Les Recettes de Riri

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BOUREKS MAISON AUX ÉPINARDS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Alors pour aujourd’hui, je vous propose des boureks entièrement maison, pour accompagner votre soupe, chorba ou velouté.

c’est une recette simple , facile à réaliser.

INGRÉDIENTS:

POUR LA PÂTE:

300 g de farine

Sel

1 et 1/2 c à s d’huile ordinaire

1 c à s pas trop pleine d’huile d’olive (vs pouvez mettre de l’huile ordinaire, si vs n’aimez pas l’huile d’olive)

Un peu moins d’1/2 c à c de levure de boulanger

Eau tiède

1 jaune d’œuf pour la dorure

Sésames et sanoudj

POUR LA FARCE:

1 botte d’épinard

1 oignon

Des olives noires

Fromage râpé

huile  ou beurre

Sel

poivre

Pour la préparation de la pâte:

Mélanger vos ingredients et mouiller avec de l’eau tiède pour obtenir une pâte souple mais cette pâte est un peu collante (pas de panique, c’est normal)

Laisser lever dans un endroit tiède

Une fois la pâte levée,reprendre et dégazer (ne pas trop manipuler)

Étaler sur un plan fariné et couper les formes désirées et garnir de votre farce

Pour la préparation de la farce:

Faites revenir l’ oignon dans l’huile ou le beurre, ajouter les épinards préalablement cuits dans l’eau salée et refroidis sous l’eau fraiche (pour garder une belle couleur)

Saler, poivrer

Et toujours en remuant ajouter les olives noires (dénoyautées)

Et enfin ajouter le fromage râpé, éteindre le feu directement

Laisser refroidir avant de garnir vos boureks

Dorer au jaune d’œuf  et garnir de sésames et de sanoudj

Bonne dégustation:


PIZZA COUVERTE

BONJOUR!

Parfois, on ne sait plus que faire en cuisine

Pas toujours  facile de préparer un  repas léger mais complet et au goût de tous

Alors aujourd’hui je vous propose  ma façon de préparer une pizza couverte (pâte et farce)

Largement suffisant avec une salade de tomates,maïs et thon

pour la pâte il vous faut:

1 kg de farine

1/2 paquet de levure chimique

1 c à c de levure de boulanger

6 c à s d’huile (4 c à s d’huile ordinaire et 2 c à s d’huile d’olive)

Sel

2 c à s de sucre

1 œuf

Lait tiède

PRÉPARATION:

Mettre tous les ingredients et mouiller avec le lait tiède (pour obtenir une pâte  qu’on pourra étaler)

Couvrir et laisser reposer (ne travailler pas trop la pâte)

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazer et former boules (laisser encore reposer)

Étaler assez fin en huilant le plan de travail

Garnir avec la farce froide que vous avez préparer (pour moi tomates, oignons, champignons, laurier, thym, sel,  poivre et paprika doux) et pour mes petits monstres des frites

pour la farce, à vous d’improviser avec ce que vous avez à la maison et dans le réfrigérateur

Recouvrir d’une autre abaisse de pâte bien souder  et dorer au jaune d’œuf, piquer d’olives noires

Enfourner dans un four chaud  environ 20 à 25 mn

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