Les Recettes de Riri

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SOUPE LEGERE A LA CAROTTE

BONJOUR!!!!!!!

La soupe est une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants et aux plus grands.

Vous avez compris, aujourd’hui une recette de soupe est à l’honneur:

Une soupe aux carottes (le légume de BUGS BUNNY).

J’ai trouvé cette recette dans une revue et j’ai beaucoup aimé: ESSAYER C’EST L’ADOPTER

Il vous faut: (j’ai apporté quelques modifications)

Carottes bien évidemment (400 g pour moi)

1 c à s  de beurre ou de margarine

1 c à c de farine

De la crème fraiche (1 à2 c à s  ou plus selon le goût de chacun)

Eau +1 cube de bouillon de volaille

Un peu de jus de citron (facultatif)

Persil ou céleri selon le goût

Sel et poivre

Préparation:

Coupez les carottes en dés et faites les cuire à feu doux dans le bouillon de volaille.

Une fois les carottes cuites, réduisez le tout en purée.

Prendre un peu d’eau, lui diluer la farine et ajouter une louche de votre soupe.bien mélanger et vider dans la cocotte

Remuez votre soupe avec un fouet ou une cuillère en bois (ne pas cesser de remuer)

Ajouter une noix de beurre

Laissez bouillir quelques mn.

Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre).

Rajoutez un peu de crème fraiche (hors du feu)

Garnir de tranches de pain grillées (vous pouvez le faire dorer dans un peu de beurre) (pour moi simplement au four)

Parsemez de céleri (pour moi)

Bon appétit

RÔTI DE DINDE ET SES LEGUMES

BONJOUR!

Je reviens aujourd’hui avec une recette que je fais très souvent chez moi.

C’est un plat qu’on adore à la maison et surtout en cette saison, c’est un plat léger et en même tant complet

Sans plus tarder voila comment je procède:

Je prends 1 cuisse de dinde (de 1,5 kg)

2 oignons

2 tomates fraiches

Quelques gousses d’ail

carottes (3)

Courgettes (3)

Pommes de terre en purée ( faite maison au fouet à main)

Persil

Huile d’olive

Sel,  poivre

Moutarde

PRÉPARATION:

La 1 ère des choses à faire et de saler, poivrer la cuisse de dinde et ensuite de la badigeonner de moutarde.

Couper des tomates en quartiers, des oignons en quatre et des carottes en lamelles (avec l’économe)

Saler, poivrer vos légumes et disposer une partie dans le fond du moule (j’utilise un moule en verre avec son couvercle allant au four)

Je dispose la cuisse sur les légumes et je recouvre du reste de légumes

J’ajoute du persil, du thym et un filet d’huile d’olive et j’enfourne à 180° pendant environ 1h à 1h20 selon le four.

Vers la fin de la cuisson j’enlève le couvercle et laisse quelques instants et je tourne la cuisse.

Une fois le rôti cuit,je le retire de la sauce et le laisse quelques instants.Je coupe en tranches.

A servir avec:

De la purée faite maison.

Et

Des courgettes et des carottes en lamelles fines( coupées avec un économe) et cuites à la vapeur.

Je saupoudre de cumin et j’arrose d’un filet d’huile d’olive (vs pouvez arroser de la sauce  du rôti).

Servir le rôti accompagné de la purée et des légumes

J’arrose la purée d’un peu de sauce

J’accompagne d’une salade verte

BON APPÉTIT:


SALADE BONNE HUMEUR

C’est l’été, optez pour la cuisine qui rafraichit:LES SALADES

Une salade peut être agrémenter selon son goût et sa bonne humeur.

Aujourd’hui je vous donne une salade riche en saveurs, avec différents légumes.Bonne pour l’été quoi!!!!!!!!!!!!!!

Avec un bon pain, c’est vraiment magnifique et largement suffisant.

Il vous faut:

Des haricots verts (250 g  ou plus)

Des carottes (3)

Des fèves (en boite pour moi)

Tomate fraiche (1)

Poivron grillé (1)

Œuf dur  (1)

Olives

Oignon

Persil

Vinaigrette/mayonnaise

PRÉPARATION:

Faites cuire vos haricots verts à la vapeur, ainsi que les carottes.

Et voilà votre salade est prête

Mélangez dans un saladier tout vos légumes, œuf dur coupé,olives, poivron grillé et persil.Décorez d’oignon

Mettre un peu de vinaigrette et servir avec de la mayonnaise.

LES PETITS POIS EN FETE

ON A TOUJOURS BESOIN D’UN PETIT POIS CHEZ SOI………………….

Le petit pois plus riche en glucides que la plupart des autres légumes.

Il fournit de la VITAMINE B

Il contient de la VITAMINE C

Il contient aussi du phosphore, du potassium, du magnésium et du fer

Il vous faut pour réaliser ce plat:

De la viande hachée (pour moi 300 g)

Des petits pois (500 g)

Carottes (une dizaine de petites carottes)

1 pomme de terre

1 oignon

Ail (4 gousses ou plus selon le goût)

1 feuille de laurier

Persil

Sel, poivre et cannelle (1 pincée)

2 ou3 œufs

Huile ordinaire et huile d’olive

PRÉPARATION:

Faites revenir les oignons et l’ail avec l’huile (2 à 3 c à s), rajoutez un peu d’eau (1/2 verre)

Ajoutez sel, poivre, cannelle et la feuille de laurier

Mettez les petits pois, les carottes, les courgettes et la pomme de terre

Rajoutez alors un peu d’eau (juste ce qu’il faut pour faire cuire les légumes), un peu de sucre (il permet de rehausser agréablement le goût du petit pois) et parfois j’ajoute une feuille de menthe fraiche

Laissez cuire 15 à 20 mn

D’autre part préparez votre viande hachée (300 g)

2 c à s de chapelure ou de la semoule fine (la viande reste plus tendre)

Un peu d’huile d’olive

Sel, poivre et cannelle

Persil

Ail (1 ou 2 gousses)

Faites des petites boulettes en mélangeant tous les ingredients et en mouillant avec un œuf battu (pas tout)

Rajoutez  les boulettes à vos légumes et laissez quelques secondes

Battez vos œufs, ajoutez le persil et un peu de jus de citron.Videz sur votre plat de légumes

UN PLAT TRÈS SIMPLE A FAIRE ET SURTOUT COMPLET

SALADE D’ETE

Le soleil est de retour, la chaleur est là.

Ce qu’on aime le plus manger sont :LES SALADES

Je vous donne la recette d’une salade que je fais souvent.

Cette salade plus une soupe de légumes, largement suffisant pour un été chaud.

INGRÉDIENTS:

Tomate (coupée en petits dés)

Concombre (coupé en petits dés)

Mais en boite

Œufs durs

Salade verte

olives

Mayonnaise

Du thon

Vinaigrette (vinaigre, moutarde, huile d’olive, sel et poivre)

PRÉPARATION:

Coupez la tomate (ou les tomates) en petits dés, le concombre aussi, mélanger avec le maïs , le thon en boite et les œufs durs.

Mélangez la macédoine obtenue avec un peu de mayonnaise.

Déposez sur un lit de salade.Décorez d’olives.

Servez arroser d’un filet de vinaigrette.

SERVIR BIEN FRAÎCHE.

LA SARDINE DANS L’ASSIETTE

Mettez un peu plus de sardines dans vos assiettes car très bonnes pour le squelette grâce à sa richesse en phosphore (0,27 g/100g).

Voyez vous la sardine a un apport calorique modéré (163 kcal/100 g) et une teneur élevé en calcium (85 mg/100g).

Sur un plateau d’argent elles vous offrent du magnésium et de la vitamine B3 et B6.

(Ses infos sont prises dans LINTERNAUTE.COM).

Sans plus tarder voilà la recette:

1 kg de sardines

1 oignon

5 à 6 gousses d’ail

Thym et laurier

Persil et coriandre

Chapelure (3 c à s)

Sel, poivre

Piment doux, cumin

Sauce tomate

Concentré de tomate

Jus de citron

PRÉPARATION:

Hachez l’oignon et l’ail, réservez en une bonne partie pour vos sardines.

Mettre la deuxième partie dans une poêle avec un peu d’huile (ordinaire et huile d’olive), faites revenir.

Ajoutez votre sauce tomate et un peu de concentré de tomate sans oublier vos épices, le thym et le laurier.

Ajoutez alors un peu d’eau (très légèrement).

D’autre part, préparez vos sardines en les mixant (dans le robot).

Mélangez vos sardines avec la chapelure (vs pouvez mettre du riz si vs préférez), les herbes, l’oignon et l’ail et bien entendu les même épices que vous avez mis dans la sauce.

Travaillez bien le tout et faites en des petites boulettes.

Vous pouvez  faire frire vos boulettes et ensuite les mettre dans la sauce ou bien les mettre directement dans la sauce (personnellement je suis pour les mettre dans la sauce directement, pour éviter les fritures).

Laissez mijoter quelques instants,retirez du feu.

Parsemez d’herbes (persil et coriandre), de cumin et de jus de citron.

PAIN DE CAMPAGNE

Voici une recette de pain que je fais très souvent à la maison.Il plait à tous le monde , au petit déjeuner et au goûter accompagné  de beurre , de  confiture ,   de fromage ou tout  simplement  seul.

A vos stylos :

150 g de farine

300 g de semoule fine

1c à s de levure de boulanger(sèche)

1/2 c à s de sucre

Sel

2 c à s de lait

1.5  c à s d’huile d’ olive

250ml à 275ml d’eau tiède(selon la semoule )

Graines d’anis et de fenouil(ou sésame , nigelle……)

PRÉPARATION :

Mélanger :  farine , semoule , sucre , sel ,   levure , les graines d’anis ( c. a. d tous les ingrédients secs ) puis ajouter l’huile le lait et l’eau tiède .Bien mélanger(possible en MAP).Si vous le faites à la main , bien travailler et ajouter l’eau au fur et à mesure.Avec cette quantité j’en fais un gros (1 gros).

Vous devez obtenir une pâte souple et légère.Alors maintenant écouter bien:

Fariner votre plan de travail et étaler la pâte obtenue en un rectangle. Et  étaler encore en long et en  large (assez fin). Roulez  votre pâte sur elle même(vs obtenez un gros rouleau). ALORS là vous avez 2 façons  pour le faire cuire ou  dans un moule à cake ou bien sur une plaque(ça fait vraiment pain de campagne).

Prenez  votre rouleau de pâte et mettez le  sur votre plaque huilée et farinée ou dans le moule à cake. Saupoudrer généreusement  votre pain  de farine.Laisser gonfler(couvrir d’une serviette).

Ne pas oublier de mettre un récipient d’eau dans le four lors de la cuisson.

Une fois  que votre pain a doublé  de volume  , prendre un couteau et lui  faire 3 fentes sur le dessus. Enfournez et  laisser cuire (le temps de cuisson varie selon le four ).Votre pain doit avoir une belle couleur dorée.

« Moi j’ai mis mon pain dans un  moule à cake. » Et voilà le résultat:


Source:HOURIA EL MATBAKH (FATAFEAT)

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