Les Recettes de Riri

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PAIN BRIOCHÉ BULGARE

BONJOUR A TOUTES  ET TOUS

Une recette un peu compliquée  dans sa réalisation, mais tellement bonne.Une recette avec des ingrédients simples et à la portée de tous.

Une recette à faire et à refaire!!!!!

J’ai trouvé cette recette chez notre Amie OUMOTALAL du blog LA CUISINE DE OUMOTALAL.A travers son blog,  j’ai découvert un nouveau blog LE  blog de Sanymam, un blog merveilleux, je vous conseille d’aller y faire un petit tour

Merci à toutes deux de nous faire partager votre savoir et votre façon de faire.

Passons à la recette:

500 g de farine

20 g de levure de boulanger

Sel (1 c à c )

3 à 5 c à s de sucre (pour moi 4)

1 c de jus de citron (j’ai ajouté un zeste de citron et une pincée de vanille)

2 œufs

1 grosse c de beurre mou

200 g de lait tiède (pour moi un peu plus de 15 cl, cela varie selon la qualité de la farine)

Un jaune d’œuf pour dorer la brioche (pour moi un peu de lait en poudre du chocolat instantané et une pointe de café soluble)

Un peu de beurre fondu (pour le façonnage)

1 c à s de confiture d’abricot et 1 c à s de lait (pour la décoration)

PRÉPARATION:

Je mélange tous mes ingrédients et laisse lever pendant environ 1 h(je rapproche ma pâte bien couverte du chauffage)

J’ai une pâte bien gonflée et légère, je dégaze et forme un long rouleau

Je partage mon rouleau en 4 parts et chaque rouleau encore en 4, j’obtiens donc 16 parts

Je forme des petites boules avec mes 16 parts

Étaler 4 boules, badigeonner de beurre la 1 ère,déposer une 2ieme dessus et ainsi de suite pour les 4 boules(ne badigeonner pas la dernière)

Même procédé pour le reste de pâte

Rouler vos 4 pâtes ainsi disposées en rouleau bien serré, faites de même pour les 3 autres tas de 4 boules

Couper chaque rouleau en triangle (un peu comme pour le M’khabez)

Dans un plat rond, disposer vos triangles (les pointes vers l’intérieur)et les extrémités, que vous façonnerez en boules, déposer à l’intérieur de votre plat

Dorer à l’œuf et laisser gonfler

Cuisson environ 30 mn, dans un four préchauffé à 220 °( pour moi)

Mélanger 1 c à s de confiture et 1 c à s de lait, badigeonner votre pain brioché et remettre 5 à 6 mn dans le four que vous aurez pris soin d’éteindre

J’espère avoir été assez explicite dans mes explications, je suis là pour répondre à toutes vos interrogations

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BOULES DE NEIGE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Un gâteau simple à réaliser et pas très couteux

Tout de suite je vous donne la recette:

INGRÉDIENTS:

500 g de noix de coco

250 de sucre

Œufs  (3 ou 4)

zeste de citron

Une pincée de vanille

1 c à soupe de maizena

La pointe d’une c à c de levure chimique

PRÉPARATION:

Mélanger noix de coco, sucre, levure, vanille, zeste et maizena

Ajouter les œufs un après l’autre afin d’obtenir une pâte avec laquelle on peut façonner des petites boules

Mettre sur une tôle beurrée et farinée, environ 10 à 15 mn (SURVEILLER LA CUISSON)

Vous pouvez faire un glaçage(lait, sucre glace, vanille et jus de citron) blanc ou bien tout simplement tremper les boules de neige dans de la confiture colorée et aromatisé(rouge/fraise), (vert, pistache)

Enrober de noix de coco et mettre en caissettes , servir

SAHA AÏDKOUM


BISCUITS A LA CONFITURE

Un petit biscuit pour la route!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Voici une recette  très simple, alors sans plus tarder voila comment réaliser ces biscuits:

INGRÉDIENTS:(utilisez le même verre ou tasse pour la mesure)

2 œufs

1/2 verre de sucre

3/4 du verre d’huile (peuvent se faire avec du beurre)

2 c à s de lait en poudre

3 c à s de maizena

1 levure chimique

Vanille

farine

PRÉPARATION:

Battez les œufs, le sucre et la vanille (avec le batteur électrique) puis ajoutez l’huile.Ajoutez le lait en poudre et la maizena tout en continuant de battre.Incorporez à la spatule la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte souple avec laquelle vous pourrez former des petites boules.

Déposez sur une plaque en les espaçant (la pâte est assez grasse pas besoin de graisser la plaque)

A l’aide de votre doigt ou d’un bouchon faites un creux au milieu de vos boules.Remplir de confiture.Enfournez  10 à15  mn à 160°(tout en surveillant la cuisson).Vs obtiendrez une belle couleur dorée.Vs pouvez rajouter une petite c à c de confiture à la sortie du four.

BONNE DÉGUSTATION


BRIOCHE A LA CONFITURE

Personnellement, j’adore les brioches.Pour cette brioche j’ai utilisé la même pâte que pour la brioche crème/ mousse, mais je l’ai façonné autrement.J’aime beaucoup cette pâte vu qu’elle est facile à réaliser et en plus économique.

Préparez votre pâte et laissez doubler de volume une 1 fois, dégazer et remettre ds le plat, couvrir et laisser une 2 fois doubler de volume.Après avoir dégazer pour la 2 fois, j’ai formé 4 boules que j’ai légèrement étalé et farci à la confiture (de carottes pour moi).  Refermer chaque boule soigneusement.Mettre les boules fourrés ds un moule (j’ai utilisé un moule  à cake beurré et fariné).Laisser doubler de volume .Dorer au jaune d’œuf (moi j’utilise un peu de lait en poudre, du  » NESCAFE »  et un tout petit peu de lait frais.Garnir de sucre le dessus de votre brioche.Mettre à cuire ds un four chaud 200°(pour moi 40mn).Laisser refroidir avant de couper.

BON GOÛTER

CONFITURE DE CAROTTES

C’est une recette qui me vient de quelqu’un que j’aime beaucoup et qui cuisine bien, vraiment bien. C’est la première fois que je fais ce genre de confiture.Je me lance tout de suite sans plus tarder:

Alors il vs faut:

300 g de carottes

200 g de sucre

1 zeste de citron et son jus

1 zeste d’orange et son jus

3/4 l d’eau

Passons vite à la préparation:

J’ai râpé mes carottes, que j’ai mis ds une casserole à fond épais avec le zeste d’orange et de citron ainsi que l’eau.J’ai porté à ébullition et laisser cuire ainsi.J’ai enlever du feu et mixer, alors j’ai rajouté le sucre et remis sur le feu (à petit feu).Cuire jusqu’à obtenir une texture comme pour une confiture .J’espère avoir été assez explicative.J’attends de la personne qui m’a donné la recette , qu’elle me corrige  s’il y a une erreur ou un manque.

Le résultat est surprenant, on croirait manger une confiture d’orange à la couleur de la carotte.(on obtient une petite quantité avec les ingrédients donnés).

La façon de voir si la confiture est à point, est très simple, prendre 1 petite assiette la mettre au frais, une fois bien froide faire couler 1 goutte de confiture: si la goutte de  confiture s’arrête de couler, c’est que la confiture est à point si la confiture coule c’est à dire qu’il faut remettre la confiture sur le feu encore un petit moment.

BONNE CONFITURE

GÂTEAU À LA CONFITURE

C’est un grand classique chez nous, simple,facile à réaliser, présentable et surtout économique voici  la recette sans plus tarder:

INGRÉDIENTS:

5 œufs

1 verre de sucre (180g)moi j’en mets moins100g

vanille/zeste de citron

1 verre d’huile1/4 du l.

2 levures chimiques

1/2 verre de maïzena

farine (assez de farine pour obtenir une pâte qu’on peut étaler à la main)

C’est une pâte qui colle un peu, alors  trempez vs  les mains ds un peu d’huile.

PRÉPARATION:

Battre les œufs et la vanille (au batteur électrique), jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux lui ajouter alors le sucre et continuer de battre.Ajouter alors l’huile tout en continuant de battre.Tamiser et incorporer à l’aide d’une spatule la farine, la maïzena et la levure au premier mélange (ne sécher pas trop votre pâte).Beurrer un moule et y disposer une première partie de pâte (aidez vs  en vs huilant les mains), recouvrir d’une couche de confiture (mettre une confiture pas trop liquide, la mienne a un peu coulé).Prendre le reste de pâte, lui ajouter un peu de farine pour sécher un peu plus la pâte.Râper grossièrement votre pâte obtenue sur la confiture afin de recouvrir tout votre moule  (j’ai rajouté du cacao à la pâte avant de la râper).

J’ai utilisé la même pâte pour faire un gâteau aussi classique que le premier qui est le croquet (j’ai doré le gâteau au jaune d’œuf+un peu de café).

Dans la cuisine soyez inventifs, et surtout travailler avec les moyens que vs avez à bord, car le plus simple peut être très joli parfois.

voilà ce qu’on obtient:

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