Les Recettes de Riri

Archives de août, 2010

CRÊPES FARCIES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Un grand classique en cuisine mais tellement bon, alors tout de suite ma façon à moi de préparer des crêpes salées

Très simplement préparer la pâte à crêpes habituelle

PÂTE  à CRÊPES:

1/2 l de lait

2oeufs

2 c à s de beurre ou d’huile

Sel

1pincée de poivre noir

250 g de farine

Mélanger tous les ingredients et laisser reposer environ 30 mn

POUR LA FARCE:

Je prépare une sauce tomates, des poivrons revenus dans de l’huile d’olive, salés et poivrés  et quelques frites

J’ effrite du poisson (FILET DE MERLAN),saupoudrer de fromage râpé, parsemer de persil et d’olives vertes

Mais encore une fois la farce dépend du goût et du budget de chacun

PRÉPARATION:

Faites cuire vos crêpes  comme d’habitude dans une poêle légèrement beurrée (comme je fais des petites crêpes, j’en chevauche deux, je mets la farce et roule puis fait comme pour la m’hencha)

Disposer dans un plat légèrement graissé (pour moi un peu d’huile d’olive), badigeonner vos crêpes de sauce tomate, saupoudrer de fromage râpé et enfourner quelques mn au four

Servir bien chaud

BONNE DÉGUSTATION:



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POIRES AU SIROP

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je vous propose une façon toute simple de préparer des poires au sirop.

Il vous faut bien évidemment:

2 kg de poires (petites)

500 g de sucre en morceaux

500 g de sucre semoule

Quelques gouttes de citron et deux ou trois rondelles de citron

3/4 du litre d’eau

Cannelle (selon le goût )

La cardamone (selon le goût)

PRÉPARATION:

Mettre dans une marmite à fond épais les deux sucres et l’eau

Laisser bouillir qques instants, y mettre un peu de jus de citron et des rondelles

Rajouter vos petites poires, une fois l’ébullition atteinte diminuer le feu et laisser cuire vos petites poires  à petit feu (c’est très rapide et il faut pas que vos poires fondent)

Mettre en bocal

BONNE DÉGUSTATION:

TARTE BRIOCHÉE AUX POMMES

BONJOUR  A TOUTES ET TOUS

Je vous propose pour aujourd’hui un peu de sucré comme dessert ou pour la soirée avec un jus bien frais ou pour les amateurs un bon thé à la menthe.

Cette tarte est délicieuse, c’est vrai qu’elle prend un peu de temps mais le résultat en vaut le coût.

La recette que je vous propose vient du blog de notre amie SIHEM du blog ART DE CUISINE

Merci à toi SIHEM pour cette recette, ton blog est comparable à la caverne d’Ali Baba

POUR LA PÂTE:

250 gr de farine

50 gr de sucre en poudre

50gr de beurre fondu

5 gr de sel

un sachet de levure de boulanger (pour moi 1 c à c pleine de levure de boulanger)

une cuillère a café de levure chimique

une demi cuillère a café de vanille

+ ou – 150 ml de lait tiède selon l’absorption de la farine

POUR LA CRÈME:

60 gr de beurre

60 gr de sucre semoule

vanille

un gros œuf

POUR LA DÉCORATION:

2 grosses pommes

50 gr de confiture d’abricot mélangé avec 5 cuillères à soupe d’eau froide

50 gr de raisins secs

PRÉPARATION:

Dans un saladier mélanger farine, sel,  sucre, vanille, levure chimique et la levure de boulanger.

Mélanger le lait tiède et le beurre fondu et ajouter au premier mélanger (ajouter le lait tiède si c’est  nécessaire la pâte doit être souple)

Pétrir une  dizaines de minutes,  ensuite couvrir avec le film alimentaire et laisser doubler de volume

Dégazer et laisser doubler le volume une seconde fois

Étaler  votre pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur d’un centimètre environ

Transférer-la ensuite sur une plaque allant au four huilée et fariné

Éplucher vos pommes,enlever les pépins et les coupées en tranches les placer sur la pâte

Couvrir d’un linge propre et laisser doubler le volume une troisième fois

Mettre au four préchauffée à 180 ° et laisser cuire 30 minutes (tout dépendra de votre four)

Entre temps préparer la crème

Bien mélanger le beurre fondu ,l’œuf,la vanille et le sucre

Après 30 minutes de cuisson retirer la tarte du four, éparpiller les raisins secs et verser dessus la crème

Remettez au four et laisser cuire jusqu’à ce que la surface devient bien dorée

Diluer la confiture avec 5 cuillères à soupes d’eau et badigeonner toute la surface à l’aide d’un pinceau .

Je vous conseille de l’essayer, c’est un très bon dessert

Faites un tour chez SIHEM, si vous ne connaissez pas son blog c’est le moment de le découvrir

BON DESSERT A TOUS


LES MILLE TROUS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’ai opté aujourd’hui pour vous présentez une recette (de crêpes) que j’aime beaucoup et ma famille aussi, je prépare ces crêpes assez souvent et surtout en hiver.

À la seule différence que d’ordinaire on mange ce genre de crêpes sucrées et aujourd’hui j’ai découvert chez notre amie OUMOTALAL  du blog  la cuisine de oumotalal qu’on pouvez les faire salées.

Alors un grand MERCI à toi mon amie OUMOTALAL

Personnellement qu’on je fais ce genre de crêpes, je les fais au PIF ( HIHIHI) farine, semoule, levure chimique et de boulanger, sel et eau tiède.

Mais aujourd’hui je vous donne la recette des mille trous que j’ai trouvé chez mon amie AMBBRE  du blog MARRAKECHDELICES

MERCI à toi, tu vois j’ai découvert ton blog et je me le suis approprié.

C’est compliqué, l’idée me vient de OUMOTALAL, ainsi que le petit plus et la pâte me vient de mon amie AMBBRE (j’espere que vous avez compris car je commence moi même à ne plus rien comprendre)

Alors à vos notes:

Très simple à faire et surtout pour ceux qui ne maitrise pas trop cette recette, vous aurez besoin de:

2 verres de semoule fine (gobelet en plastique)

1 verre de farine

4 verres d’eau tiède

Sel

1 c à c de levure de boulanger

1 paquet de levure chimique

PRÉPARATION:

Mélanger les ingrédients dans le robot et laisser lever.

D’autre part j’ai fait frire des oignons dans un peu d’huile, c’est l’idée de OUMOTALAL et ajouter du persil, mais comme je suis une mauvaise élève j’ai mis du BASILIC (car j’avais plus de persil sous la main et puis j’aime bien le BASILIC).

Rajouter cette préparation à votre pâte et procéder comme d’ordinaire pour faire cuire vos crêpes (dans une poêle, légèrement graissée)

Faites cuire la 1 ére face et retourner sur la 2ieme face une demi seconde, retirer et disposer sur un torchon en les espaçant ou en beurrant le dessus de la crêpe et les empilant une sur l’autre.

J’ai fais la moitié de la quantité et j’ai obtenu 10 petites crêpes

Que puis je vous dire à part d’ essayer.

J’espère vous avoir donner l’envie d’essayer bientôt

BONNE DÉGUSTATION:


AUBERGINES CONFITES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Pour changer un peu, je vous propose aujourd’hui une recette d‘AUBERGINES CONFITES trouvée  sur recettes.1001 délices.net

Merci pour toutes les recettes données sur ce site

Sans plus tarder voici ce dont vs avez besoin:

Aubergines (à vous de voir la quantité)

Ail

Sel, poivre en grains

thym, laurier

Vinaigre/eau en même quantité

huile d’olive

PRÉPARATION:

Laver vos aubergines, essuyer (je n’enlève pas la peau)

Couper en tranches, saupoudrer d’une grande quantité de sel (gros sel)

Laisser ainsi dégorger  4 à 5 h (pour moi 1 h 30 mn)

Rincer et essuyer dans un torchon propre

Porter à ébullition l’eau et le vinaigre, y mettre ses tranches d’aubergines (par petites quantité), laisser ainsi 4 mn (pour moi 6mn)

retirer et éponger soigneusement dans un torchon

Mettre dans des boites ou bocaux, parsemer  de gousses d’ail coupées en fines tranches, de thym et de laurier

Arroser le tout d’huile d’olive

fermer et laisser 3 à 4  semaines

C’est bon, vous pouvez déguster et je vous dis pas, quand on ouvre le bocal une odeur agréable s’en dégage

Avant de les servir je  dispose mes tranches (juste ce dont j’ai besoin) dans un petit plat allant au four et je recouvre d’une feuille de papier

d’aluminium sous le gril qques mn (c’est mon plus à moi)

Servir pour accompagner vos viandes rôties et froides ou en entrée

BON APPÉTIT A TOUTES ET TOUS


FATAYER OU CHAUSSONS DE RATIBA

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Encore une gourmandises et une dernière pour la route, je l’ai trouvé et je n’ai pas pu résister.

Ce sont les FATAYER ou chaussons  de notre amie RATIBA du blog LES RECETTES DE RATIBA

Ingrédients de la pâte :

2 tasse de farine      1tasse = 250ml

1/2 tasse d’eau tiède (ne mettez pas tout l’eau il faut aller doucement)

1 œuf battu

3 à 4 c à s d’huile (3 pour moi)

1 Pomme de terre moyenne bouillie avec sa peau (en robe des champs), la pelée et l écrasée en purée

1 c à c de levure de boulanger

Sel

POUR LA FARCE:

j’ai juste mis du fromage blanc que j’ai mélangé à du thon(POUR MA PART, J’AI FAIT UNE FARCE AVEC DE LA VIANDE HACHÉE COMME POUR LES BOUREKS) et pour être fidèle à mon amie RATIBA, j’en ai fait avec thon, fromage fondu et olives vertes.

Préparation:

Dans le robot ou bien la map (MACHINE à PAIN) ou bien juste avec vos mains (COMME DANS MON CAS), mélanger tout les ingrédients :farine,  œuf ,sel,l’huile,pomme de terre écrasée,la levure,commencer à ramasser la pâte avec l’eau (vous pouvez ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire ),pétrir un petit moment puis laissez reposer dans un endroit tiède.

Alors en ce qui concerne la pâte, c’est une pâte un peu collante et donc le plan de travail doit être bien fariner.

Étaler votre pâte et couper des formes différentes pour pouvoir les farcir avec votre farce.

Pour ma part, j’ai repris la forme de la recette : LES CHAUSSONS AU POULET de mon amie RATIBA , du blog LES RECETTES DE RATIBA

MERCI à toi RATIBA pour ces merveilleuses recettes

Je voulais te dire que ma belle mère , nous faisait une sorte de galette à base de semoule fine, de levure de boulanger et de pommes de terre en purée, qu’elle faisait cuire sur le tadjin comme une galette (cette galette est : ACHEBADH peut être que certains connaissent)

Alors tu vois, ce n’est pas étonnant de retrouver de la pomme de terre dans la pâte.

J’espère avoir été assez explicite dans mes explications.

NB:ATTENTION ILS NE SONT PAS AUSSI JOLIS QUE CEUX DE NOTRE AMIE RATIBA

BONNE DÉGUSTATION:


PETITS PAINS GARNIS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Vous allez me dire encore!!!!!!!!!!!

Eh! oui encore une gourmandise pour la chorba, après une longue recherche avec quoi accompagner ma chorba frik du jour, je suis tombée sur la recette réalisée . j’ai trouvé cette recette dans un blog d’une PRO, un blog qui mérite d’être visité:

Le blog de CULINARY DELIGHTS.

Merci à toi KAOUTHER  pour toutes ces belles recettes

INGRÉDIENTS:

-300 g de farine

2c.à.s de sucre

-2 c à s de lait en poudre

-2c.à.c de levure sèche instantané

-1 œuf

– Sel

– Eau tiède

-2 c à s de beurre mou( de margarine pour moi)

PRÉPARATION:

Mélanger tous les ingredients et obtenez une pâte souple.

Laisser reposer et lever dans un endroit tiède

Reprendre et former des petites boules (pour moi 9), faire un trou au centre et laisser gonfler à nouveau.

Une fois gonfler, arranger un peu avec les doigts et farcir d’une bonne c. à soupe dans vos petits pains.

Dorer à l’œuf.

POUR LA FARCE:

Le choix vous revient, pour ma part:

J’ai fait revenir oignon (1), tomates en petits dés et rajouter des poivrons grillés coupés en morceaux,du basilic sel et poivre.

Décorer avec une olive noire, du thon,  du basilic et du fromage (libre court à votre imagination)

BONNE DÉGUSTATION:


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