Les Recettes de Riri

Archives de 10/02/2011

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Bonjour à toutes et tous

Un grand classique,mais indémodable chez nous, j’ai réalisé cette tarte  avec une nouvelle recette dénichée  chez

http://www.odelices.com/recette/Tarte-au-citron-meringuee-r130

Quoi de mieux qu’une bonne tarte au citron meringuée, un mélange d’acidité bien compenser par le sucré de la meringue, quelle merveille, Miam-Miam…………..

L’essayer c’est l’adopter!!!!

Allez en cuisine, à vos fourneaux!!!!

Pour la pâte:

Utiliser une pâte brisée ou sucrée (pour moi 200 g de pâte  brisée)

Pour la préparation aux citrons:

2  C à S  de fécule de maïs (maïzena)

5 cl (4 c à s ) d’eau pour diluer la fécule de maïs

2 citrons (zeste et jus)

80 à 100 g  de sucre (pour moi 80 g)

30 g de beurre

3 œufs (jaunes pour la crème et les blancs pour la meringue)

Pour la meringue:

3 blancs d’œufs

100 g de sucre et 2 c à s de sucre glace

1 pincée de vanille

Le plus simplement du monde:

Préparer la pâte brisée

Laisser reposer 30 mn, et faire cuire (pas totalement)15 mn

Retirer et vider dessus la préparation aux citrons que vous aurez préparer de la manière suivante:

Mettre dans une casserole et à petit feu tout en prenant soin de remuer

Le jus et le zeste de 2 citrons

2 c à s de fécule de maïs, diluée dans 5 cl d’eau

Le sucre (80 g)

Après 2 à 3 mn, ajouter le beurre en morceaux et les jaunes d’œufs, retirer immédiatement

Répartir sur la tarte et remettre au four à 180°à 200°pour environ 10 mn

Recouvrir de la meringue et remettre une autre fois pour environ 10  pour obtenir un belle couleur dorée

Préparation de la meringue:

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel,ajouter ensuite le sucre en 3 fois puis le sucre glace (2 c à s)

repartir sur la tarte avec une poche à douille ou tout simplement à l’aide d’1 cuillère à soupe et décorer avec 1 fourchette ou avec une poche à douille

Bonne gourmandise

 

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