce que vous avez dans les placards et le réfrigérateur

Ingrédients pour la pâte:

2 tasses de farine (Pour moi la tasse est de 250 g)

2 c à s de lait en poudre

1 c à s de sucre

Sel

3 c à s de beurre ramolli

1 c à s de levure de boulanger

Eau tiède

PRÉPARATION:

Mettre les ingrédients secs dans un grand saladier (pour ceux qui ont un pétrin, c’est encore mieux)

Ajouter l’eau tiède et ramasser la pâte.

Petit à petit, ajouter le beurre cuillère par cuillère

Travailler un peu et laisser reposer (bien couvrir)

Étaler la pâte dans le ou les moules. Pizza ronde ou carrée selon son choix

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et garnir selon votre choix

MERCI et BONNE DÉGUSTATION

 

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’avais 3 blancs d’œufs en attente  dans le frigidaire, quelques instants de réflexion et hop je décide de faire les congolais (biscuits fait à base de blancs d’œufs et de noix de coco).

Seulement, il existe plusieurs recettes et donc je modifie le tout pour obtenir une nouvelle recette, et oui encore une à ajouter à la liste !!!

POUR 25 PIÈCES ENVIRON

3 blancs d’œufs

100 g de sucre ou un peu moins

1 c à s bien pleine de chocolat instantané

200 g de noix de coco

30 g de farine (environ 1 1/2 c à s)

1 pincée de levure chimique

Un peu de vanille

Des pépites de chocolat

Une pincée de sel

LE PLUS SIMPLEMENT DU MONDE:

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel

Ajouter le sucre et le chocolat, continuer de battre (j’utilise le batteur électrique)

Ajouter le mélange (noix de coco+farine et levure)

Et enfin ajouter les pépites, bien mélanger le tout

Déposer sur une plaque recouverte d’une feuille d’aluminium, des petits tas à l’aide de 2 cuillères à café (ou avec une poche à douille)

Cuisson environ 15 à 20 mn dans un four à 180°( après tout dépendra de votre four)

BONNE DÉGUSTATION:

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

 

J’ai découvert cette recette chez notre Amie OUMOTALAL, une recette simple et facile à réaliser.

Je me suis précipitée en cuisine pour tester ce pain et surtout régaler mon petit monde.

Résultat, totalement satisfaite

MERCI OUMOTALAL du blog :LA CUISINE DE OUMOTALAL

Sans plus tarder, voici la recette du PAIN A LA FARINE BLANCHE de OUMOTALAL

J’ai réalisé la moitié des proportions (500 g de farine et donc 1 pain)

INGRÉDIENTS:

500 g de farine

Sel

10 g de levure de boulanger

1 c à s d’huile d’olive

2 c à s de lait en poudre

7,5 cl de lait tiède

15 cl d’eau tiède (j’ai ajouté un peu plus environ 20 cl, selon la farine utilisée)

1 jaune d’œuf pour dorer le dessus du pain

Des graines de nigelle (sanoudj)

PRÉPARATION:

Mélanger farine, sel, lait en poudre et huile d’olive

Ajouter lait tiède et levure

Puis ajouter l’eau tiède tout en pétrissant (peut se faire en MAP ou à la main, à la force de vos bras:BON COURAGE)

Couvrir et laisser de reposer 1 h

Reprendre  et retravailler légèrement, façonner votre pain directement sur la plaque du four(Recouverte d’une feuille d’aluminium)

Laisser reposer 1 h ou plus (pour moi devant mon chauffage et non dessus)

Dorer au jaune d’œuf et saupoudrer de graines de nigelle (sanoudj)

Cuire 20 à 25 mn environ (pour moi)

ASSIDAT ZGOUGOU

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Un dessert Tunisien aux pignons de pin d’Alep (zgougou),crème communément réalisée à l’occasion du Mawlid(naissance du prophète Mohamed 3alyhi salat)

Ce dessert se prépare en deux temps (il y a deux crèmes à préparer)

La difficulté de cette crème réside pour ma part dans la préparation des graines afin d’obtenir la pâte de zgougou (il faut s’armer de patience)

Bien évidemment, avec les nouveaux appareils qu’on trouve en cuisine (Mixeur, robot….),on gagne un temps fou à préparer cette crème

Je vous fais une confidence, je n’ai jamais, au grand jamais réalisé cette crème.Confidence pour confidence je ne l’ai même jamais goûter et jamais vu

J’ai réalisé cette crème à la demande de mon mari qui l’a déjà mangé plusieurs fois lors de son séjour en Tunisie.Alors pour lui j’espère avoir réussi ma mission et surtout avoir été à la hauteur de cette recette du patrimoine Tunisien

La décoration de cette  est aussi importante que la crème elle même, les familles tunisiennes s’échangent les bols de assidat entre eux (voisins, membres de la famille)

INGRÉDIENTS:(J’ai réalisé une petite quantité)

200 g de graines de pin d’Alep (zgougou)

150 g de farine

100 g de sucre

40 cl d’eau

Crème pâtissière à l’eau de géranium ou à l’eau de rose:

Préparation comme pour une crème pâtissière

1/2 l de lait

2 jaunes d’œufs

2 c à s de fécule de maïs

2 c à s d’eau de géranium ou d’eau de rose (j’ai utilisé de l’eau de rose)

PRÉPARATION:

Nettoyer et laver les graines correctement (plusieurs fois)

Auparavant, les femmes utilisées le pilon pour écraser ces graines, actuellement on écrase à l’aide d’un mixeur (on met l’eau et les graines et on mixe)

Passer le tout dans un tamis ou une passoire, pour en retirer que le jus (bien presser pour en extraire tout le jus)

Mélanger le liquide obtenu et la farine (un petit coup de mixeur pour moi)

A petit feu (j’insiste à petit feu), remuer à l’aide d’une cuillère en bois en écrasant bien contre les parois de la marmite pour écraser les éventuels grumeaux qui pourraient se former durant la cuisson

Une fois que la crème commence à épaissir, ajouter le sucre en continuant de remuer.Retirer et remplir des coupes de préférence en verre

Laisser refroidir

D’autre part préparer une crème pâtissière (l’eau de rose est ajoutée qu’en fin de cuisson) à l’eau de  géranium (de l’eau de rose pour moi)

Verser sur la première crème et décorer de noix, d’amandes, de pistaches

Servir cette crème bien fraiche

Mes sources : Cuisines à 4 mains de notre Amie Kouky

Wikipédia

 

Bonne dégustation

SAHA MOULOUDKOUM

A l’occasion du Mawlid el Nabbawi el charif, je tiens à souhaiter à tous les Musulmans du monde entier

Santé, Paix, Amour, Fraternité, réussite

BONJOUR A TOUTES  ET TOUS

Une recette un peu compliquée  dans sa réalisation, mais tellement bonne.Une recette avec des ingrédients simples et à la portée de tous.

Une recette à faire et à refaire!!!!!

J’ai trouvé cette recette chez notre Amie OUMOTALAL du blog LA CUISINE DE OUMOTALAL.A travers son blog,  j’ai découvert un nouveau blog LE  blog de Sanymam, un blog merveilleux, je vous conseille d’aller y faire un petit tour

Merci à toutes deux de nous faire partager votre savoir et votre façon de faire.

Passons à la recette:

500 g de farine

20 g de levure de boulanger

Sel (1 c à c )

3 à 5 c à s de sucre (pour moi 4)

1 c de jus de citron (j’ai ajouté un zeste de citron et une pincée de vanille)

2 œufs

1 grosse c de beurre mou

200 g de lait tiède (pour moi un peu plus de 15 cl, cela varie selon la qualité de la farine)

Un jaune d’œuf pour dorer la brioche (pour moi un peu de lait en poudre du chocolat instantané et une pointe de café soluble)

Un peu de beurre fondu (pour le façonnage)

1 c à s de confiture d’abricot et 1 c à s de lait (pour la décoration)

PRÉPARATION:

Je mélange tous mes ingrédients et laisse lever pendant environ 1 h(je rapproche ma pâte bien couverte du chauffage)

J’ai une pâte bien gonflée et légère, je dégaze et forme un long rouleau

Je partage mon rouleau en 4 parts et chaque rouleau encore en 4, j’obtiens donc 16 parts

Je forme des petites boules avec mes 16 parts

Étaler 4 boules, badigeonner de beurre la 1 ère,déposer une 2ieme dessus et ainsi de suite pour les 4 boules(ne badigeonner pas la dernière)

Même procédé pour le reste de pâte

Rouler vos 4 pâtes ainsi disposées en rouleau bien serré, faites de même pour les 3 autres tas de 4 boules

Couper chaque rouleau en triangle (un peu comme pour le M’khabez)

Dans un plat rond, disposer vos triangles (les pointes vers l’intérieur)et les extrémités, que vous façonnerez en boules, déposer à l’intérieur de votre plat

Dorer à l’œuf et laisser gonfler

Cuisson environ 30 mn, dans un four préchauffé à 220 °( pour moi)

Mélanger 1 c à s de confiture et 1 c à s de lait, badigeonner votre pain brioché et remettre 5 à 6 mn dans le four que vous aurez pris soin d’éteindre

J’espère avoir été assez explicite dans mes explications, je suis là pour répondre à toutes vos interrogations

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