Les Recettes de Riri

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SOUPE LEGERE A LA CAROTTE

BONJOUR!!!!!!!

La soupe est une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants et aux plus grands.

Vous avez compris, aujourd’hui une recette de soupe est à l’honneur:

Une soupe aux carottes (le légume de BUGS BUNNY).

J’ai trouvé cette recette dans une revue et j’ai beaucoup aimé: ESSAYER C’EST L’ADOPTER

Il vous faut: (j’ai apporté quelques modifications)

Carottes bien évidemment (400 g pour moi)

1 c à s  de beurre ou de margarine

1 c à c de farine

De la crème fraiche (1 à2 c à s  ou plus selon le goût de chacun)

Eau +1 cube de bouillon de volaille

Un peu de jus de citron (facultatif)

Persil ou céleri selon le goût

Sel et poivre

Préparation:

Coupez les carottes en dés et faites les cuire à feu doux dans le bouillon de volaille.

Une fois les carottes cuites, réduisez le tout en purée.

Prendre un peu d’eau, lui diluer la farine et ajouter une louche de votre soupe.bien mélanger et vider dans la cocotte

Remuez votre soupe avec un fouet ou une cuillère en bois (ne pas cesser de remuer)

Ajouter une noix de beurre

Laissez bouillir quelques mn.

Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre).

Rajoutez un peu de crème fraiche (hors du feu)

Garnir de tranches de pain grillées (vous pouvez le faire dorer dans un peu de beurre) (pour moi simplement au four)

Parsemez de céleri (pour moi)

Bon appétit

RÔTI DE DINDE ET SES LEGUMES

BONJOUR!

Je reviens aujourd’hui avec une recette que je fais très souvent chez moi.

C’est un plat qu’on adore à la maison et surtout en cette saison, c’est un plat léger et en même tant complet

Sans plus tarder voila comment je procède:

Je prends 1 cuisse de dinde (de 1,5 kg)

2 oignons

2 tomates fraiches

Quelques gousses d’ail

carottes (3)

Courgettes (3)

Pommes de terre en purée ( faite maison au fouet à main)

Persil

Huile d’olive

Sel,  poivre

Moutarde

PRÉPARATION:

La 1 ère des choses à faire et de saler, poivrer la cuisse de dinde et ensuite de la badigeonner de moutarde.

Couper des tomates en quartiers, des oignons en quatre et des carottes en lamelles (avec l’économe)

Saler, poivrer vos légumes et disposer une partie dans le fond du moule (j’utilise un moule en verre avec son couvercle allant au four)

Je dispose la cuisse sur les légumes et je recouvre du reste de légumes

J’ajoute du persil, du thym et un filet d’huile d’olive et j’enfourne à 180° pendant environ 1h à 1h20 selon le four.

Vers la fin de la cuisson j’enlève le couvercle et laisse quelques instants et je tourne la cuisse.

Une fois le rôti cuit,je le retire de la sauce et le laisse quelques instants.Je coupe en tranches.

A servir avec:

De la purée faite maison.

Et

Des courgettes et des carottes en lamelles fines( coupées avec un économe) et cuites à la vapeur.

Je saupoudre de cumin et j’arrose d’un filet d’huile d’olive (vs pouvez arroser de la sauce  du rôti).

Servir le rôti accompagné de la purée et des légumes

J’arrose la purée d’un peu de sauce

J’accompagne d’une salade verte

BON APPÉTIT:


SALADE BONNE HUMEUR

C’est l’été, optez pour la cuisine qui rafraichit:LES SALADES

Une salade peut être agrémenter selon son goût et sa bonne humeur.

Aujourd’hui je vous donne une salade riche en saveurs, avec différents légumes.Bonne pour l’été quoi!!!!!!!!!!!!!!

Avec un bon pain, c’est vraiment magnifique et largement suffisant.

Il vous faut:

Des haricots verts (250 g  ou plus)

Des carottes (3)

Des fèves (en boite pour moi)

Tomate fraiche (1)

Poivron grillé (1)

Œuf dur  (1)

Olives

Oignon

Persil

Vinaigrette/mayonnaise

PRÉPARATION:

Faites cuire vos haricots verts à la vapeur, ainsi que les carottes.

Et voilà votre salade est prête

Mélangez dans un saladier tout vos légumes, œuf dur coupé,olives, poivron grillé et persil.Décorez d’oignon

Mettre un peu de vinaigrette et servir avec de la mayonnaise.

LES PETITS POIS EN FETE

ON A TOUJOURS BESOIN D’UN PETIT POIS CHEZ SOI………………….

Le petit pois plus riche en glucides que la plupart des autres légumes.

Il fournit de la VITAMINE B

Il contient de la VITAMINE C

Il contient aussi du phosphore, du potassium, du magnésium et du fer

Il vous faut pour réaliser ce plat:

De la viande hachée (pour moi 300 g)

Des petits pois (500 g)

Carottes (une dizaine de petites carottes)

1 pomme de terre

1 oignon

Ail (4 gousses ou plus selon le goût)

1 feuille de laurier

Persil

Sel, poivre et cannelle (1 pincée)

2 ou3 œufs

Huile ordinaire et huile d’olive

PRÉPARATION:

Faites revenir les oignons et l’ail avec l’huile (2 à 3 c à s), rajoutez un peu d’eau (1/2 verre)

Ajoutez sel, poivre, cannelle et la feuille de laurier

Mettez les petits pois, les carottes, les courgettes et la pomme de terre

Rajoutez alors un peu d’eau (juste ce qu’il faut pour faire cuire les légumes), un peu de sucre (il permet de rehausser agréablement le goût du petit pois) et parfois j’ajoute une feuille de menthe fraiche

Laissez cuire 15 à 20 mn

D’autre part préparez votre viande hachée (300 g)

2 c à s de chapelure ou de la semoule fine (la viande reste plus tendre)

Un peu d’huile d’olive

Sel, poivre et cannelle

Persil

Ail (1 ou 2 gousses)

Faites des petites boulettes en mélangeant tous les ingredients et en mouillant avec un œuf battu (pas tout)

Rajoutez  les boulettes à vos légumes et laissez quelques secondes

Battez vos œufs, ajoutez le persil et un peu de jus de citron.Videz sur votre plat de légumes

UN PLAT TRÈS SIMPLE A FAIRE ET SURTOUT COMPLET

SALADE D’ETE

Le soleil est de retour, la chaleur est là.

Ce qu’on aime le plus manger sont :LES SALADES

Je vous donne la recette d’une salade que je fais souvent.

Cette salade plus une soupe de légumes, largement suffisant pour un été chaud.

INGRÉDIENTS:

Tomate (coupée en petits dés)

Concombre (coupé en petits dés)

Mais en boite

Œufs durs

Salade verte

olives

Mayonnaise

Du thon

Vinaigrette (vinaigre, moutarde, huile d’olive, sel et poivre)

PRÉPARATION:

Coupez la tomate (ou les tomates) en petits dés, le concombre aussi, mélanger avec le maïs , le thon en boite et les œufs durs.

Mélangez la macédoine obtenue avec un peu de mayonnaise.

Déposez sur un lit de salade.Décorez d’olives.

Servez arroser d’un filet de vinaigrette.

SERVIR BIEN FRAÎCHE.

LA SARDINE DANS L’ASSIETTE

Mettez un peu plus de sardines dans vos assiettes car très bonnes pour le squelette grâce à sa richesse en phosphore (0,27 g/100g).

Voyez vous la sardine a un apport calorique modéré (163 kcal/100 g) et une teneur élevé en calcium (85 mg/100g).

Sur un plateau d’argent elles vous offrent du magnésium et de la vitamine B3 et B6.

(Ses infos sont prises dans LINTERNAUTE.COM).

Sans plus tarder voilà la recette:

1 kg de sardines

1 oignon

5 à 6 gousses d’ail

Thym et laurier

Persil et coriandre

Chapelure (3 c à s)

Sel, poivre

Piment doux, cumin

Sauce tomate

Concentré de tomate

Jus de citron

PRÉPARATION:

Hachez l’oignon et l’ail, réservez en une bonne partie pour vos sardines.

Mettre la deuxième partie dans une poêle avec un peu d’huile (ordinaire et huile d’olive), faites revenir.

Ajoutez votre sauce tomate et un peu de concentré de tomate sans oublier vos épices, le thym et le laurier.

Ajoutez alors un peu d’eau (très légèrement).

D’autre part, préparez vos sardines en les mixant (dans le robot).

Mélangez vos sardines avec la chapelure (vs pouvez mettre du riz si vs préférez), les herbes, l’oignon et l’ail et bien entendu les même épices que vous avez mis dans la sauce.

Travaillez bien le tout et faites en des petites boulettes.

Vous pouvez  faire frire vos boulettes et ensuite les mettre dans la sauce ou bien les mettre directement dans la sauce (personnellement je suis pour les mettre dans la sauce directement, pour éviter les fritures).

Laissez mijoter quelques instants,retirez du feu.

Parsemez d’herbes (persil et coriandre), de cumin et de jus de citron.

PAIN DE CAMPAGNE

Voici une recette de pain que je fais très souvent à la maison.Il plait à tous le monde , au petit déjeuner et au goûter accompagné  de beurre , de  confiture ,   de fromage ou tout  simplement  seul.

A vos stylos :

150 g de farine

300 g de semoule fine

1c à s de levure de boulanger(sèche)

1/2 c à s de sucre

Sel

2 c à s de lait

1.5  c à s d’huile d’ olive

250ml à 275ml d’eau tiède(selon la semoule )

Graines d’anis et de fenouil(ou sésame , nigelle……)

PRÉPARATION :

Mélanger :  farine , semoule , sucre , sel ,   levure , les graines d’anis ( c. a. d tous les ingrédients secs ) puis ajouter l’huile le lait et l’eau tiède .Bien mélanger(possible en MAP).Si vous le faites à la main , bien travailler et ajouter l’eau au fur et à mesure.Avec cette quantité j’en fais un gros (1 gros).

Vous devez obtenir une pâte souple et légère.Alors maintenant écouter bien:

Fariner votre plan de travail et étaler la pâte obtenue en un rectangle. Et  étaler encore en long et en  large (assez fin). Roulez  votre pâte sur elle même(vs obtenez un gros rouleau). ALORS là vous avez 2 façons  pour le faire cuire ou  dans un moule à cake ou bien sur une plaque(ça fait vraiment pain de campagne).

Prenez  votre rouleau de pâte et mettez le  sur votre plaque huilée et farinée ou dans le moule à cake. Saupoudrer généreusement  votre pain  de farine.Laisser gonfler(couvrir d’une serviette).

Ne pas oublier de mettre un récipient d’eau dans le four lors de la cuisson.

Une fois  que votre pain a doublé  de volume  , prendre un couteau et lui  faire 3 fentes sur le dessus. Enfournez et  laisser cuire (le temps de cuisson varie selon le four ).Votre pain doit avoir une belle couleur dorée.

« Moi j’ai mis mon pain dans un  moule à cake. » Et voilà le résultat:


Source:HOURIA EL MATBAKH (FATAFEAT)

Tarte AUX LÉGUMES RÂPÉS

Faisons manger des légumes à nos enfants , car en générale les enfants et les légumes  ça fait deux.

Je vous propose pour cela une recette simple et facile à réaliser pour tous et pour toutes les bourses.

IL VOUS FAUT:

De la pâte à PIZZA (Cliquez pour voir la recette)

2 oignons vert

2 carottes

2 courgettes

1 pomme de terre

3 louches de sauce tomate

2 gousses d’ail écrasées

persil

basilic

sel ,  poivre , cumin

œufs

fromage râpé

Couper l’oignon dans une poêle, faites revenir avec un peu d’huile puis y ajouter tout les légumes râpés. Saler,  poivrer , et saupoudrer de cumin. Après  on ajoute la sauce tomate et on continu notre cuisson (ATTENTION LES LÉGUMES RÂPÉS ATTACHENT TRÈS VITE DANS LA POÊLE).

Étaler votre pâte à PIZZA dans votre moule légèrement huile et verser dessus votre préparation BIEN FROIDE.

Battre les œufs avec sel, poivre et cumin et verser sur la tarte salée. Enfourner jusqu’à cuisson de la pâte, garnir de fromage, remettre quelques mn. Et servez.

PETITS PAINS SURPRISES

Vraiment c’est une pâte magique , MERCI  à la personne qui m’a fait découvrir à travers son blog (DARNA Blog) , cette petite merveille.MERCI  , merci , merci ! ! ! !

C’est une pâte qui n’est pas seulement super , mais qui est  géniale.Vous pouvez l’ utiliser pour vos   PIZZA , brioches , petites miches de pains . Moi j’en ai fait des petits pains surprises. Et en voici la recette:

Voici la recette de la PÂTE MAGIQUE :

2 verres de farine (un verre de 250ml  )

1 c à c  bombée de levure de boulanger

1c à s de sucre

3 c à s de lait en poudre

30g  de beurre

sel

Eau tiède (180ml )

J’ai fait la pâte en  mélangeant tous les ingrédients (comme citer dans la recette ) ,    sauf  le beurre. Une fois  la pâte ramasser , lui ajouter le beurre en morceaux (à la t° ambiante).Bien incorporer.Couvrir et laisser ainsi doubler de volume.Reprendre et dégazer.Façonner en petits pains hamburgers ,  farcir avec vos ingrédients  préférés  , et bien refaçonner vos petits pains , Laisser gonfler , et une fois  qu’ils ont doublé de volume  ,  badigeonner de jaune d’œuf et garnir de sésame.(moi j’ai doré les miens avec du lait uniquement et parsemer de sésame ).

LA FARCE:

Pour moi c’est  un mélange  de légumes (oignon , carottes râpées , persil tomates fraiches , des dés de courgettes , olives vertes sel  et  poivre  ) avec des petits dés de poulet et du fromage fondu.

Enfourner dans un four chaud et n’oublier pas de toujours mettre un récipient plein d’eau dans votre four lors de la cuisson de vos petits pains surprises. (astuce pour les toutes les  brioches et tous les  pains ).

S’il vous reste de la pâte comme moi , faites des petits pains au fromage fondu.Mettre  à l’intérieur de chaque petit

pain tout simplement 1 bonne cuillère de fromage. Bien refermer , laisser gonfler et enfourner comme pour les premiers.

BONNE

DÉGUSTATION


Tous le monde veut des hamburgers , facile prendre votre petit pain surprise ,   l’ouvrir partiellement et l’en garnir de frites , ketchup ou mayonnaise.Un vrai hamburger  pour les gourmands. 


Paninis « miam miam » de Mary ….

J’ai testé une recette trouvé sur le blog de Mary (Pique assiette) elle m’a beaucoup plu et j’ai voulu vous la transmettre à travers mes photos et sa recette (Copier / coller)

Ingrédients pour environ 12 pièces

–  600g de farine
–  1 sachet de levure de boulanger (3 c à c pour moi )
–  150 ml lait + 150ml eau + 35 – 40ml d’eau pour le bassinage
–  50 ml huile d’olive (3 c à s d’huile d’olive )
–  1,5 à café de sel
–  2 c à soupe de sucre

Mettre les ingrédients dans la MAP programme pâte (rajouter peu à peu l’eau réservée au bassinage en cours de pétrissage pour obtenir une pâte souple).

A la fin du programme dégazer en appuyant sur la pâte, verser sur le plan de travail fariné et replier sur elle-même 2 ou 3 fois pour la rassembler. Diviser en 12 morceaux, laisser détendre 5 mn puis façonner chaque pâton en mini baguette de 15 à 20cm.

Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé ou sur un filet a pain et couvrir d’un linge humide. Laisser reposer environ 1 h.

Cuire dans un four préchauffé th7 (210°) pendant 12-15min (les pains doivent rester pâles). Laisser refroidir sur une grille.

ET VOILA LE RESULTAT

BONNE DEGUSTATION


Ouvrir le pain en deux, garnir d’ingrédients au choix (pour moi Fromage , thon ,tomate , basilic), refermer et faire griller dans un appareil à croque-monsieur (Moi j’ai utiliser une grille de barbecue sur une plaque chauffante , de la super improvisation !!) entre les plaques plates. On peut garnir les paninis de jambon (cru ou cuit) gruyère, tomates, aubergines, mozzarella, reblochon etc …

On peut badigeonner l’intérieur du pain avec de l’huile d’olive et basilic.

Délicieux !


Merci à Mary du blog pique assiette pour la super recette et merci à Nadia du forum Cuisinetestee pour ce tableau.



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