Les Recettes de Riri

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PAIN PERDU

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Quand il me reste une brioche ou un reste de brioche je fais du pain perdu, oups  de la brioche perdue!!!!

Je procède comme pour le pain perdu sauf que j’utilise de la brioche

Je coupe ma brioche en tranches et la passe au four sous le grill quelques instants

Je trempe les tranches de brioches dans du lait légèrement sucré et vanillé

Puis je retrempe dans des œufs battus (auxquels j’ai ajouté une pincée de sel et un peu de sucre )

Dans une poêle,mettre un peu de beurre  et d’huile et faire frire de chaque coté

Retirer et mettre sur du papier absorbant

Puis servir tiède ou chaud   et saupoudrer de sucre glace ou en poudre

Je l’accompagne d’un bon café au lait





BRIOCHE SIHEM

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’ai trouvé cette recette sur le blog de notre amie SIHEM

Crème de parisienne très moelleux de sihem

Je vous fait un copier/coller de sa recette

Merci à toi SIHEM, pour cette merveilleuse recette

INGRÉDIENTS:

500 gr de farine
80 gr de beurre fondu
70 gr de sucre en poudre
10 gr de sel
10 gr de levure chimique
2 sachets de levure boulangère instantané (POUR MOI 2 C à C  PLEINES DE LEVURE DE BOULANGER)
une c a café d’extrait de vanille
2 œufs
+ ou – 150 ml  de lait

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE:

250 ml de lait entier
1 œuf
50 gr de sucre
une c a café de vanille
35 gr  de maïzena
2 c à soupe de beurre

PRÉPARATION:

DE LA CRÈME:

Mélanger tous les ingrédients ensemble avant de mettre sur le feu, vous pouvez rajoutez à votre crème un peu de colorant alimentaire pour avoir une belle couleur (pour moi j’ai mis un peu de poudre de noix de coco)

Après avoir très bien mélanger, mettez sur feu et remuer te temps en temps jusqu’à épaississement laisser refroidir et réserver à plus tard

DE LA PÂTE:

Mélanger la farine le sucre ,le sel,la levure de boulanger,la levure chimique et la vanille
Rajoutez les œufs et le beurre fondu,bien sabler
Rajoutez le lait tiède pour ramasser la pâte
Pétrir à la main 15 mn et au robot 8 mn
Mettez la pâte dans un saladier et couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume
Dégazer la pâte et laisser doubler le volume une deuxième fois

Faites 8 petites boules avec votre pâte ensuite les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Étaler plutôt en forme ovale, d’un coté y déposer la crème pâtissière et de l’autre coté couper à l’aide d’une roulette couper 5 lanières, puis rouler la brioche (du coté de la crème vers les lanières)

Mettre une c à café de crème pâtissière sur la partie supérieure (je n’ai pas fait en détails la manière de procéder)VOIR le blog de SIHEM

Commencer à rouler la pâte de la partie supérieure c’est à dire du côté de la crème jusqu’au petites lanières

Transférer sur une plaque et laisser doubler de volume une troisième fois

Badigeonner ensuite avec un œuf entier légèrement battu et mettre au four préchauffer à 200 degrés et laisser cuire 15 à 20 minutes

Vous pouvez faire des petites pièces ou bien une ou deux grandes

J’ai saupoudrer les petites pièces de noix de coco (à l’int. crème pâtissière parfumée à la noix de coco)et les grandes de sucre glace (et l’int. fruits »pommes, poires et raisins secs + crème pâtissière)

BONNE DÉGUSTATION:


LA BRIOCHE TRESSEE MAMA

BONJOUR:

je reviens aujourd’hui avec une recette de brioche MAGNIFIQUE, FORMIDABLE,EXTRAORDINAIRE……………

cette recette me vient du site: RECETTE-DESSERT .

Pour faire cette brioche il vous faudra:

500g de farine

25cl de lait (1/4 de L)

1oeuf

20g de levure de boulanger( 1 c à s)

60g de beurre à température ambiante

50g de sucre en poudre

2 c à c  de sel

Arôme (zeste de citron, vanille ou fleur d’oranger)

POUR LA DORURE:

1 œuf

Préparation:

1-Mélangez la farine, le sucre, l’ œuf, le lait et enfin la levure

2-Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de votre plat (c’est une pâte très collante, ne paniquez pas)

3-Ajoutez le beurre coupé en petits dés

4-Pétrir légèrement la pâte juste pour incorporer le beurre

5-laissez reposer 1h

6-Reprendre et chasser l’air (mettre de la maizena sur votre plan de travail) et  laisser reposer une 2eme fois au frais (réfrigérateur) pendant une nuit »8 à 10 h »

7-Séparez la pâte en 3 boules et laisser reposer 15mn

8-Étirez chaque boule en baguette de 60 à70 cm de long (50 cm pour moi)

9-Faire une tresse avec les 3 baguettes

10-Mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier d’aluminium

11-Laissez lever

12-Dorez à l’ œuf  et mettre  au four (170° à 175°) pendant (20 à  25mn).Selon votre four.


(n’oubliez pas de mettre un récipient d’eau pendant la cuisson de la brioche)

Testez cette recette vous ne serez pas déçus

RÉGALEZ VOUS:


BRIOCHE A LA CONFITURE

Personnellement, j’adore les brioches.Pour cette brioche j’ai utilisé la même pâte que pour la brioche crème/ mousse, mais je l’ai façonné autrement.J’aime beaucoup cette pâte vu qu’elle est facile à réaliser et en plus économique.

Préparez votre pâte et laissez doubler de volume une 1 fois, dégazer et remettre ds le plat, couvrir et laisser une 2 fois doubler de volume.Après avoir dégazer pour la 2 fois, j’ai formé 4 boules que j’ai légèrement étalé et farci à la confiture (de carottes pour moi).  Refermer chaque boule soigneusement.Mettre les boules fourrés ds un moule (j’ai utilisé un moule  à cake beurré et fariné).Laisser doubler de volume .Dorer au jaune d’œuf (moi j’utilise un peu de lait en poudre, du  » NESCAFE »  et un tout petit peu de lait frais.Garnir de sucre le dessus de votre brioche.Mettre à cuire ds un four chaud 200°(pour moi 40mn).Laisser refroidir avant de couper.

BON GOÛTER

Brioches escargots à la crème et aux fruits secs

L’ idée vient du blog « cuisine de Gaëlle« , la pâte utilisée est celle du pain sandwich (super moelleux ) de « culinary delights« .  j ai ajouté  du zeste de citron et un peu de vanille à la pâte. 1/2 l de crème pâtissière. Pour les fruits secs, j ai utilisé des raisins secs et des pruneaux. Pour les gourmands j ai utilisé des pépites de chocolat et enfin les dernières j ai utilisé des pommes légèrement cuites avec un peu de beurre, de sucre et de cannelle. Étalez votre pâte mettre la crème dessus garnir de fruits de pépites ou du mélange pommes/ raisins. Rouler la pâte et couper des morceaux ni trop large ni trop fin. Laissez lever et mettre  dans un four chaud. la cuisson dépend de votre four, pour moi une 20 de mn. À la sortie du four les recouvrir de gelée.

Brioches Escargots aux fruits secs .

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