Les Recettes de Riri

Archives de la catégorie ‘Soupes / Potages’

VELOUTE DE FENOUIL AU CUMIN

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Quoi de mieux qu’une bonne soupe par ce froid de canard.J’ai chipé la recette chez mon Amie OUMOTALAL du blog LA CUISINE DE OUMOTALAL

Je ne suis pas une bonne élève, je transforme toujours tout, je n’ai pas vraiment suivi la recette à la lettre.J’ai surtout aimé l’idée de mettre du CUMIN  chose que je ne fais pas d’habitude.Et je peux vous dire que je suis satisfaite de mon velouté.Alors MERCI OUMOTALAL

Sans plus tarder je fais un copier coller des ingrédients de la recette de OUMOTALAL et je mettrais entre parenthèses mes modifications

** 6 fenouils, enlevez le vert et la peau dur qui les couvre, lavez à grand eau, et couper en 4.(3 pour moi)
** 6 bonnes carottes, pelées, couper et bien laver.(3 pour moi)
** 1 bon morceau de blanc de poulet ( sans pour moi)
** 2 c à s d’huile d’olive.
** 1 c à c de cumin ( plus pour moi)

1 oignon vert( pour moi)

2 petites pommes de terre( pour moi)

** Sel et poivre.
**  Crème fraîche ou crème liquide si on veut qu’elle soit onctueuse (fromage pour moi)
Préparation:
Mettre  les légumes dans une cocote avec l’huile , sel et poivre, fermez et laisser cuire pendant15 mn
Mixer et rectifier l’assaisonnement en ajoutant le CUMIN,  et la crème ou le fromage
Servir chaud  avec une pointe de cumin en poudre et un filet d’huile d’olive

Pour savoir comment à procéder notre Amie OUMOTALAL, faites un tour sur son blog qui est plein de surprises et de merveilles

Je tiens à lui souhaiter par la même occasion un bon rétablissement, et lui présenter mon soutien moral pour toutes les épreuves qu’elle vient de traverser




VELOUTE DE POTION AU RIZ

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’ai encore du potiron dans le réfrigérateur, que faire?

Alors moi qui suis très soupe,devinez quoi?

je vais concocter un bon velouté de potiron au riz et vous en donne la recette, ce velouté est aussi bon que le précédent voir VELOUTE DE POTIRON

Une recette très simple et surtout savoureuse, voici la recette

INGRÉDIENTS:

500 g de chair de potiron

30 cl de bouillon de volaille

15 cl de lait

2 c à s de sucre

1 petit verre de riz cuit

Cannelle, sel et poivre

PRÉPARATION:

Couper la chair en petits cubes

Porter à ébullition le bouillon de volaille et le lait dans un faitout

Ajouter le potiron et le sucre, saler et poivrer

Laisser mijoter à petit feu environ 20 mn

Égoutter le potiron et mixer le

Ajouter peu à peu le liquide de cuisson, jusqu’à avoir la consistance souhaitée

Le mélange doit être assez onctueux

Servir avec un peu de riz cuit au préalable et saupoudrer de cannelle

BONNE SOUPE

BON APPETIT

VELOUTE DE POTIRON

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Lors de ma tournée quotidienne, je suis tombée sur une  recette qui m’a toute suite interpellée, c’est une recette légère et relevée  d’un gout subtil un délicieux VELOUTE au POTIRON

Ce velouté se trouve chez notre Amie AZURA du blog HORIZON CULINAIRE

Des ingredients simples et à la porté de tous, alors pas d’hésitation!!!EN CUISINE

AUSSITÔT VU, AUSSITÔT FAIT

MERCI AZURA, J’ai aimé préparer ton velouté et il a été apprécié de tous

Avec ce froid de canard, quoi de mieux qu’une bonne soupe!!!!

 

INGRÉDIENTS:

Pour 1 kg de potiron

2 pommes de terre moyennes

1 oignon

Beurre

1 bouillon cube

Sel, poivre et noix de muscade

2 portions de fromage KIRI

 

PRÉPARATION:

Dans un faitout, mettre 1 c à s de beurre et l’oignon émincé

Faites dorer et ajouter le bouillon cube et du poivre

Rajouter le potiron et les pommes de terre en dés et couvrir d’eau

Laisser cuire et mixer en ajoutant 2 portions de fromage KIRI

Saupoudrer de noix de muscade

Servir bien chaud

BON APPÉTIT

 

 

SOUPE DE POIS CASSÉS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS


Rien de mieux qu’une bonne petite soupe par un temps froid et pluvieux

Alors vous avez compris pour aujourd’hui on aura la recette d’une soupe avec beaucoup, beaucoup de légumes:

LA SOUPE DE POIS CASSÉS A MA FAÇON

Il vous faut:

Des pois cassés (250 g pour moi)

Carottes (4)

Pommes de terre (3 petites)

Navet (1)

Courgettes (2 petites)

Oignon (2)

Ail (4 gousses, selon chacun)

Céleri   (1 bouquet)

1 bouillon de volaille

Huile

Poivre

SEL (ATTENTION ON A 1 bouillon cube déjà salé)

2 c à s de riz

Du  pain grillé (je frotte une gousse d’ail sur la tranche de pain et arrose d’un filet d’huile d’olive)

 

PRÉPARATION

Couper l’ensemble des légumes en petits dés, ainsi que le céleri

Mettre le tout dans une cocotte (je fais cuire mes pois casses dans la cocotte), ajouter huile, poivre et le bouillon cube

Laisser revenir en remuant de temps en temps, ajouter un demi verre d’eau

Laver les pois cassés et le riz (Vous pouvez mettre à tremper les pois cassés la veille et vous pouvez les mettre directement)

Ajouter le riz et les pois cassés à vos légumes

Mouiller avec de l’eau (et rectifier le sel, je rajoute toujours un peu)

Laisser cuire 20 à 25 mn à petit feu

Arroser d’huile d’olive et parsemer de céleri


SOUPE DE LÉGUMES ET PÂTES FRAICHES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Il va commencer à faire froid, alors quoi de mieux qu’une petite soupe aux légumes et aux pâtes fraiches maison

j’ai préparé des pâtes fraiches avec de la farine, œuf et sel (POUR CHAQUE 100 G DE FARINE/1 ŒUF)

Pour la soupe, vous pouvez mettre plein de légumes et des herbes aromatiques

Dans ma soupe il y avait:

Des petits pois, carottes, courgette,pomme de terre, oignon, ail et thym/laurier

De l’huile d’olive mais vous pouvez utiliser de l’huile ordinaire

Sel, poivre (vous pouvez mettre un bouillon cube, si vs aimez)

Du poulet en petits dés

PRÉPARATION:

Faites revenir le poulet, oignon/ail dans l’huile

Ajouter les légumes et les herbes de votre choix, saler et poivrer

Couvrir d’eau et laisser cuire

Entre temps vous aurez préparé les pâtes fraiches (la recette détaillée pour plus tard)

Une fois le poulet et les légumes cuits, ajouter les pâtes et servez

BONNE DÉGUSTATION:


CHORBA AUX LÉGUMES ET AUX VERMICELLES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Aujourd’hui encore une recette de soupe pour le ftour, certes tous le monde sait faire cette soupe mais chacun à sa façon de faire et surtout un petit truc bien à lui.

Sans plus tarder, il vous faut:

Viande, ou poulet

Oignon

Carottes

Courgettes

Pommes de terre

Tomate fraiche

Un peu de concentré de tomate

Coriandre

Menthe séché

1 branche de céleri

Vermicelles

Beurre

Sel

Poivre

Cannelle (poudre et en bâton)

Piment doux

Citron (facultatif)

PRÉPARATION:

Faites revenir la viande avec beurre et l’oignon

Ajouter la purée de tomates, la coriandre, le céleri,la menthe, les épices et le sel

Puis ajouter  les légumes  entiers

couvrir d’eau et laisser cuire à feu doux

Une fois la viande cuite, retirer les légumes les écraser (à la fourchette pour moi)

N’oublier pas de retirer les graines des courgettes

Remettre cette purée dans votre soupe, bien mélanger

Jeter au dernier moment vos vermicelles (qques secondes)

Saupoudrer de coriandre fraiche, de menthe et d’une ou deux feuilles de céleri

Servir et ajouter un jus de citron (facultatif)

Accompagner avec bourek, cocas aux épinards (bientôt la recette) ou simplement un bon pain maison

BON APPÉTIT:


LA H’RIRA

BONJOUR A TOUTES  ET TOUS

Durant le mois sacré du ramadan,  on commence toujours le FTOUR  par une soupe et comme la liste est longue, aujourd’hui je vous présente  la H’RIRA (avec ma touche personnelle). Une soupe très appréciée de tous

Sans plus tarder

INGRÉDIENTS:

Poulet (1 blanc de poulet, pour moi), vs pouvez utiliser de l’agneau

Tomates fraiches (3 à 4)

Oignon (1 gros ou 2 moyen)

Coriandre (1/2 bouquet)

Persil (1/2 bouquet)

Céleri (Une branche uniquement)

Du concentré de tomate ( 1 bonne c à s)

1 poignée de pois chiches

Carottes (2 à 3)

Pomme de terre (pour moi une petite mais c’est facultatif)

Courgette (2 petites)

Ras el hanout

Carvi

Cannelle

Poivre noire

Sel

Safran

Du riz (1 c à s pour moi)

Du frik (1 c à s pour moi)

Jus de citron

Beurre ( smen)

Préparation:

Mettre le poulet dans une marmite avec les tomates, les oignons coupés, les légumes,  la coriandre, le persil,  le céleri, le beurre, les épices

Faites revenir à feu doux (10 mn), ajouter le concentré de tomate puis couvrir d’eau

Ajouter le riz et le frik

Mettre à cuire

Quand le poulet est bien cuit, réservez le dans une assiette, et mixez  les autres ingrédients.

Remettez le poulet (émietté) et les pois chiches (cuits au préalable) dans la soupe

Ajouter le jus de citron (pour certains du vinaigre)

Cette soupe doit être onctueuse et assez épaisse

Rajouter ras el hanout, coriandre et persil

Servir avec un bon pain maison

Je suis désolée de ne pas être trop présente sur vos blogs et désolée de ne pas pouvoir vous donner plus de recettes

Merci de votre compréhension

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