Les Recettes de Riri

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GÂTEAU NORMAND AUX POMMES

BONJOUR A TOUTS ET TOUS

Pour aujourd’hui, une recette que j’ai piqué à mon amie OUMOSOUHAIB du blog le SUCRÉ ET SALÉ

Merci à OUMOSOUHAIB pour cette belle recette

Je ne sais pas si je l’ai réussi ou pas comme celui de notre amie OUMOSOUHAIB, ce que je sais c’est qu’il a disparu de la planète terre!!!!!!!!!!!!!!!!

Une recette faite à base de pommes essentiellement

J’ai utilisé un moule à cake ( car je n’ai pas de petit moule adapté aux proportions de la recette), alors que OUMOSOUHAIB a utilisé un moule rond

Sans trop tarder voici la recette:

INGRÉDIENTS:

200 g de farine

1/2 paquet de levure chimique

150 g de sucre

1 paquet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 œufs

4 c à s de beurre fondu

6 c à s de lait

5 pommes

POUR LA CRÈME:

80 g de beurre

100 g de sucre

1 œuf

PRÉPARATION:

Mettre la farine et la levure dans un saladier

Faire un puits et ajouter le sucre, le sucre vanillé ainsi que le sel

Ajouter œufs, beurre et lait (au batteur)

Éplucher 3 pommes et couper les en lamelles fines (j’ai passer un peu de jus de citron dessus), incorporer délicatement les lamelles de pommes à la pâte

Verser dans un moule beurré et fariné

Éplucher les 2 pommes restantes et les disposer dessus le gâteau comme pour une tarte

Enfourner votre gâteau pour 20 mn, ressortir le gâteau du four et vider la crème préparer avec 80 g de beurre fondu, 100 g de sucre et 1

œuf

Remettre au four pour poursuivre la cuisson 30 mn environ (pour moi four à 200°)

On obtient un gâteau bien doré sur le dessus

J’avais un peu peur au début de la recette, en voyant les ingrédients 5 pommes et seulement 200 g de farine et puis j’ai continué la recette et voilà……………..

Il est meilleur le lendemain, il est préférable de le préparer le matin pour le goûter ou le soir pour le lendemain  (c’est l’avis de OUMOSOUHAIB et le miens aussi)

Personnellement je l’ai préparé le soir (puis je l’ai caché des yeux des gourmands, jusqu’au lendemain)

Ce soir là je me suis couchée la dernière!!!!!!!!!!LOL

Je n’ai pas eu le temps de photographier les tranches….Il a disparu de la galaxie!!!!!!!!!!!!!!!!!

BONNE DÉGUSTATION

TARTE PISTACHES/POMMES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Une tarte facile et simple à réaliser,elle ne demande pas trop d’ingrédients

Dés fois on a plus grand chose ni dans le réfrigérateur ni dans le placard, mais il faut préparer un dessert ou un goûter…….

Voilà le résultat qui en résulte

J’ai eu besoin d’une pâte à tarte brisée (maison)

Une crème pâtissière pistache ( toute prête du commerce en sachet ou bien faite maison)

Des pommes en lamelles, passées dans un peu de beurre, sucre et cannelle

Quelques pistaches pour le dessus de la tarte

Faites cuire la pâte  au four

Cuire la crème pâtissière à petit feu et laisser refroidir

Cuire les pommes à part

Une fois la pâte cuite, garnir de crème et décorer de tranches de pommes et enfin saupoudrer de pistaches

RIEN DE BIEN COMPLIQUER DANS CETTE TARTE, ET C’EST TOUJOURS AINSI CHEZ MOI POUR LES TARTES

BONNE DÉGUSTATION:

BRIOCHE SIHEM

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’ai trouvé cette recette sur le blog de notre amie SIHEM

Crème de parisienne très moelleux de sihem

Je vous fait un copier/coller de sa recette

Merci à toi SIHEM, pour cette merveilleuse recette

INGRÉDIENTS:

500 gr de farine
80 gr de beurre fondu
70 gr de sucre en poudre
10 gr de sel
10 gr de levure chimique
2 sachets de levure boulangère instantané (POUR MOI 2 C à C  PLEINES DE LEVURE DE BOULANGER)
une c a café d’extrait de vanille
2 œufs
+ ou – 150 ml  de lait

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE:

250 ml de lait entier
1 œuf
50 gr de sucre
une c a café de vanille
35 gr  de maïzena
2 c à soupe de beurre

PRÉPARATION:

DE LA CRÈME:

Mélanger tous les ingrédients ensemble avant de mettre sur le feu, vous pouvez rajoutez à votre crème un peu de colorant alimentaire pour avoir une belle couleur (pour moi j’ai mis un peu de poudre de noix de coco)

Après avoir très bien mélanger, mettez sur feu et remuer te temps en temps jusqu’à épaississement laisser refroidir et réserver à plus tard

DE LA PÂTE:

Mélanger la farine le sucre ,le sel,la levure de boulanger,la levure chimique et la vanille
Rajoutez les œufs et le beurre fondu,bien sabler
Rajoutez le lait tiède pour ramasser la pâte
Pétrir à la main 15 mn et au robot 8 mn
Mettez la pâte dans un saladier et couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume
Dégazer la pâte et laisser doubler le volume une deuxième fois

Faites 8 petites boules avec votre pâte ensuite les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Étaler plutôt en forme ovale, d’un coté y déposer la crème pâtissière et de l’autre coté couper à l’aide d’une roulette couper 5 lanières, puis rouler la brioche (du coté de la crème vers les lanières)

Mettre une c à café de crème pâtissière sur la partie supérieure (je n’ai pas fait en détails la manière de procéder)VOIR le blog de SIHEM

Commencer à rouler la pâte de la partie supérieure c’est à dire du côté de la crème jusqu’au petites lanières

Transférer sur une plaque et laisser doubler de volume une troisième fois

Badigeonner ensuite avec un œuf entier légèrement battu et mettre au four préchauffer à 200 degrés et laisser cuire 15 à 20 minutes

Vous pouvez faire des petites pièces ou bien une ou deux grandes

J’ai saupoudrer les petites pièces de noix de coco (à l’int. crème pâtissière parfumée à la noix de coco)et les grandes de sucre glace (et l’int. fruits »pommes, poires et raisins secs + crème pâtissière)

BONNE DÉGUSTATION:


FLAN PÂTISSIER A LA VANILLE

Plus besoin d’aller chez le boulanger pour acheter un FLAN PÂTISSIER. Voilà la recette qu’on peut faire à la maison pour le goûter des enfants et des plus grands.

Ce flan se compose de deux parties :

La 1° partie : LA PÂTE (j’ai utilisé la pâte brisée rapide de CENDRINE)

la 2° partie : LA CRÈME PÂTISSIÈRE

LA PÂTE BRISÉE RAPIDE DE CENDRINE: (merci à CENDRINE)

Il vous faut:

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

10 cl d’huile

8 cl d’eau

1 c à c de sucre

vanille

sel (1 pincée )

Une boite

LA CRÈME PÂTISSIÈRE :

1l de lait

150g de sucre (ou un peu plus si vs aimez une crème plus sucrée)

125 g de maïzena

3 œufs

vanille (Parfois j’ajoute du zeste de citron)

LA PRÉPARATION:

Mettre tous les ingredients de la pâte ds une boite, fermez bien et secouer.Votre pâte est prête. Laissez reposer (10mn). D’autre part préparez votre crème en divisant le lait en 2 parties.Mettre la 1° partie(la plus grande) sur le feu avec (100g) de sucre ,  vanille.D’un autre côté mélangez les œufs , le sucre(50g) ,  la maïzena et la 2° partie de lait (1/2 verre ).Une fois la 1° partie de lait bouillie , la vidée sur le mélange œufs , sucre , maïzena , sans cesser de remuer et remettre sur le feu.A la première ébullition , retirez du feu.

Entre temps , vs aurez étalez  la pâte dans un moule et piquez à la fourchette.Mettre au four.A mi-cuisson ressortir le moule , y mettre la crème  et remettre le tout  au four pendant 20 mn  à 200°.(tout dépendra du four). vous devez obtenir une belle couleur dorée.Le miens est un peu chocolaté car j’ai fais bouillir le lait ds une casserole ou j’avais fais   fondre du chocolat pour une mousse au chocolat.Servir votre flan bien froid.Vs pouvez faire des petites pièces ou un grand flan.

BONNE DÉGUSTATION

PETITS CHOUX BIJOUX

C’ est un gâteau qu’on ne fait pas tous  les jours ,mais une fois de temps en temps, pour une occasion (ANNIVERSAIRE) ou pour un dessert. C’est un gâteau qu’on a peur de rater en général, vu que la pâte est un tout petit  peu délicate.Sans plus tarder voici comment vous pouvez la réussir:

150 g de farine

100 g de beurre

4 œufs

1/4 de l d’eau

sel

1 c à c de sucre

Dans une casserole, mettez l’eau, le sel(1 grosse pincée), le sucre, le beurre.Amenez à ébullition.Aussitôt jetez la farine d’un seul coup.Travaillez aussitôt la pâte (toujours sur le feu), à la spatule en bois.Remuez jusqu’à ce que la pâte se détache du fond et des parois de la casserole.Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, en travaillant la pâte vigoureusement à chaque fois.Votre pâte est prête à l’emploi.

Vous pouvez vs servir d’une poche à douille ou comme moi en utilisant ( façon grand- mère) deux cuillères.Faites tomber des petits tas assez espacés sur plaque beurrée et farinée ou couvert d’une feuille d’aluminium.

En ce qui concerne la cuisson,  je chauffe à 200° puis j’enfourne pendant 15mn puis on baisse le feu à 160 et je continue la cuisson pendant 20 mn, mais vraiment tout dépendra de votre four (pour moi la cuisson est d’une 40 de mn).

Comment reconnaitre que la pâte à choux est à point?

C’est simple quand elle tombe avec difficulté de votre spatule.La consistance de la pâte est très importante:

-une pâté trop molle=s’étale au four.

-une pâte dure=gonfle mal et se crevasse.

Encore une chose importante, c’est que les choux n’aiment pas le chaud et froid:j’explique à la fin de cuisson des choux ne sortez pas votre plaque immédiatement du four, éteignez et laissez ds le four porte entrouverte ou fermée (moi je laisse la porte de mon four fermée).

La crème utilisée dans les choux est la même que celle utilisée dans la brioche à la crème / mousse .Mais vs pouvez utiliser une crème pâtissière, une mousse au chocolat ou une crème au beurre, les goûts et les couleurs ne se discutent pas.

J’espère avoir été assez explicite dans la manière et la façon de préparer les choux.C’EST TELLEMENT BON!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

BRIOCHES A LA CREME-MOUSSE

Cette recette me vient d’une amie, elle est simple,facile et surtout très bonne. Je passe  directement à la recette:

INGRÉDIENTS:

3 œufs

1 verre de sucre (pour moi un peu moins du verre)

1verre de margarine ou d’huile (j’utilise de l’huile)

3 c à c de levure de boulanger

1/2 c à c d’améliorant

sel

3 c à s de maizena

2 c à s de lait en poudre

1/2 l de lait

Zeste de citron/vanille

Farine

Passons au chose sérieuse,battre vos œufs avec zeste de citron/vanille, ajouter sucre (diminuer ou augmenter selon votre goût) puis l’huile et le lait tiède (avec le batteur électrique).D’autre part Tamiser la farine (sans oublier le sel) et la maïzena petit à petit au dessus du mélange « œufs, sucre,  huile,lait »sans oublier d’incorporer en parallèle la levure et l’améliorant.On doit obtenir une pâte souple mais collante un peu.Huilez vs les mains pour la ramasser et la mettre ds un plat huilé, couvrir et laisser doubler de volume.Reprendre par 2 fois, dégazer à chaque fois.La troisième fois dégazer et faites des petites boules que vs déposerez sur une plaque beurrée.Laisser à nouveau doubler de volume et enfourner ds un four bien chaud (200°).N’oublier pas le récipient d’eau ds le four durant la cuisson de vos brioches.Dorer au jaune d’œuf+un peu d’huile+quelques grains de NESCAFE,saupoudrer de sucre.

Pour donner aux brioches  un air de fête, j’ai préparé, une crème/mousse, voici la recette:

1/4 de l de lait

1 œuf entier

vanille

1 c à s de sucre

2 c à s de maïzena

100 g de beurre ou de margarine

100 g de sucre glace

1 c à s de cacao (facultatif)

Mélanger tous les ingredients sauf le beurre et le sucre glace.procéder comme pour une crème pâtissière (vs devez obtenir une crème assez épaisse), laisser refroidir.D’autre part, faites une crème au beurre, en battant beurre et sucre glace et 3 à 4 c à s de lait (le tout au batteur électrique).Mélanger les 2 crèmes (une fois la 1 refroidie) toujours au batteur électrique.Mettre au frais et en garnir vos brioches.Vs pouvez utiliser cette crème pour vos gâteaux, vs choux et aussi pour vos tartes (vs n’êtes pas obliger de mettre le cacao).Et bien entendu vs pouvez faire uniquement une crème pâtissière pour vos brioches.

BONNE DÉGUSTATION:

Crème dessert au chocolat

BONJOUR!!!!!!!!!!

Je vs donne aujourd’hui, une recette de crème au chocolat donnée par une amie chère  (j’espère qu’elle se reconnaitra).

C’est une crème que je fais souvent car simple pas chers et surtout très bonne.

Voilà la recette sans plus tarder:

1 l de lait

4 c à s de sucre(vs pouvez en mettre plus si vs l’aimez plus sucrée)

3 c à s de maïzena (4 pour ceux qui aiment une crème plus consistante)

3 c à s de cacao

1 dose de 1/2 l de flan au chocolat

Une pointe de  Nescafé

Mélanger bien tous vos ingrédients  (hors du feu) et mettre à petit feu , sans cesser de remuer.Votre crème va épaissir à ce moment retirer du feu  et verser dans vos coupes .Mettez au frais.Vous pouvez garnir vos coupes  selon votre goût et vos moyens.J’ai râpé du chocolat au lait.

Voilà le résultat:

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