Les Recettes de Riri

Archives de septembre, 2010

TAG D’UNE AMIE ET SOEUR

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

JE VIENS DE RECEVOIR UN TAG DE NOTRE AMIE AMBBRE, DU BLOG MARRAKECH DÉLICES

CE TAG ME TOUCHE BEAUCOUP !

JE TIENS À TE REMERCIER  DU FOND DU CŒUR POUR TA GENTILLESSE ET SURTOUT D’AVOIR PENSER A MOI

IL FAUT QUE JE PARLE OU QUE J’ÉNUMÈRE 10 COUPS DE CŒUR OU CHOSES  QUE J’AIME BEAUCOUP

APRÈS JE DOIS RENVOYER LE TAG VERS 10 BLOG QUE J’AFFECTIONNE BEAUCOUP

LA LISTE:

-1 -LA PAIX

-2-LA GENTILLESSE

-3-LA SINCÉRITÉ

-4-LE TRAVAIL

-5-LA PONCTUALITÉ

-6-L’ÉDUCATION

-7-LA FAMILLE

-8-LES PLANTES

-9-LE CALME

-10-LE BONHEUR


JE VAIS DÉDIER CE TAG À TOUTES MES AMIES DES BLOG QUE JE VISITE RÉGULIÈREMENT CAR EN SI PEU DE TEMPS (6 MOIS) J’AI DÉCOUVERT  DIFFÉRENTS BLOG ET JE ME SUIS LIÉE D’AMITIÉ ET CROYEZ MOI JE SENS COMME SI ON ÉTAIT UNE GRANDE FAMILLE

ALORS MERCI À VOUS TOUTES ET RECEVEZ DE MA PART CE GROS ET JOLI  BOUQUET DE FLEURS



GÂTEAU RENVERSÉ A L’ANANAS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Un bon gâteau pour les petits et les grands

Un gâteau simple à réaliser et qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients

Cette recette me vient de mon amie OUM MA du blog DÉLICES-AKHAWATS

MERCI encore pour cette recette, sans plus tarder voici la recette:

INGRÉDIENTS:

Ananas en tranches

150 g de farine

100 g de sucre

4 œufs

1 paquet de levure chimique

Sucre vanillé

1 zeste de citron

50 g de beurre fondu

2 c à s d’eau de fleur d’oranger

2 c à s de jus d’ananas

150 g de sucre pour le caramel

PRÉPARATION:

Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé (batteur électrique)

Ajouter beurre fondu tout en continuant de battre

Ajouter farine, levure et zeste de citron( à la spatule)

PRÉPARATION  DU CARAMEL:

150  g de sucre et un filet d’eau, à petit feu jusqu’à obtenir une belle couleur dorée

Verser le caramel dans un moule beurré, mettre les tranches d’ananas et vider délicatement la pâte dessus

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 à 25  mn (le temps de cuisson peut varié d’un four à un autre)

Laisser le gâteau refroidir complétement

Démouler et arroser avec 2 c à s de fleur d’oranger et 2 c à s de jus d’ananas

BON GOÛTER:


COUSCOUS AUX PETITS LÉGUMES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Qui ne connait pas le couscous!

A chacun sa façon de préparer le couscous et surtout il existe différentes manières de le préparer

Pour aujourd’hui, je vous présente ma façon de préparer le COUSCOUS AUX PETITS LÉGUMES  appelé chez nous MESFOUF ou AFFORO servi avec du LBEN (lait fermenté)

Il vous faut:

Courgettes (pour moi 3 petites)

Carottes (pour moi 5 )

Des pommes de terre (pour moi 2)

Navets ( pour moi 2)

Des petits pois(pour moi 150 g)

Oignon (1 petit)

Haricots verts (O)

La quantité de légumes dépendra  de la quantité que vous voulez obtenir

Préparer le couscous comme d’habitude

D’autre part, faites cuire les légumes coupés en petits dés à la vapeur ainsi que les petits pois

Je commence par mettre  les carottes et les petits pois , je rajoute de l’oignon coupé finement dessus

Je rajoute dessus les navets et rajoute un peu d’oignon sans oublier de saler à chaque fois

Je termine par les pommes de terre et les courgettes

Une fois les légumes cuits, mélanger avec le couscous et arroser d’un bon filet d’huile d’olive

Servir avec un bon verre de LBEN

BON APPÉTIT:


LE KAÂK

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Une recette que j’aime beaucoup, simple à réaliser et surtout très bonne

J’ai découvert cette recette sur un blog merveilleux que je découvre tout juste c’est le blog de DATTES ET MIEL

Merci à notre amie de ce joli blog pour cette magnifique recette

Sans plus tarder voici la recette:

INGRÉDIENTS:

950 g de farine

250 g de sucre

2 c à s de levure de boulanger

1 c à c de levure chimique

1 œuf

235 ml d’huile

1 c à s de beurre mou

Sel

1 pincée de vanille

2 c à s de fleur d’oranger

2 c à s de graines d’anis

2 c à s de sésames pour la décoration (j’en ai pas mis)

1 jaune d’œuf pour dorer le dessus (je ne l’ai pas dorer)

PRÉPARATION:

Faites un levain avec 250 g de farine, la levure de boulanger, une c à s de sucre et de l’eau tiède (environ 30 cl)

On doit obtenir une pâte comme pour les crêpes (BAGHRIR)

Laisser reposer et doubler de volume

D’autre part, battre l’œuf, le sucre (au batteur)et ajouter l’huile tout en continuant de battre, finissez par la fleur d’oranger et le levain

On verse ce mélange sur la farine,à laquelle on a incorporé le sel, la levure chimique et les graines d’anis

Ramasser le tout et mettre dans un plat huilé, couvrir et laisser reposer 30 mn

Après les 30 mn de repos, ajouter le beurre mou et bien pétrir jusqu’à incorporation totale du beurre

On doit obtenir une pâte lisse et non collante

Diviser en petite boules, allonger comme un serpent assez fin et lui faire mordre sa queue

Mettre sur une tôle huilée et laisser gonfler à nouveau

Enfourner à 180° -200° pendant environ 20 mn attention toujours à la cuisson

BON CAFÉ


SPECIALITÉ TUNISIENNE

C’est un plat qu’on retrouve dans toutes les régions de Tunis.

Originaire de Nabeul, plat complet et délicieux c’est ce qu’on appelle OJJA MERGUEZ.

Différente façon de préparer cette spécialité (la base est la même, mais à chacun sa touche personnelle)

POUR RÉALISER CETTE RECETTE IL VOUS FAUT:

Des merguez (bien évidemment )

Des poivrons grillés

Des tomates

Ail

sel, poivre, ras el hanout, piment doux et carvi

Harissa (très fort)

Des œufs( selon les personnes)

Huile d’olive

PRÉPARATION:

Mettez l’huile d’olive dans une poêle à petit feu, y ajouter  les gousses d’ail pressées, les épices et un petit peu d’eau.

Rajoutez les tomates fraiches coupées en dés et un peu de concentré de tomates  (laissez cuire vos tomates quelques instants)

Rajoutez alors vos poivrons grillés coupés en lamelles.

Rajoutez légèrement d’eau et enfin les merguez (coupées en deux) que vous avez fait revenir au préalable (dans une poêle sans huile)

Laissez mijoter quelques instants.

Cassez des œufs dessus et laisser quelques secondes.

Retirez et servez, saupoudrez de carvi (vs pouvez rajouter un peu de coriandre fraiche) .

M’HADJEB / MAÂREK

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Pour aujourd’hui les carrés de pâte de farcis : M’HADJEB

Une recette traditionnelle Algérienne, à base de semoule fine et farine (beaucoup ne mettent pas de farine) et farcis avec une sauce à base d’oignon et tomate

A la différence des MAÂREK qui se servent avec le café et ne contiennent aucune sauce

Il vous faut:

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte:

6 verres de semoule (toujours le même verre, bol…..)

2 verres de farine

sel

Eau

Pour la farce:

Oignon

Tomates fraiches

Sel,poivre et paprika

Un peu de concentré de tomate

Une pincée de sucre

Huile

PRÉPARATION:

De la pâte

Mélanger farine et semoule, sel et mouiller avec l’eau petit à petit

Travailler la pâte et mouiller progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse

former des petites boules (de la grosseur d’un œuf),en coupant avec le pouce et l’index

Déposer les petites boules sur un plateau huilé, elles mêmes huilées et les couvrir

Laisser reposer

Prendre chaque boule et l’ouvrir le plus possible avec un peu d’huile

Plier(en carré) et faire cuire sur une plaque et à petit feu, tourner plusieurs fois pour bien cuire le carré de pâte

faites cuire une deuxième feuille et mettre la première déjà cuite en l’ouvrant d’un coté pour pouvoir lui mettre la farce froide

Fermer la deuxième feuille et faire cuire à nouveau et ainsi jusqu’à épuisement de toute la pâte

De la farce:

Faites revenir les oignons dans l’huile, saler, poivrer

Une fois les oignons bien fondants, ajouter les tomates en petits dés, laisser cuire ainsi

A la fin ajouter le concentré, le sucre (très peu) et un peu d’huile d’olive (selon le goût)

Laisser refroidir

Voilà le résultat:

BONNE DÉGUSTATION

M’HADJEB et MAÂREK

TARTE AUX POMMES ET RAISINS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je voulais faire une tarte, sans plus!!!

Aucune idée bien précise et puis je prépare une pâte brisée tout ce qui a de plus simple en cuisine

250 g de farine

125 g de beurre (parfois j’enlève 20 g et remplace par 2 c à s d’huile )

1 pincée de sel

1 pincée de vanille

De l’eau fraiche

Après je me pose la question quoi mettre dessus?

J’ai des pommes, des raisins…………..et hop, l’idée me vient comme par enchantement UNE  TARTE POMMES/RAISINS

J’ouvre les raisins pour ôter les pépins, quel boulot!!!!!!!!

Je prépare un caramel, dés qu’il prend une belle couleur je lui ajoute un peu de sirop de prunes (j’avais des prunes au sirop ), j’ai laisser réduire et enlever du feu sans trop les brusquer pour ne pas trop les abimer (mes beaux raisins)

Je passe les pommes  dans une poêle avec sucre, cannelle et un peu de beurre,je laisse les pommes caramélisées légèrement et je retire du feu

Entre temps j’étale la pâte brisée (après l’avoir laisser reposer au frais 30 mn)

Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pour environ 15 à 20 mn (n’oublier pas de piquer la pâte à la fourchette)

A la sortie du four Garnir avec les fruits et passer au pinceau un peu de gelée

Et voilà le résultat

BONNE DÉGUSTATION:


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