Les Recettes de Riri

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PAIN A L’OIGNON, MENTHE ET NIGELLE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Une sorte de pain (ou galette) qu’on fait souvent chez nous, il se compose de plusieurs ingrédients et se sert avec un bon verre de LBEN (lait fermenté) ou avec le café  ou tout simplement seul

On l’appelle communément AGHROUM EL VSAL  « PAIN A L’OIGNON »

Ce pain ne contient pas uniquement de l’oignon mais aussi des graines de nigelles et de la menthe fraîche

Sans plus tarder voici ce dont vous avez besoin pour réaliser ce pain

3 tasses de semoule fine

1 tasse de semoule moyenne

1 tasse d’huile (olive et ordinaire)

Sel

1 pincée de poivre

1 pincée de levure chimique (facultatif)

Oignon (2 oignons)

Menthe fraîche (coupée finement)

Graines de nigelles (sanoudj)

Eau

PRÉPARATION :

Mettre dans un grand plat,l’ oignon râpé, la menthe fraîche lavée et coupée finement et les graines de nigelle (sanoudj)

Rajouter pardessus les deux semoules, sel, poivre, la levure et l’huile bien mélanger

Mouiller avec très peu d’eau  et ramasser (comme pour les makrout) ne travailler pas la pâte

Faites un grande galette et couper des carrés  ou des losanges, pour cette fois j’ai coupé à l’aide d’un emporte pièce rond

Faites cuire sur les deux faces, sur un tajine( une plaque spéciale  pour  pains et galettes)

VOILA LE RÉSULTAT:



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MINI GALETTES A LA SEMOULE FINE ET AU FROMAGE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Pour accompagner un café ou un thé, quoi de mieux que des petites galettes à la semoule fine et au fromage

Des invités à l’improviste, OUPS !!!!!rien à offrir avec le café ou le thé.Que faire?

LES MINI GALETTES A LA SEMOULE ET AU FROMAGE!!!!!!!!!!!!!!.Très rapide à faire et sans trop de temps de repos

j’ai trouvé cette recette sur le blog deSourour

Recette très simple à réaliser et surtout à la portée de tous vu ses ingredients

Merci à notre amie SOUROUR, pour ces explications et ses belles recettes qu’elle nous offre

INGRÉDIENTS:

400 g de semoule fine

1 c à s de beurre

2 à 3 portions de fromage

50 ml d’huile d’olive (ou ordinaire )

1 sachet de levure chimique

1/2 c à c de sucre

1 œuf

Sel

Environ 200 ml de lait tiède

PRÉPARATION:

Mélanger semoule, levure, sucre, sel, la cuillère de beurre, l’œuf, l’huile et les carrés de fromage

Sabler la pâte avec les mains et rajouter le lait petit à petit

Laisser reposer quelques mn

Sur le plan de travail, saupoudrer de semoule fine et abaisser la pâte et couper avec un emporte pièce  des petites galettes

Beurrer une poêle et saupoudrer de semoule fine, y déposer vos galettes en les saupoudrant de semoule

On peut ajouter des olives noires et des herbes, de la viande hachée et plein d’autres bonnes choses

Très populaire au MAROC, ces galettes sont souvent préparées pour le thé ou le café

BONNE DÉGUSTATION:

BRADJ / GALETTE AUX DATTES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

De bonnes petites galettes à déguster avec le café, ou un bon verre de lben (lait fermenté)

Sans trop de blabla, je passe à la recette

J’utilise toujours la même mesure

2 mesures de semoule moyenne

1 mesure 1/2 de semoule fine

1 mesure de beurre fondu

Sel

Eau de fleur d’oranger

Eau

De la pâte de dattes (dattes, sésames, beurre)

PRÉPARATION:

Mélanger les deux semoules, le sel et le beurre (bien frotter entre les mains)

Arroser d’un peu d’eau de fleur d’oranger d’eau (ne pas travailler la pâte, ramasser comme pour les makrout)

Étaler la pâte sous forme de galette (disque) sur un plan de travail y mettre la pâte de dattes et recouvrir d’une seconde galette (d’un second disque)

Découper des morceaux et faire cuire sur un tajine  (sur les deux faces)

Pour m’amuser j’ai découper différentes  formes (j’ai étaler ma galette  et ma pâte de dattes et découper des formes que j’ai superposé)

Vous n’allez pas attendre le printemps pour goûter (en général c’est au printemps qu’on prépare ce genre de galettes)

BONNE DÉGUSTATION


GALETTE A LA SEMOULE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Pour aujourd’hui, une recette de galette à l’honneur en toute circonstance

Il existe différentes recettes  et surtout à chacun de nous son petit plus

Il vous faut:( à vous  de diminuer ou d’augmenter les proportions)

5 tasses de semoule (pour une tasse de 150 g)

1 tasse d’huile (ordinaire et olive ou seulement ordinaire)

1 c à s  (pas trop pleine ) de levure de boulanger

Un peu de sucre

Sel

Eau

Dans une terrine, mettre la semoule et le sel.Bien mélanger

Ajouter l’huile et frotter le mélange entre les mains

Ajouter la levure diluée dans de l’eau tiède (sans oublier un peu de sucre)

Ramasser avec l’eau

On obtient une pâte ni trop molle ni trop ferme, laisser reposer qques instants

Former 2 galettes( en vous huilant les mains ) et couper des morceaux qu’on fait cuire sur un tajine (plaque spéciale pour le pain maison et la galette)

Faire rougir les deux faces (attention à ne pas vous brûler)

On peut la dégusté à table avec un bon hmiss (salade de poivrons/tomates), un bon LBEN (lait fermenté) ou tout simplement avec le café au lait du petit déjeuner (imaginez vous une galette toute chaude posée sur la table le matin en se levant)

BONNE DÉGUSTATION:


MINI GALETTES A LA SEMOULINE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je voulais faire une galette comme d’habitude et puis en la prenant…………un petit accident est survenu je me retrouve avec deux morceaux!!!!!!

Que faire? pas de panique !

Une solution facile, faire plusieurs petites….

Et OUI il y a toujours une solution à tout!!!!!!

Arrêtons les Blabla et passons aux choses sérieuses

INGRÉDIENTS:

5 mesures de semoule (La mesure =100g)

1 mesure de farine

Sel

1/2 c à c de levure de boulanger

1 mesure d’huile (huile ordinaire et huile d’olive)

Eau et lait

PRÉPARATION:

Mélanger semouline, farine, sel, levure et les deux huiles

Ajouter le mélange eau/lait afin d’obtenir une pâte ferme

Diviser votre pâte et laisser reposer 10 à 15 mn

Abaisser chaque boule en une galette ronde sur une épaisseur de 1.5 cm

Pour moi, ici j’ai coupé à l’aide d’un verre plusieurs petites galettes…………

Poser sur un tajine en terre ou en fonte chaud, piquer à la fourchette

Faire cuire les deux surfaces des galettes

Servir avec un bon verre de lben (lait fermenté) et des dattes

Source:PAINS ET PETITS PAINS     « SAMIRA »

BONNE DÉGUSTATION:


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