Les Recettes de Riri

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GÂTEAU DE RIZ AU CARMEL

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je vous donne la recette du gâteau au caramel qu’on fait chez nous depuis toujours, je n’ai jamais essayé une autre recette

Pour un dessert ou un gouter toute la maisonnée apprécie

Je vais essayer d’être brève et explicite en même temps

il vous faut:

INGRÉDIENTS:Avec la moitié de la quantité donnée, je réalise 7 petits moules

300 g de riz

3/4 de litre de lait

1 gousse de vanille (ou l’extrait de vanille)

3 œufs

150 g de sucre (+ ou – selon son goût, je trouve la quantité suffisante)

Sucre pour le caramel

Raisins secs (1 poignée)

Vous pouvez mettre d’autres fruits secs

 

PRÉPARATION:

-Blanchir le riz lavé pendant 2 à 3 mn dans de l’eau, égoutter

-Finir sa cuisson dans le lait vanillé

-Après environ 20 mn, le riz sera cuit et aura absorbé entièrement le lait (personnellement j’arrête le feu  avant que le riz absorbe toute la quantité de lait, couvre d’une assiette et laisse finir le riz d’absorber le lait)

-Mélanger 3 œufs entiers puis ajouter le sucre

On mélange les deux préparations  (en prenant soin de vider le riz cuit sur les œufs  petit à petit pour ne pas cuire les œufs), je rajoute des raisins secs (lavés et trempés) coupés au couteau

-Vider dans des moules préalablement caramélisés (je prépare le caramel avec du sucre environ 100 g « je ne mesure jamais » et 2 c à s d’eau ,je ne laisse pas trop caraméliser pour qu’il continu de prendre une belle couleur au four)

-Cuire au bain -marie environ 20  mn (personnellement j’utilise un four électrique et donc différent des fours à gaz)

-J’accompagne ce gâteau de riz d’une crème pâtissière caramel

+Je prépare un caramel et verse mon lait chaud dessus « ATTENTION!!!!! »C’est une opération très dangereuse !!!!!!!

+D’un autre coté je prépare les œufs (pour 1/4 de lait j’utilise 1 œuf entier), maizena (1 c 1/2 à s), 3 à 4 c à s à voir plus si on aime la crème bien plus sucrée

+Je procède comme pour la crème pâtissière (une petite précision la crème pâtissière contient uniquement le jaune d’œufs et moi j’utilise 1 œuf complet

Vous pouvez aussi  servir ce gâteau accompagné d’une crème anglaise

-Laisser refroidir complètement dans les moules,car c’est à ce moment que le caramel lâche et donne sa belle couleur dorée au gâteau






GÂTEAU RENVERSÉ A L’ANANAS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Un bon gâteau pour les petits et les grands

Un gâteau simple à réaliser et qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients

Cette recette me vient de mon amie OUM MA du blog DÉLICES-AKHAWATS

MERCI encore pour cette recette, sans plus tarder voici la recette:

INGRÉDIENTS:

Ananas en tranches

150 g de farine

100 g de sucre

4 œufs

1 paquet de levure chimique

Sucre vanillé

1 zeste de citron

50 g de beurre fondu

2 c à s d’eau de fleur d’oranger

2 c à s de jus d’ananas

150 g de sucre pour le caramel

PRÉPARATION:

Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé (batteur électrique)

Ajouter beurre fondu tout en continuant de battre

Ajouter farine, levure et zeste de citron( à la spatule)

PRÉPARATION  DU CARAMEL:

150  g de sucre et un filet d’eau, à petit feu jusqu’à obtenir une belle couleur dorée

Verser le caramel dans un moule beurré, mettre les tranches d’ananas et vider délicatement la pâte dessus

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 à 25  mn (le temps de cuisson peut varié d’un four à un autre)

Laisser le gâteau refroidir complétement

Démouler et arroser avec 2 c à s de fleur d’oranger et 2 c à s de jus d’ananas

BON GOÛTER:


Crème dessert vanille / caramel

Pour faire boire du lait aux enfants pas toujours facile, alors je fais souvent des crèmes dessert.

Voici la recette:

1l de lait

1 dose de flan vanille (pour 1/2l)

2.5c à s de maïzena

vanille

2c à s de sucre (selon son gout moi je n en  rajoute pas), mélangez le tout et mettre à petit feu, sans cesser de remuer. Mettre le caramel dans les moules et vider la crème après épaississement. On peut ne pas mettre de caramel et au moment de servir garnir avec du chocolat fondu dans un peu de lait (2 càs).

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