HARICOTS BLANCS SECS/SARDINES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Avec le froid qui commence à montrer son bout du nez, on prépare tous des soupes, des velouté……………et aujourd’hui j’ai décidé de vous donner ma façon de préparer mes HARICOTS SECS en sauce accompagner des sardines en toute simplicité

La quantité haricots utilisé dépendra du nombre de personnes chez vous (pour moi c’est 200  à 250 g)

Tout d’abord je fais bouillir les haricots environ 15 mn (trempés la veille), eau légèrement salée + une feuille de laurier

D’autre part, je prépare ma sauce :

Faites revenir oignon et ail émincés (1  bel oignon, 6 à 8 gousses d’ail) dans de l’huile

j’effrite un bouillon cube, j’arrose d’un peu d’eau et je rajoute poivre, cumin (une bonne quantité), paprika et concentré de tomate.Remuer à l’aide d’une cuillère en bois et mouiller avec un peu d’eau

Je rajoute des carottes coupées en lamelles assez fines et des rondelles de pommes de terre (facultatif)

Je rajoute les haricots à la sauce (je ne vide pas toute l’eau de cuisson, j’en garde un peu et surtout le fond qui est plus épais)

J’ajoute le laurier et la coriandre et un peu d’eau pour permettre aux haricots de poursuivre leur cuisson (j’utilise une cocotte)

Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, cumin)

Servir avec un filet de vinaigre et saupoudrer de cumin et coriandre, accompagner de sardines

Bon appétit