Les Recettes de Riri

Archives de 06/02/2011

MON COUSCOUS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Chacun de nous à sa façon de préparer son couscous, chaque région a ses propres spécialités avec des viandes différentes,des légumes différents et parfois même on retrouve dans certaines régions le fameux couscous au poisson.

Et bien évidemment on retrouve dans beaucoup de réceptions, le couscous royal, à base de viande d’agneau,de poulet, de merguez et de brochettes et le tout bien relevé et épicé.

Sans plus tarder je vous propose ma recette faite avec un légume (Tharadiouth:Guernina, ou chardon d’Espagne)qu’on utilise de moins en moins en cuisine

Ingrédients:

Viandes d’agneau

Oignon

Carottes

Navets

Guernina (Tharadiouth, ou chardon d’Espagne)

Pois chiches trempés la veille

Sel, poivre, paprika doux

Concentré de tomate (très peu pour moi)

Huile d’olive

Préparation:

Préparer votre semoule de couscous  (laver, égoutter et laisser sécher).

Enduire d’huile ordinaire et faites cuire une première  fois.

Après 15 à 20 mn de cuisson à la vapeur, retirer, saler, huiler légèrement bien égrener (ouvrir) la semoule et arroser d’eau (la quantité d’eau varie  selon la qualité de couscous et la quantité).Réserver.

D’autre part, préparer votre sauce:

Faites revenir la viande avec oignon, sel, poivre et huile d’olive.

J’ajoute le paprika et le concentré de tomate.

Mettre la quantité d’eau suffisante à la cuisson de la viande (20 mn en cocotte)

Ajouter les pois chiches.

Nettoyer vos chardons d’Espagne (guernina) et les faire bouillir dans de l’eau salée

Préparer et couper  vos légumes (carottes, navets)

Une fois la viande cuite, ajouter les légumes(10 mn)

SERVIR SANS ATTENDRE

Bon appétit

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