Les Recettes de Riri

Archives de 13/02/2011

PAIN BRIOCHÉ BULGARE

BONJOUR A TOUTES  ET TOUS

Une recette un peu compliquée  dans sa réalisation, mais tellement bonne.Une recette avec des ingrédients simples et à la portée de tous.

Une recette à faire et à refaire!!!!!

J’ai trouvé cette recette chez notre Amie OUMOTALAL du blog LA CUISINE DE OUMOTALAL.A travers son blog,  j’ai découvert un nouveau blog LE  blog de Sanymam, un blog merveilleux, je vous conseille d’aller y faire un petit tour

Merci à toutes deux de nous faire partager votre savoir et votre façon de faire.

Passons à la recette:

500 g de farine

20 g de levure de boulanger

Sel (1 c à c )

3 à 5 c à s de sucre (pour moi 4)

1 c de jus de citron (j’ai ajouté un zeste de citron et une pincée de vanille)

2 œufs

1 grosse c de beurre mou

200 g de lait tiède (pour moi un peu plus de 15 cl, cela varie selon la qualité de la farine)

Un jaune d’œuf pour dorer la brioche (pour moi un peu de lait en poudre du chocolat instantané et une pointe de café soluble)

Un peu de beurre fondu (pour le façonnage)

1 c à s de confiture d’abricot et 1 c à s de lait (pour la décoration)

PRÉPARATION:

Je mélange tous mes ingrédients et laisse lever pendant environ 1 h(je rapproche ma pâte bien couverte du chauffage)

J’ai une pâte bien gonflée et légère, je dégaze et forme un long rouleau

Je partage mon rouleau en 4 parts et chaque rouleau encore en 4, j’obtiens donc 16 parts

Je forme des petites boules avec mes 16 parts

Étaler 4 boules, badigeonner de beurre la 1 ère,déposer une 2ieme dessus et ainsi de suite pour les 4 boules(ne badigeonner pas la dernière)

Même procédé pour le reste de pâte

Rouler vos 4 pâtes ainsi disposées en rouleau bien serré, faites de même pour les 3 autres tas de 4 boules

Couper chaque rouleau en triangle (un peu comme pour le M’khabez)

Dans un plat rond, disposer vos triangles (les pointes vers l’intérieur)et les extrémités, que vous façonnerez en boules, déposer à l’intérieur de votre plat

Dorer à l’œuf et laisser gonfler

Cuisson environ 30 mn, dans un four préchauffé à 220 °( pour moi)

Mélanger 1 c à s de confiture et 1 c à s de lait, badigeonner votre pain brioché et remettre 5 à 6 mn dans le four que vous aurez pris soin d’éteindre

J’espère avoir été assez explicite dans mes explications, je suis là pour répondre à toutes vos interrogations

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