Les Recettes de Riri

Archives de la catégorie ‘Sandwichs/pains’

MATLOU3 DAR DE OUMOTALAL

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’ai trouvé la recette chez OUMOTALAL Du blog LA CUISINE  DE OUMOTALAL

Satisfaite à 100% et c’est pour ça que j’ai tenu à vous donner la recette  (je fais un copier coller de la recette)

Je remercie vivement mon amie OUMOTALAL pour cette recette, ce pain a une texture très fine et ne ressemble en rien au pain que j’ai l’habitude de faire

J’ai divisé les proportions par deux et j’ai obtenu 2 pains

* 600 g de semoule fine.(300 g pour moi)

** 300 g de semoule moyenne(150 g pour moi)

** 200 g de farine ( 100 g pour moi)

** 50 g de beurre couper en morceaux(25 g pour moi)

** Un cube de levure de boulanger fraîche de 40 g (1 c à s pour moi)

** 700 ml d’eau (350 ml =35 cl pour moi)

** sel.

Dans votre pétrin (pour moi mes mains), mettez les 2 semoules, la farine, le sel et mélanger.

Ajoutez la levure dilué dans un peu d’eau tiède

Versez l’eau et laisser pétrir pendant 20 mn sans arrêt ( réglage moyen ). Au début, la pâte vous parait très liquide, mais au bout d’un moment de pétrissage, vous verrez qu’elle commence à avoir de la tenue, sans être dure bien sûr, elle doit être plus légèrement coulante qu’une simple pâte à pain pour cuire vite et bien sur le feu, si elle est plus ferme, seule la surface sera cuite, alors que l’intérieur reste cru.J’ai incorporé le beurre à t° ambiante à ce moment là

Formez des petits pains ronds ou carrés comme il vous plaira. Mettez ces petits pains dans un torchon, couvrir avec un autre torchon, laissez-les doubler de volume ( 1 heure environ ).

Faites cuire vos pains un par un sur un grille ou autre récipient prévu pour ça. Les retourner plusieurs fois pour que la cuisson soit homogène.

Dégustez comme vous le souhaitez bien chaud. Ce pain ce conserve très bien.

Bassaha waraha. Très bon appétit à tous.

BON APPÉTIT à TOUS:


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FATAYER OU CHAUSSONS DE RATIBA

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Encore une gourmandises et une dernière pour la route, je l’ai trouvé et je n’ai pas pu résister.

Ce sont les FATAYER ou chaussons  de notre amie RATIBA du blog LES RECETTES DE RATIBA

Ingrédients de la pâte :

2 tasse de farine      1tasse = 250ml

1/2 tasse d’eau tiède (ne mettez pas tout l’eau il faut aller doucement)

1 œuf battu

3 à 4 c à s d’huile (3 pour moi)

1 Pomme de terre moyenne bouillie avec sa peau (en robe des champs), la pelée et l écrasée en purée

1 c à c de levure de boulanger

Sel

POUR LA FARCE:

j’ai juste mis du fromage blanc que j’ai mélangé à du thon(POUR MA PART, J’AI FAIT UNE FARCE AVEC DE LA VIANDE HACHÉE COMME POUR LES BOUREKS) et pour être fidèle à mon amie RATIBA, j’en ai fait avec thon, fromage fondu et olives vertes.

Préparation:

Dans le robot ou bien la map (MACHINE à PAIN) ou bien juste avec vos mains (COMME DANS MON CAS), mélanger tout les ingrédients :farine,  œuf ,sel,l’huile,pomme de terre écrasée,la levure,commencer à ramasser la pâte avec l’eau (vous pouvez ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire ),pétrir un petit moment puis laissez reposer dans un endroit tiède.

Alors en ce qui concerne la pâte, c’est une pâte un peu collante et donc le plan de travail doit être bien fariner.

Étaler votre pâte et couper des formes différentes pour pouvoir les farcir avec votre farce.

Pour ma part, j’ai repris la forme de la recette : LES CHAUSSONS AU POULET de mon amie RATIBA , du blog LES RECETTES DE RATIBA

MERCI à toi RATIBA pour ces merveilleuses recettes

Je voulais te dire que ma belle mère , nous faisait une sorte de galette à base de semoule fine, de levure de boulanger et de pommes de terre en purée, qu’elle faisait cuire sur le tadjin comme une galette (cette galette est : ACHEBADH peut être que certains connaissent)

Alors tu vois, ce n’est pas étonnant de retrouver de la pomme de terre dans la pâte.

J’espère avoir été assez explicite dans mes explications.

NB:ATTENTION ILS NE SONT PAS AUSSI JOLIS QUE CEUX DE NOTRE AMIE RATIBA

BONNE DÉGUSTATION:


PETITS PAINS GARNIS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Vous allez me dire encore!!!!!!!!!!!

Eh! oui encore une gourmandise pour la chorba, après une longue recherche avec quoi accompagner ma chorba frik du jour, je suis tombée sur la recette réalisée . j’ai trouvé cette recette dans un blog d’une PRO, un blog qui mérite d’être visité:

Le blog de CULINARY DELIGHTS.

Merci à toi KAOUTHER  pour toutes ces belles recettes

INGRÉDIENTS:

-300 g de farine

2c.à.s de sucre

-2 c à s de lait en poudre

-2c.à.c de levure sèche instantané

-1 œuf

– Sel

– Eau tiède

-2 c à s de beurre mou( de margarine pour moi)

PRÉPARATION:

Mélanger tous les ingredients et obtenez une pâte souple.

Laisser reposer et lever dans un endroit tiède

Reprendre et former des petites boules (pour moi 9), faire un trou au centre et laisser gonfler à nouveau.

Une fois gonfler, arranger un peu avec les doigts et farcir d’une bonne c. à soupe dans vos petits pains.

Dorer à l’œuf.

POUR LA FARCE:

Le choix vous revient, pour ma part:

J’ai fait revenir oignon (1), tomates en petits dés et rajouter des poivrons grillés coupés en morceaux,du basilic sel et poivre.

Décorer avec une olive noire, du thon,  du basilic et du fromage (libre court à votre imagination)

BONNE DÉGUSTATION:


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