Les Recettes de Riri

Archives de la catégorie ‘Gâteaux AÏD’

GHRIBIA

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Un grand classique mais toujours présent sur nos tables, ni intimidé par toutes les nouvelles sortes de gâteaux aux amandes ni par les différentes sortes existantes sur la planète

VOICI LA RECETTE DU GHRIBIA

INGRÉDIENTS:

3 mesures de farine

1mesure de sucre glace (- 2 doigts pour moi)

1 mesure d’huile

1/2 paquet de levure chimique

Vanille

Cannelle

PRÉPARATION:

Mélanger farine, sucre, vanille et levure

Ajouter progressivement l’huile

Bien frotter entre les mains, on obtient une pâte souple et lisse

Former des petites boules et façonner en cône

Garnir de cannelle

Mettre au four 10 à 15 mn (ATTENTION à la cuisson)

SAHA AÏDKOUM

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MAKROUT AUX SÉSAMES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Une autre façon de préparer les makrouts, une façon simple et délicieuse :LE MAKROUT AUX SÉSAMES

Sa cuisson se fait au four

Il vous faut:

INGRÉDIENTS:

500 g de semoule moyenne

500 g de farine

Sel

100 g de maizena

50 g de sésames grillés

2 c à s de sucre

350 g de margarine

1/2 verre d’huile

2 levures chimiques

vanille

Eau et eau de fleur  d’oranger

Miel

PRÉPARATION:

Mélanger les ingredients secs

Ajouter la margarine et l’huile, bien incorporer

Ajouter enfin l’eau et l’eau de fleur d’oranger

Façonner des boudins et garnir de pâte de datte, d’amandes ou de cacahuète ou de toute autre farce

Bien fermer et couper des petits makrouts (car ils ont de la levure)

POUR MA PART ILS ÉTAIENT UN PEU TROP GROS A MON GOÛT

Enfourner au four, et laisser cuire (tout dépendra de votre four), environ 30 mn

A sa sortie du four, tremper dans le miel et saupoudrer de sésames

Mettre en caissettes et servir avec un bon verre de thé

SAHA AÏDKOUM


BNIOUENE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

La recette de tous les enfants,  le gâteau préféré des enfants et aussi des plus grands: c’est bien le BNIOUENE

Il vous faut:

INGRÉDIENTS:

Du biscuits (2 ou 3 paquets)

Pâte turc (1 boite ou plus selon la quantité)

Amandes, cacahuètes, noix………….. (selon votre budget et votre goût)

Beurre

Confiture

Cacao

Chocolat (tablette)

PRÉPARATION:

Mélanger tous les ingredients secs

Faites fondre le beurre et le chocolat, le vider sur le premier mélange

Ajouter de la confiture et ramasser le tout, vous obtenez une pâte ni trop molle ni trop dure

Mettre au frais quelques instants

Reprendre et façonner, pour moi je ne l’ai pas laisser reposer j’ai déposer ma pâte directement dans un moule

Bien aplatir et couvrir d’un glaçage au chocolat, griffer à la fourchette

Laisser bien refroidir et découper des formes

Mettre dans des caissettes et servir

SAHA AÏDKOUM


SAMSA

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Pour aujourd’hui une recette d’un gâteau très bon et surtout très présentable, un peu compliqué dans la découpe et le façonnement mais il vaut le coût

Sans plus tarder:

Ingrédients:

3 mesures de farine

1 mesure de beurre (pas trop pleine)

1 pincée de sel

Une pincée de levure chimique (en fonction de la mesure prise, au plus la mesure est grande au plus on augmentera la levure)

1 œuf

Eau et eau de fleur d’oranger

Pour la farce:c’est un choix qui vs revient

Préparation:

Mélanger farine, sel et levure

Ajouter la mesure de beurre fondu et froid, bien incorporer

Ajouter doucement l’eau et l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte malléable

Laisser reposer

Avec la machine à pâte ouvrir des feuilles fines et couper des bandes assez longues (5 cm  de largeur et 25 de longueur, y mettre un peu de farce au choix et plier en triangles (je suis désolée de ne pas avoir mis les étapes en photos)

Faites frire, des petites cloques apparaitront à la surface du gâteau et tremper directement dans un bon miel tiède

Le gâteau doit prendre  une légère couleur dorée

SAHA AÏDKOUM

MAKROUT EL ASSEL

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Un gâteau toujours présent sur nos tables en toutes occasions, il existe différentes recettes et différentes formes

Je vous donne la recette que je fais, recette traditionnelle et une forme un peu différente de la forme ordinaire

alors il vous faut:

INGRÉDIENTS:

3 mesures de semoule moyenne

1 mesure de beurre (ou beurre et smen mélangés)

Sel

Eau de fleur d’oranger

Eau

Huile pour friture

Pâte de dattes (Ghers)

Sésames

Un peu d’huile

PRÉPARATION:

Préparer votre pâte  de dattes, lui ajouter sésames et un peu d’huile

D’autre part, mélanger semoule et beurre (frotter bien entre les mains)

Asperger d’un peu d’eau de fleur d’oranger et laisser toute la nuit

Mouiller avec de l’eau et de l’eau de fleur d’oranger (ne pas travailler comme du pain, du bout des doigts seulement)

Former une galette et y disposer la pâte de dattes (un peu comme pour les bradjs)

Rouler délicatement bien presser et former un boudin

Couper avec un bon couteau des rouleau (comme un peu pour les roules salés)

Je laisse ainsi 2 à 3 h ou plus

Faites frire les makrouts et hop directement dans un bain de miel tiède

Retirer et égoutter

Saupoudrer de sésames

SAHA AÏDKOUM

BOULES DE NEIGE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Un gâteau simple à réaliser et pas très couteux

Tout de suite je vous donne la recette:

INGRÉDIENTS:

500 g de noix de coco

250 de sucre

Œufs  (3 ou 4)

zeste de citron

Une pincée de vanille

1 c à soupe de maizena

La pointe d’une c à c de levure chimique

PRÉPARATION:

Mélanger noix de coco, sucre, levure, vanille, zeste et maizena

Ajouter les œufs un après l’autre afin d’obtenir une pâte avec laquelle on peut façonner des petites boules

Mettre sur une tôle beurrée et farinée, environ 10 à 15 mn (SURVEILLER LA CUISSON)

Vous pouvez faire un glaçage(lait, sucre glace, vanille et jus de citron) blanc ou bien tout simplement tremper les boules de neige dans de la confiture colorée et aromatisé(rouge/fraise), (vert, pistache)

Enrober de noix de coco et mettre en caissettes , servir

SAHA AÏDKOUM


KAÂK SYRIEN

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Une deuxième recette de gâteau aussi présentable que les premier et surtout très fins

Sans plus tarder:

INGRÉDIENTS:

1 kg de farine

500 g de beurre à t° ambiante

1 verre de sucre

1/2 c à c de levure

Eau de fleur d’oranger

POUR LA FARCE:

A vous de voir selon votre bourse (amandes, cacahuètes, noix, pistaches……………….)

PRÉPARATION DE LA PÂTE:

Mélanger farine, sucre, levure et une pincée de sel

Ajouter le beurre à t° ambiante, bien incorporer

Asperger d’eau de fleur d’oranger afin d’obtenir une pâte souple

Laisser reposer 30 mn

Façonner des boules et mettre une noix de farce, façonner en mettant dans le moule et disposer sur une plaque beurrée et farinée

Le temps de cuisson environ 20 mn

Dés la sortie du four, tremper les gâteaux dans du sucre glace

SAHA AÏDKOUM



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