Les Recettes de Riri

Archives de 11/11/2010

FEUILLES DE CHOU FARCIES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Un plat que je fais assez souvent en saison, alors chez nous il y a deux catégories

Ceux qui aiment le chou à la facon traditionnelle, c’est à dire DOLMA KROMBET:CHOU FARCI en sauce blanche, pois chiches

Et ceux qui l’aiment au FOUR, SAUCE TOMATE ET TOUT PLEIN DE FROMAGE SUR LE DESSUS …..MIAM – MIAM

Alors qu’on je dois cuisiner le chou, je fais deux plats, un au four pour les jeunes gourmands (les enfants) et le plat traditionnelle pour les plus vieux,  nous les Parents

Sans plus tarder voici comme je procède:

Faites blanchir les feuilles de chou à l’eau bouillante salée (après les avoir lavées)

je prépare mes feuilles bien à l’avance pour qu’elles s’égouttent parfaitement

D’autre part je prépare une sauce blanche normale( viande d’agneau, assez d’oignon, cannelle, sel, poivre, pois chiches)

Et à coté je prépare une sauce tomate (sauce tomate maison:ail, tomate fraiche, feuille de laurier, sel, poivre, noix de muscade, tomate en conserve et eau)

Je prépare une farce à base de viande hachée:viande hachée, sel, poivre, persil, coriandre, oignon, ail, riz et chapelure et 1 œuf

Je prends chaque feuille et parfois je double, si une feuille est trop petite ou un peu abimée, enlève la partie centrale et dure et farcie de la préparation à base de viande hachée, je roule bien la feuille de chou pour bien envelopper la farce

Voilà  là  ce complique la chose pour moi, je dois partager mes petites ballotines de chou, combien iront dans la sauce et combien dans le four.l’intelligence est vraiment indispensable ici!!!!!!!!!!!!!!!il faut être exacte et ne pas se tromper!!!HIHIHI

Certaines seront plongées dans la sauce blanches (lorsque la viande est cuite ou à mi cuisson pour continuer avec le chou)

Aujourd’hui, je n’ai pas utilisé de viande mais seulement de la viande hachée et  des pommes de terre et parfois je rajoute des navets

Et le reste des ballotines de chou iront dans un moule beurré et arroser de la sauce tomate préparée auparavant.en fin de cuisson retirer le moule,  râper dessus du fromage et remettre quelques instants au four.

Servez ainsi avec de la sauce tomate

Bon appétit:

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