Les Recettes de Riri

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TARTE AU CITRON MERINGUEE

Bonjour à toutes et tous

Un grand classique,mais indémodable chez nous, j’ai réalisé cette tarte  avec une nouvelle recette dénichée  chez

http://www.odelices.com/recette/Tarte-au-citron-meringuee-r130

Quoi de mieux qu’une bonne tarte au citron meringuée, un mélange d’acidité bien compenser par le sucré de la meringue, quelle merveille, Miam-Miam…………..

L’essayer c’est l’adopter!!!!

Allez en cuisine, à vos fourneaux!!!!

Pour la pâte:

Utiliser une pâte brisée ou sucrée (pour moi 200 g de pâte  brisée)

Pour la préparation aux citrons:

2  C à S  de fécule de maïs (maïzena)

5 cl (4 c à s ) d’eau pour diluer la fécule de maïs

2 citrons (zeste et jus)

80 à 100 g  de sucre (pour moi 80 g)

30 g de beurre

3 œufs (jaunes pour la crème et les blancs pour la meringue)

Pour la meringue:

3 blancs d’œufs

100 g de sucre et 2 c à s de sucre glace

1 pincée de vanille

Le plus simplement du monde:

Préparer la pâte brisée

Laisser reposer 30 mn, et faire cuire (pas totalement)15 mn

Retirer et vider dessus la préparation aux citrons que vous aurez préparer de la manière suivante:

Mettre dans une casserole et à petit feu tout en prenant soin de remuer

Le jus et le zeste de 2 citrons

2 c à s de fécule de maïs, diluée dans 5 cl d’eau

Le sucre (80 g)

Après 2 à 3 mn, ajouter le beurre en morceaux et les jaunes d’œufs, retirer immédiatement

Répartir sur la tarte et remettre au four à 180°à 200°pour environ 10 mn

Recouvrir de la meringue et remettre une autre fois pour environ 10  pour obtenir un belle couleur dorée

Préparation de la meringue:

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel,ajouter ensuite le sucre en 3 fois puis le sucre glace (2 c à s)

repartir sur la tarte avec une poche à douille ou tout simplement à l’aide d’1 cuillère à soupe et décorer avec 1 fourchette ou avec une poche à douille

Bonne gourmandise

 

TARTE PISTACHES/POMMES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Une tarte facile et simple à réaliser,elle ne demande pas trop d’ingrédients

Dés fois on a plus grand chose ni dans le réfrigérateur ni dans le placard, mais il faut préparer un dessert ou un goûter…….

Voilà le résultat qui en résulte

J’ai eu besoin d’une pâte à tarte brisée (maison)

Une crème pâtissière pistache ( toute prête du commerce en sachet ou bien faite maison)

Des pommes en lamelles, passées dans un peu de beurre, sucre et cannelle

Quelques pistaches pour le dessus de la tarte

Faites cuire la pâte  au four

Cuire la crème pâtissière à petit feu et laisser refroidir

Cuire les pommes à part

Une fois la pâte cuite, garnir de crème et décorer de tranches de pommes et enfin saupoudrer de pistaches

RIEN DE BIEN COMPLIQUER DANS CETTE TARTE, ET C’EST TOUJOURS AINSI CHEZ MOI POUR LES TARTES

BONNE DÉGUSTATION:

TARTE AUX POMMES ET RAISINS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je voulais faire une tarte, sans plus!!!

Aucune idée bien précise et puis je prépare une pâte brisée tout ce qui a de plus simple en cuisine

250 g de farine

125 g de beurre (parfois j’enlève 20 g et remplace par 2 c à s d’huile )

1 pincée de sel

1 pincée de vanille

De l’eau fraiche

Après je me pose la question quoi mettre dessus?

J’ai des pommes, des raisins…………..et hop, l’idée me vient comme par enchantement UNE  TARTE POMMES/RAISINS

J’ouvre les raisins pour ôter les pépins, quel boulot!!!!!!!!

Je prépare un caramel, dés qu’il prend une belle couleur je lui ajoute un peu de sirop de prunes (j’avais des prunes au sirop ), j’ai laisser réduire et enlever du feu sans trop les brusquer pour ne pas trop les abimer (mes beaux raisins)

Je passe les pommes  dans une poêle avec sucre, cannelle et un peu de beurre,je laisse les pommes caramélisées légèrement et je retire du feu

Entre temps j’étale la pâte brisée (après l’avoir laisser reposer au frais 30 mn)

Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pour environ 15 à 20 mn (n’oublier pas de piquer la pâte à la fourchette)

A la sortie du four Garnir avec les fruits et passer au pinceau un peu de gelée

Et voilà le résultat

BONNE DÉGUSTATION:


TARTE AUX POMMES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Un bon dessert toujours apprécié par les grands et les plus petits: LA TARTE AUX POMMES

Sans plus tarder voici ce qu’il vous faut:

INGRÉDIENTS:(tout dépendra du moule utilisé, pour moi un moule de 25 cm de diamètre)

POUR LA PÂTE:

J’utilise la pâte brisée rapide de CENDRINE

Dans une boite on mélange

250 g de farine

1 pincée de sel

1 c à c de sucre

Vanille

10 cl d’huile

8 cl d’eau

1/2 paquet de levure chimique

Fermer bien la boite et secouer énergiquement, le résultat est là à l’ouverture

Pour la garniture de la tarte:

300 à 350 g de pommes coupées en dés

Sucre

Cannelle

Citron (jus)

2 œufs

1 petit suisse

Du beurre ou de la margarine

Gelée ou tout simplement de la confiture d’abricot diluée

Préparation:

Préparer la pâte, piquer à la fourchette et enfourner (10 à 15 mn selon le four)

Il faut que la pâte commence à séchée  (n’est plus l’aspect de pâte crue)

Sortir le moule du four (Attention, c’est chaud), y mettre les dés de pommes arrosées de jus de citron, saupoudrées de sucre (3 c à s ou un peu plus pour les gourmands) et de cannelle à volonté.Parsemer des noix de beurre sur toute la surface de la tarte (de 60 à80 g) et remettre au four (j’allume le gril du four, mais attention pas trop fort pour ne pas avoir des surprises comme moi).

Et pour un deuxième passage dans le four de 15 à 20 mn mais tout dépendra de votre four

Entre temps , battre les œufs, 2 c à s de sucre, une pincée de cannelle et le petit suisse

Retirer pour une deuxième fois la tarte du four et vider sur les pommes la préparation à base du petit suisse

Remettre et laisser prendre le dessus légèrement,retirer à nouveau et piquer la surface de la tarte de fines tranches de pommes

Remettre et continuer la cuisson, environ 10 mn mais comme je dis toujours la cuisson change d’un four à un autre

Garnir de gelée ou de confiture

BONNE DÉGUSTATION:


TARTE BRIOCHÉE AUX POMMES

BONJOUR  A TOUTES ET TOUS

Je vous propose pour aujourd’hui un peu de sucré comme dessert ou pour la soirée avec un jus bien frais ou pour les amateurs un bon thé à la menthe.

Cette tarte est délicieuse, c’est vrai qu’elle prend un peu de temps mais le résultat en vaut le coût.

La recette que je vous propose vient du blog de notre amie SIHEM du blog ART DE CUISINE

Merci à toi SIHEM pour cette recette, ton blog est comparable à la caverne d’Ali Baba

POUR LA PÂTE:

250 gr de farine

50 gr de sucre en poudre

50gr de beurre fondu

5 gr de sel

un sachet de levure de boulanger (pour moi 1 c à c pleine de levure de boulanger)

une cuillère a café de levure chimique

une demi cuillère a café de vanille

+ ou – 150 ml de lait tiède selon l’absorption de la farine

POUR LA CRÈME:

60 gr de beurre

60 gr de sucre semoule

vanille

un gros œuf

POUR LA DÉCORATION:

2 grosses pommes

50 gr de confiture d’abricot mélangé avec 5 cuillères à soupe d’eau froide

50 gr de raisins secs

PRÉPARATION:

Dans un saladier mélanger farine, sel,  sucre, vanille, levure chimique et la levure de boulanger.

Mélanger le lait tiède et le beurre fondu et ajouter au premier mélanger (ajouter le lait tiède si c’est  nécessaire la pâte doit être souple)

Pétrir une  dizaines de minutes,  ensuite couvrir avec le film alimentaire et laisser doubler de volume

Dégazer et laisser doubler le volume une seconde fois

Étaler  votre pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur d’un centimètre environ

Transférer-la ensuite sur une plaque allant au four huilée et fariné

Éplucher vos pommes,enlever les pépins et les coupées en tranches les placer sur la pâte

Couvrir d’un linge propre et laisser doubler le volume une troisième fois

Mettre au four préchauffée à 180 ° et laisser cuire 30 minutes (tout dépendra de votre four)

Entre temps préparer la crème

Bien mélanger le beurre fondu ,l’œuf,la vanille et le sucre

Après 30 minutes de cuisson retirer la tarte du four, éparpiller les raisins secs et verser dessus la crème

Remettez au four et laisser cuire jusqu’à ce que la surface devient bien dorée

Diluer la confiture avec 5 cuillères à soupes d’eau et badigeonner toute la surface à l’aide d’un pinceau .

Je vous conseille de l’essayer, c’est un très bon dessert

Faites un tour chez SIHEM, si vous ne connaissez pas son blog c’est le moment de le découvrir

BON DESSERT A TOUS


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