Les Recettes de Riri

Archives de la catégorie ‘Pains/viennoiserie’

PAIN BRIOCHÉ BULGARE

BONJOUR A TOUTES  ET TOUS

Une recette un peu compliquée  dans sa réalisation, mais tellement bonne.Une recette avec des ingrédients simples et à la portée de tous.

Une recette à faire et à refaire!!!!!

J’ai trouvé cette recette chez notre Amie OUMOTALAL du blog LA CUISINE DE OUMOTALAL.A travers son blog,  j’ai découvert un nouveau blog LE  blog de Sanymam, un blog merveilleux, je vous conseille d’aller y faire un petit tour

Merci à toutes deux de nous faire partager votre savoir et votre façon de faire.

Passons à la recette:

500 g de farine

20 g de levure de boulanger

Sel (1 c à c )

3 à 5 c à s de sucre (pour moi 4)

1 c de jus de citron (j’ai ajouté un zeste de citron et une pincée de vanille)

2 œufs

1 grosse c de beurre mou

200 g de lait tiède (pour moi un peu plus de 15 cl, cela varie selon la qualité de la farine)

Un jaune d’œuf pour dorer la brioche (pour moi un peu de lait en poudre du chocolat instantané et une pointe de café soluble)

Un peu de beurre fondu (pour le façonnage)

1 c à s de confiture d’abricot et 1 c à s de lait (pour la décoration)

PRÉPARATION:

Je mélange tous mes ingrédients et laisse lever pendant environ 1 h(je rapproche ma pâte bien couverte du chauffage)

J’ai une pâte bien gonflée et légère, je dégaze et forme un long rouleau

Je partage mon rouleau en 4 parts et chaque rouleau encore en 4, j’obtiens donc 16 parts

Je forme des petites boules avec mes 16 parts

Étaler 4 boules, badigeonner de beurre la 1 ère,déposer une 2ieme dessus et ainsi de suite pour les 4 boules(ne badigeonner pas la dernière)

Même procédé pour le reste de pâte

Rouler vos 4 pâtes ainsi disposées en rouleau bien serré, faites de même pour les 3 autres tas de 4 boules

Couper chaque rouleau en triangle (un peu comme pour le M’khabez)

Dans un plat rond, disposer vos triangles (les pointes vers l’intérieur)et les extrémités, que vous façonnerez en boules, déposer à l’intérieur de votre plat

Dorer à l’œuf et laisser gonfler

Cuisson environ 30 mn, dans un four préchauffé à 220 °( pour moi)

Mélanger 1 c à s de confiture et 1 c à s de lait, badigeonner votre pain brioché et remettre 5 à 6 mn dans le four que vous aurez pris soin d’éteindre

J’espère avoir été assez explicite dans mes explications, je suis là pour répondre à toutes vos interrogations

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PAINS AU LAIT/FOURRÉS AU CHOCOLAT

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’ai découvert cette recette  sur l’un des blog que j’aime beaucoup, c’est le blog de délices deMAHASSINE

Si vous ne connaissez pas allez y faire un petit tour……..et si vous connaissez vous avez alors de la chance!!!!!!!!!!!!

A l’origine la recette est celle de pains au lait mais moi à la demande de mes gourmands j’ai rajouté du chocolat à l’intérieur, mais évidemment je n’ai rien changé à la recette

PASSONS SANS PLUS TARDER A LA RECETTE:

INGRÉDIENTS:

300  g de farine

3 c à s de sucre

1 c à s de levure de levure de boulanger

130 ml de lait tiède

60 g de beurre ( margarine pour moi)

1 œuf

Sel

1 jaune d’œuf pour dorer (toutes les deux « MAHASSINE ET MOI MÊME », on a utilisé du lait ), j’ai triché et rajouté un peu de café soluble

POUR LA PRÉPARATION:

Mettre farine, sel, sucre et levure dans un saladier, bien mélanger

D’autre part, battre l’œuf  (au batteur électrique)et ajouter  le lait

Verser la préparation œuf/lait sur le premier mélange ( farine, sel, sucre , levure)

Ajouter le beurre mou, bien incorporer et pétrir 10 à 15 mn

Laisser reposer

Former des petites boules, laisser reposer puis façonner des petits pains (plutôt long)

Déposer sur une tôle beurrée et farinée

Laisser doubler de volume

Badigeonner de j’aune d’œuf ou de lait et enfourner dans un four préchauffé à 200 °

Ils ont un peu trop doré les miens!oups!!!!!!!!!!!!!!!!!ALORS ATTENTION A LA CUISSON!!!!!!!


PETITS PAINS AU CHOCOLAT

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Des petits pains au chocolat pour les gourmands, avec une recette facile à réaliser et délicieuse à mon goût

J’ai utilisé la pâte  de la brioche à SIHEM (déjà sur le blog), Merci encore à notre amie SIHEM pour cette belle recette

A vous de juger!!!!!

IL vous faut:

500 g de farine

70 g de sucre

10 g de sel

10 g de levure chimique

2 c à c de levure de boulanger

2 œufs

Vanille

80 g de beurre fondu

Environ 150 ml de lait tiède

PRÉPARATION:

Mélanger les ingrédients secs, ajouter le beurre fondu et les œufs

Mouiller avec le lait tiède et ramasser sans trop travailler

Couvrir et laisser reposer

Reprendre, dégazer et laisser doubler de volume une deuxième fois

Former des petites boules

Étaler sur un plan fariné plutôt en forme ovale, d’un côté coupé 5 lanières et de l’autre côté mettre du chocolat (en barre, en carreaux) rouler pour enfermer le chocolat

Laisser gonfler

Badigeonner d’œuf ou tout simplement de lait additionner d’un peu de café soluble

Mettre au four environ 20 mn à 200 °

BON CAFÉ:


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