Les Recettes de Riri

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PÂTE A PIZZA DU CHEF

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

En faisant ma tournée quotidienne à travers les blogs de mes Amies, j’ai découvert une nouvelle recette de pâte à Pizza.

Vous trouerez cette nouvelle recette chez mon Amie Anoussi du blog La cuisine de la coquette

Pour elle, c’est devenue sa recette fétiche et elle lui vient d’une émission de télé (Dubaï tv) :la cuisine du chef OUSSAMA

J’ai testé cette recette et j’ai beaucoup aimé cette pâte, souple, légère, comme on aime quoi!!!!

Je vous conseille de tester cette pâte à Pizza, qui je crois moi aussi va devenir ma pâte fétiche HIHIHI

Alors sans plus tarder, je vous donne la recette de la pâte et en ce qui concerne la garniture c’est d’après ce que vous avez dans les placards et le réfrigérateur

Ingrédients pour la pâte:

2 tasses de farine (Pour moi la tasse est de 250 g)

2 c à s de lait en poudre

1 c à s de sucre

Sel

3 c à s de beurre ramolli

1 c à s de levure de boulanger

Eau tiède

PRÉPARATION:

Mettre les ingrédients secs dans un grand saladier (pour ceux qui ont un pétrin, c’est encore mieux)

Ajouter l’eau tiède et ramasser la pâte.

Petit à petit, ajouter le beurre cuillère par cuillère

Travailler un peu et laisser reposer (bien couvrir)

Étaler la pâte dans le ou les moules. Pizza ronde ou carrée selon son choix

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et garnir selon votre choix

MERCI et BONNE DÉGUSTATION

 

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PAIN A LA FARINE BLANCHE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

 

J’ai découvert cette recette chez notre Amie OUMOTALAL, une recette simple et facile à réaliser.

Je me suis précipitée en cuisine pour tester ce pain et surtout régaler mon petit monde.

Résultat, totalement satisfaite

MERCI OUMOTALAL du blog :LA CUISINE DE OUMOTALAL

Sans plus tarder, voici la recette du PAIN A LA FARINE BLANCHE de OUMOTALAL

J’ai réalisé la moitié des proportions (500 g de farine et donc 1 pain)

INGRÉDIENTS:

500 g de farine

Sel

10 g de levure de boulanger

1 c à s d’huile d’olive

2 c à s de lait en poudre

7,5 cl de lait tiède

15 cl d’eau tiède (j’ai ajouté un peu plus environ 20 cl, selon la farine utilisée)

1 jaune d’œuf pour dorer le dessus du pain

Des graines de nigelle (sanoudj)

PRÉPARATION:

Mélanger farine, sel, lait en poudre et huile d’olive

Ajouter lait tiède et levure

Puis ajouter l’eau tiède tout en pétrissant (peut se faire en MAP ou à la main, à la force de vos bras:BON COURAGE)

Couvrir et laisser de reposer 1 h

Reprendre  et retravailler légèrement, façonner votre pain directement sur la plaque du four(Recouverte d’une feuille d’aluminium)

Laisser reposer 1 h ou plus (pour moi devant mon chauffage et non dessus)

Dorer au jaune d’œuf et saupoudrer de graines de nigelle (sanoudj)

Cuire 20 à 25 mn environ (pour moi)

SFENDJ (BEIGNETS) A LA FARINE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je vous donne une recette de SFENDJ  à la farine, cette recette me vient d’une Amie, j’espère qu’elle se reconnaitra

Je ne suis pas une PRO des SFENDJ, mais je tente à chaque fois de faire mieux

La recette est très simple mais il n’y a pas de mesures précises, tout dépendra de la quantité que vous voulez obtenir

Prenez un grand saladier, y mettre une quantité d’eau tiède(c’est à dire 1/4 de l ou 1/2 l)selon la quantité qu’on veut obtenir

Rajouter levure sèche instantanée, sucre (un peu), des graines de nigelles (sanoudj) et sel (je rajoute parfois un peu de zeste de citron)

Ajouter petit à petit de la farine afin d’obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure(entre la pâte àBAGHRIR et la pâte à PAIN)

Laisser reposer et doubler de volume

Avec les mains huilées, prélever un peu de pâte que vous façonner en petit tas et que vous laisser reposer 10 à 15 mn sur un plateau légèrement huilé

Faites frire dans une huile chaude mais non fumante

J’espère avoir été assez explicite dans mes explications  et j’espère que mon Amie me corrigera s’il y a une quelconque erreur

Bon café

M’HADJEB / MAÂREK

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Pour aujourd’hui les carrés de pâte de farcis : M’HADJEB

Une recette traditionnelle Algérienne, à base de semoule fine et farine (beaucoup ne mettent pas de farine) et farcis avec une sauce à base d’oignon et tomate

A la différence des MAÂREK qui se servent avec le café et ne contiennent aucune sauce

Il vous faut:

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte:

6 verres de semoule (toujours le même verre, bol…..)

2 verres de farine

sel

Eau

Pour la farce:

Oignon

Tomates fraiches

Sel,poivre et paprika

Un peu de concentré de tomate

Une pincée de sucre

Huile

PRÉPARATION:

De la pâte

Mélanger farine et semoule, sel et mouiller avec l’eau petit à petit

Travailler la pâte et mouiller progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse

former des petites boules (de la grosseur d’un œuf),en coupant avec le pouce et l’index

Déposer les petites boules sur un plateau huilé, elles mêmes huilées et les couvrir

Laisser reposer

Prendre chaque boule et l’ouvrir le plus possible avec un peu d’huile

Plier(en carré) et faire cuire sur une plaque et à petit feu, tourner plusieurs fois pour bien cuire le carré de pâte

faites cuire une deuxième feuille et mettre la première déjà cuite en l’ouvrant d’un coté pour pouvoir lui mettre la farce froide

Fermer la deuxième feuille et faire cuire à nouveau et ainsi jusqu’à épuisement de toute la pâte

De la farce:

Faites revenir les oignons dans l’huile, saler, poivrer

Une fois les oignons bien fondants, ajouter les tomates en petits dés, laisser cuire ainsi

A la fin ajouter le concentré, le sucre (très peu) et un peu d’huile d’olive (selon le goût)

Laisser refroidir

Voilà le résultat:

BONNE DÉGUSTATION

M’HADJEB et MAÂREK

MINI GALETTES A LA SEMOULINE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je voulais faire une galette comme d’habitude et puis en la prenant…………un petit accident est survenu je me retrouve avec deux morceaux!!!!!!

Que faire? pas de panique !

Une solution facile, faire plusieurs petites….

Et OUI il y a toujours une solution à tout!!!!!!

Arrêtons les Blabla et passons aux choses sérieuses

INGRÉDIENTS:

5 mesures de semoule (La mesure =100g)

1 mesure de farine

Sel

1/2 c à c de levure de boulanger

1 mesure d’huile (huile ordinaire et huile d’olive)

Eau et lait

PRÉPARATION:

Mélanger semouline, farine, sel, levure et les deux huiles

Ajouter le mélange eau/lait afin d’obtenir une pâte ferme

Diviser votre pâte et laisser reposer 10 à 15 mn

Abaisser chaque boule en une galette ronde sur une épaisseur de 1.5 cm

Pour moi, ici j’ai coupé à l’aide d’un verre plusieurs petites galettes…………

Poser sur un tajine en terre ou en fonte chaud, piquer à la fourchette

Faire cuire les deux surfaces des galettes

Servir avec un bon verre de lben (lait fermenté) et des dattes

Source:PAINS ET PETITS PAINS     « SAMIRA »

BONNE DÉGUSTATION:


MATLOU3 DAR DE OUMOTALAL

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’ai trouvé la recette chez OUMOTALAL Du blog LA CUISINE  DE OUMOTALAL

Satisfaite à 100% et c’est pour ça que j’ai tenu à vous donner la recette  (je fais un copier coller de la recette)

Je remercie vivement mon amie OUMOTALAL pour cette recette, ce pain a une texture très fine et ne ressemble en rien au pain que j’ai l’habitude de faire

J’ai divisé les proportions par deux et j’ai obtenu 2 pains

* 600 g de semoule fine.(300 g pour moi)

** 300 g de semoule moyenne(150 g pour moi)

** 200 g de farine ( 100 g pour moi)

** 50 g de beurre couper en morceaux(25 g pour moi)

** Un cube de levure de boulanger fraîche de 40 g (1 c à s pour moi)

** 700 ml d’eau (350 ml =35 cl pour moi)

** sel.

Dans votre pétrin (pour moi mes mains), mettez les 2 semoules, la farine, le sel et mélanger.

Ajoutez la levure dilué dans un peu d’eau tiède

Versez l’eau et laisser pétrir pendant 20 mn sans arrêt ( réglage moyen ). Au début, la pâte vous parait très liquide, mais au bout d’un moment de pétrissage, vous verrez qu’elle commence à avoir de la tenue, sans être dure bien sûr, elle doit être plus légèrement coulante qu’une simple pâte à pain pour cuire vite et bien sur le feu, si elle est plus ferme, seule la surface sera cuite, alors que l’intérieur reste cru.J’ai incorporé le beurre à t° ambiante à ce moment là

Formez des petits pains ronds ou carrés comme il vous plaira. Mettez ces petits pains dans un torchon, couvrir avec un autre torchon, laissez-les doubler de volume ( 1 heure environ ).

Faites cuire vos pains un par un sur un grille ou autre récipient prévu pour ça. Les retourner plusieurs fois pour que la cuisson soit homogène.

Dégustez comme vous le souhaitez bien chaud. Ce pain ce conserve très bien.

Bassaha waraha. Très bon appétit à tous.

BON APPÉTIT à TOUS:


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