Les Recettes de Riri

Archives de avril, 2010

BESBOUSSA AU CHOCOLAT

Ce gâteau me vient d’une amie très proche.Celui qui aime le chocolat, doit aimer ce gâteau.En voici la recette sans plus tarder:

INGRÉDIENTS

1 mesure de semoule  (moyenne)

1 mesure de chapelure

1 mesure de sucre

1/2 mesure de cacao (bien noir)

2 levures chimiques

1mesure d’huile

1 mesure d’œufs

1 mesure d’eau

Vanille

POUR LE SIROP

2 mesures de sucre

3 mesures  d’eau

1 pincée de vanille

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients secs ds un grand récipient (semoule, chapelure, sucre vanille,  levures et cacao).D’autre part mélanger les autres ingrédients ensemble (huile, œufs, eau).Vider ce dernier mélange sur les ingredients secs.Bien remuer le tout.Beurrer un moule, vider dedans la préparation ainsi obtenue et mettre au four (30 à 40mn). Comme je dis toujours la cuisson dépendra de votre four.A la sortie du four, arroser de votre sirop (porter à ébullition l’eau et le sucre, laisser votre sirop épaissir un peu, lui ajouter la vanille).

GÂTEAU CHAUD, SIROP FROID.

A vs de juger:


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BABA GÉANT

voici une recette que j’ai trouvé sur le blog « LES RECETTES DE RATIBA », j’ai tout de suite adoré, j’ai testé et le résultat est là.C’est une recette facile, pas trop chers et surtout délicieuse.MERCI encore à RATIBA.Je vs donne la recette du baba (elle a fait des petits sur son blog et moi un géant).

Voici la recette des babas de chez RATIBA:

ingrédients:

1 1/2 tasse de farine (pour moi 325 g )

1 c à s de levure de boulanger

1c à c de sucre

2 œufs légèrement battus avec une fourchette

1 pincée de vanille (pour moi zeste de citron et d’orange)

3/4 de tasse de lait plus que tiède(ne pas mettre toute la mesure il faut aller doucement) »pour moi environ 10à15 cl.

1/3de tasse de beurre à température ambiante »pour moi 50 g »

1/2 c à c de sel

Préparer le sirop avec(je vous conseille de doubler la dose  les babas absorbe le sirop):

2 tasses de sucre

3tasses d’eau

1/2tasse de jus d’orange (pour moi 1 jus d’orange et son zeste)

PRÉPARATION

Mettez tout les ingrédients dans un robot (j’ai utilisé une c à soupe) et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple.

Ajouter le beurre et pétrissez à nouveau, ramasser la pâte et recouvrer là et laisser la pâte reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle gonfle.

Dégazez la pâte et mettre dans des petits moules individuelles (pour moi un géant). Beurrez et farinez vos moules ou votre moule.Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte remplissent entièrement les moules.

Faites cuire les babas au fours préchauffé à 180° jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Retirez du four et laisser refroidir vos babas.

pour le sirop

Porter à ébullition le sucre, le zeste d’orange et l’eau ,  laisser 2min et retirer.

Plonger les babas refroidis dans le sirop bien chaud  et laisser jusqu’à ce que les babas deviennent spongieux ( après vous pouvez refaire la même opération si vous trouvez que les babas ne sont pas assez imbiber).
Accompagner vos babas de crème pâtissière , de crème anglaise ou de chantilly(le choix vs revient).

Le voilà une fois imbibé



LE RIZ AU GOÛT DE LA MER

Un plat de riz quel régal qu’on il est bien préparé, parfumé, assaisonné.Voila la recette que je fais qu’on j’ai de la seiche (calamars).

Du riz (la quantité dépendra du nombre de personne, environ 80g de riz par personne).J’AI MIS 400 g.

3 Carottes

2 oignons vert

1tasse de petit pois

3 gousses d’ail

Huile d’olive (3 c à s)

Huile neutre (2 c à s)

Sel, poivre,paprika doux.

Feuille de menthe fraiche

Feuille de basilic frais

500g de calamars

Coulis de tomate

Laurier,  thym

PRÉPARATION

Hacher l’oignon et l’ail ds une cocotte avec 3 c à s d’huile (2 d’huile neutre et 1 d’olive), laurier, thym , sel et poivre. Rajouter les carrés  de seiche ( laver auparavant avec du vinaigre).Faites bien évaporer toute l’eau et alors ajouter paprika et le coulis de tomate.Mouiller avec 2verres d’eau.D’autre part laver votre riz et mettez le ds une poêle (assez grande), avec2 c à s d’huile d’olive et un peu de sel et de poivre.Mélanger et sans cesser de remuer à petit feu, ajouter2 louches de sauce ds laquelle cuit le calamars.Rajouter de l’eau pour la cuisson de votre calamars (15 à20mn ds la cocotte),  fermer la cocotte et laisser cuire.Revenant au riz ajouter de l’eau chaude  petit à petit et 2 ou 3 feuilles de menthe et couvrir (CUIRE A PETIT FEU), vs pouvez le mettre aussi  ds le four. A la fin de la cuisson couper du basilic sur le calamars.Et servez avec votre riz auquel vs aurez mélangé des carottes et des petits pois, sales, poivrés cuit  à la vapeur.

BONNE APPÉTIT

TARTE A LA POMME d’aujourd’hui/d’hier

BONJOUR!!!!!!!

Me revoilà aujourd’hui avec une recette de tarte banale mais appétissante ,vu qu’elle ne contient à part la pâte  que des pommes , des pommes et encore des pommes. Sans trop tarder en voici la recette:

PÂTE BRISÉE RAPIDE DE CENDRINE: (MERCI à Cendrine du blog « le petit monde de CENDRINE »

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

10 cl d’huile (11 c à s)

8 cl d’eau (9 c à s)

Un peu de sucre

Sel (pour une tourte salée enlever le sucre à remplacer par le sel)

C’est une pâte très simple,  facile à réaliser et surtout économique ( tester et vs m’en rendrez des nouvelles).

PRÉPARATION

Mettez  tous les ingrédients dans une boite  hermétique,  fermer et secouer énergiquement pour mélanger l’ensemble des ingrédients.Voilà vous avez votre pâte prête à être utiliser.Envoyer au four (surveiller sa cuisson ).D’autre part j’ai fait revenir mes lamelles de pommes dans du beurre , de la cannelle et un  peu de  miel (Vs pouvez  utiliser du sucre à la place du miel).  J’ai obtenu une compote de pommes (sans mixer ).

Après cuisson de la pâte  , j’ai garni avec ma compote et  j’ai décorer de rondelles de pomme (avec la peau ) , auparavant passées  dans un mélange de confiture et d’ eau de fleur d’oranger (à feu doux).

Napper votre tarte avec le reste de confiture et de fleur d’oranger (POUR AVOIR UNE BRILLANCE SUR LE DESSUS DE LA TARTE).

BONNE DÉGUSTATION

PÂTÉ MAISON A LA DINDE

J’ai trouvé beaucoup de recettes concernant le pâté de poulet , saucisson au poulet , cacher au poulet et à la viande hachée.  J’ai testé l’une de ces recette »SAUCISSON AU POULET DE FLOWER 63″,mais en changeant certains ingrédients.

EN VOICI LA RECETTE:

400g d’escalope de dinde

100g de chapelure

2 c.à.s d’huile d’olive

5cl d’huile(neutre)

3 œufs

3 c.à c bien pleine de fromage fondu

1 c.à c de moutarde

persil et coriandre coupés  finement(frais)

sel , poivre , cumin , coriandre , une pincée de cannelle et paprika doux

3 gousses d’ail

olives vertes(coupées en lamelles)

PRÉPARATION:

Mettre dans le robot tous les ingrédients  et mixer. on obtient une pâte . J’ai rempli un emballage à spaghetti avec la pâte obtenue.fermer bien votre emballage , et rouler une première fois dans du film alimentaire puis une deuxième fois dans du papier d’ aluminium.Mettre votre rouleau obtenu dans un moule à cake et le remplir d’eau.Mettre au four pendant 1h (LE TEMPS DE CUISSON PEUT VARIER SELON LE FOUR). La meilleur  façon de vérifier  si votre pâté est cuit est de le toucher , s’il est dur c’est qu’il est à point.

Laisser refroidir avant de couper.

BONNE DÉGUSTATION

COOKIES MAISON

Si je  demande à mes  enfants ,  quelles sont les choses qu’ils aiment ?  ils me répondront:

Le chocolat

Ice-cream

Et les cookies!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Et donc voilà la recette que je fais depuis toujours:

INGRÉDIENTS

300g de farine

150g de maïzena

1 sachet de levure chimique

100g de sucre

1 pincée de cannelle

1 c à s de cacao

150g de beurre(demi-fondu)

1 œufs

7 c à s de lait

Pépites

PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble , puis ajouter le beurre (demi-fondu)  , l’œuf  ,  le lait et les pépites.Prendre 2 c à c et faire des petits tas avec la pâte. Déposer sur un plateau beurré et fariné ou recouvert d’une feuille de papier d’aluminium. Tremper une cuillère dans de l’eau froide  et avec le dos de la cuillère aplatir  un peu vos petits tas.Mettre au four 10 mn  , mais tout dépend du four .

BONNE DÉGUSTATION

PAIN DE CAMPAGNE

Voici une recette de pain que je fais très souvent à la maison.Il plait à tous le monde , au petit déjeuner et au goûter accompagné  de beurre , de  confiture ,   de fromage ou tout  simplement  seul.

A vos stylos :

150 g de farine

300 g de semoule fine

1c à s de levure de boulanger(sèche)

1/2 c à s de sucre

Sel

2 c à s de lait

1.5  c à s d’huile d’ olive

250ml à 275ml d’eau tiède(selon la semoule )

Graines d’anis et de fenouil(ou sésame , nigelle……)

PRÉPARATION :

Mélanger :  farine , semoule , sucre , sel ,   levure , les graines d’anis ( c. a. d tous les ingrédients secs ) puis ajouter l’huile le lait et l’eau tiède .Bien mélanger(possible en MAP).Si vous le faites à la main , bien travailler et ajouter l’eau au fur et à mesure.Avec cette quantité j’en fais un gros (1 gros).

Vous devez obtenir une pâte souple et légère.Alors maintenant écouter bien:

Fariner votre plan de travail et étaler la pâte obtenue en un rectangle. Et  étaler encore en long et en  large (assez fin). Roulez  votre pâte sur elle même(vs obtenez un gros rouleau). ALORS là vous avez 2 façons  pour le faire cuire ou  dans un moule à cake ou bien sur une plaque(ça fait vraiment pain de campagne).

Prenez  votre rouleau de pâte et mettez le  sur votre plaque huilée et farinée ou dans le moule à cake. Saupoudrer généreusement  votre pain  de farine.Laisser gonfler(couvrir d’une serviette).

Ne pas oublier de mettre un récipient d’eau dans le four lors de la cuisson.

Une fois  que votre pain a doublé  de volume  , prendre un couteau et lui  faire 3 fentes sur le dessus. Enfournez et  laisser cuire (le temps de cuisson varie selon le four ).Votre pain doit avoir une belle couleur dorée.

« Moi j’ai mis mon pain dans un  moule à cake. » Et voilà le résultat:


Source:HOURIA EL MATBAKH (FATAFEAT)

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