Les Recettes de Riri

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LA PÂTE DE COING

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Le coing est un fruit d’automne (octobre-novembre)

L’arbre fruitier du coing est le COGNASSIER

A maturité le coing est de couleur jaune, c’est un fruit dur et pourri rapidement

On l’utilise pour en faire de la confiture, de la gelée, de la pâte de coing et aussi  on l’utilise  dans certains plats……

Je vous donne la recette de la pâte de coing que je fais

Voila ma façon à moi de faire:

– Laver  bien le fruit pour lui ôter le duvet (la peau est couverte d’un duvet)

-Partage le fruit et enlève les pépins (NE PAS JETER, ON EN FAIT DE LA GELÉE)

-Ne pas  peler le fruit, le coupé en dés et le mettre à cuire  à la vapeur dans un couscoussier (mettre les pépins dans le bas du couscoussier  avec de l’eau et les dés du fruit dans le haut du couscoussier), couvrir et laisser cuire.Vérifier la cuisson à la lame du couteau

-Une fois le fruit cuit, le retirer et le mixer, vous devez obtenir une purée lisse et homogène

– Mesurer avec un bol la purée obtenue et pour chaque bol de purée,ajouter un bol et demi de sucre cristallisé

1BOL DE PURÉE DE COING POUR 1 BOL 1/2 DE SUCRE CRISTALLISE

Prendre une marmite à fond épais (moi j’utilise ma cocotte) et mettre purée, sucre et 1/2 jus de citron

-Mélanger avec une cuillère en bois sans cesser de remuer (là est l’étape la plus difficile dans  la réalisation de cette pâte de coing)

ALORS SI VOUS AVEZ DES MUSCLÉS A LA MAISON, FAITES APPEL A EUX …..LOL

-Remuer jusqu’à détachement de la pâte des parois  et la….

-ATTENTION, il y aura comme un volcan dans votre marmite (ATTENTION A NE PAS SE BRULER) avec des projection de la pâte

-Retirer et vider dans un plat , un moule (j’utilise un plat en inox)

-Laisser refroidir légèrement et prendre une feuille de papier d’aluminium et mettre dessus pour bien lisser la pâte, si c’est encore trop chaud aider vous d’un torchon

-Laisser sécher 1 ou 2 jours (chez moi on saute cette étape)

-Couper en losanges ou en carrés

-Passer dans le sucre cristallisé  ou le sucre en poudre (glace) ou bien même enrober dans du chocolat

-POUR MOI C’EST AU NATUREL SANS SUCRE NI CHOCOLAT CAR DÉJÀ RICHE EN SUCRE

J’ESPÈRE AVOIR PU VOUS AIDER  A DÉCOUVRIR CE FRUIT ET PAR LA MÊME A RÉALISER VOUS MÊME VOS PÂTES DE FRUITS MAISON


BONNE DÉGUSTATION

TARTE PISTACHES/POMMES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Une tarte facile et simple à réaliser,elle ne demande pas trop d’ingrédients

Dés fois on a plus grand chose ni dans le réfrigérateur ni dans le placard, mais il faut préparer un dessert ou un goûter…….

Voilà le résultat qui en résulte

J’ai eu besoin d’une pâte à tarte brisée (maison)

Une crème pâtissière pistache ( toute prête du commerce en sachet ou bien faite maison)

Des pommes en lamelles, passées dans un peu de beurre, sucre et cannelle

Quelques pistaches pour le dessus de la tarte

Faites cuire la pâte  au four

Cuire la crème pâtissière à petit feu et laisser refroidir

Cuire les pommes à part

Une fois la pâte cuite, garnir de crème et décorer de tranches de pommes et enfin saupoudrer de pistaches

RIEN DE BIEN COMPLIQUER DANS CETTE TARTE, ET C’EST TOUJOURS AINSI CHEZ MOI POUR LES TARTES

BONNE DÉGUSTATION:

TARTE AUX POMMES ET RAISINS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je voulais faire une tarte, sans plus!!!

Aucune idée bien précise et puis je prépare une pâte brisée tout ce qui a de plus simple en cuisine

250 g de farine

125 g de beurre (parfois j’enlève 20 g et remplace par 2 c à s d’huile )

1 pincée de sel

1 pincée de vanille

De l’eau fraiche

Après je me pose la question quoi mettre dessus?

J’ai des pommes, des raisins…………..et hop, l’idée me vient comme par enchantement UNE  TARTE POMMES/RAISINS

J’ouvre les raisins pour ôter les pépins, quel boulot!!!!!!!!

Je prépare un caramel, dés qu’il prend une belle couleur je lui ajoute un peu de sirop de prunes (j’avais des prunes au sirop ), j’ai laisser réduire et enlever du feu sans trop les brusquer pour ne pas trop les abimer (mes beaux raisins)

Je passe les pommes  dans une poêle avec sucre, cannelle et un peu de beurre,je laisse les pommes caramélisées légèrement et je retire du feu

Entre temps j’étale la pâte brisée (après l’avoir laisser reposer au frais 30 mn)

Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pour environ 15 à 20 mn (n’oublier pas de piquer la pâte à la fourchette)

A la sortie du four Garnir avec les fruits et passer au pinceau un peu de gelée

Et voilà le résultat

BONNE DÉGUSTATION:


GÂTEAU LEGER AUX POIRES/CHOCO

Bonjour!!!

C’est un gâteau très léger, simple à réaliser.

Je le prépare pour le dessert.Il  se fait avec des poires au sirop.

J’ai trouvé cette recette sur le blog »les foodies.com« .

Ce dessert est fait à base de poires au sirop

Je n’avais pas de poires au sirop mais j’avais de belles petites poires, alors sans plus tarder je vous donne la recette:

2  poires au sirop (3 poires pour moi mais pas dans le sirop)

50 g de beurre

60 g de sucre

100 g de chocolat(1 tablette de chocolat)

50 g de maizena

3 blancs d’œufs

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

PRÉPARATION:

J’ai passé mes poires coupées en lamelles à la vapeur ( légèrement), ou utilisez des poires au sirop

Disposez du papier d’aluminium ds le moule et Disposez les lamelles de poires ou vos poires au sirop

Saupoudrez de sucre vanillé

D’autre part, travaillez le beurre en pommade et ajoutez le chocolat râpé finement et le sucre.

Ensuite incorporez la maizena et la levure au mélange chocolat/beurre.

Montez les blancs en neige et incorporez les en 2 fois dans la pâte.

Versez le mélange sur les poires et faites cuire25 à 30 mn (tout dépendra de votre four).

Laissez refroidir puis renverser et retirez le papier d’aluminium.

Mettez au frais.

Vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise (pour moi tel quel sera largement suffisant)

RÉGALEZ VOUS:

TARTE LEGERE AUX ABRICOTS SANS PÂTE

BONJOUR!!!!!!!!!!!!

J’ai trouvé cette recette sur un blog que je visite souvent.

Pique Assiette

C’est très simple à faire, pas coûteux et très bon.

Vous pouvez servir cette tarte comme dessert, ou simplement pour un goûter.

Sans plus tarder voici la recette:

INGRÉDIENTS:

18 à 20 biscuits à la cuillère (pour moi 2 paquets)

4 c à s d’eau

Arôme d’amandes douce (1c à c ou plus)

5 c à s de jus d’abricots au sirop (des abricots frais pour moi)

2 œufs

2 c à s de sucre

1 c à s de farine

60 g d’amandes en poudre (3 c à s)

1 grosse boite d’abricots au sirop (moi j’ai utilisé des abricots frais que j’ai cuit dans un sirop)

PRÉPARATION:

Imbiber vos biscuits avec le mélange (sirop des fruits, eau et arôme d’amandes).

Mettez vos biscuits au fond d’un moule (à charnière de 26 cm si possible)

D’un autre côté préparer votre crème aux amandes:

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.Battre les blancs en neige.

Travailler les jaunes avec le sucre (2 c à s) jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine, la moitié de l’amande en poudre et le reste du mélange (eau, arôme d’amandes,  sirop des fruits)s’il en reste.

Si vous obtenez  une préparation trop épaisse ajouter un peu de sirop des abricots.

Incorporer les blancs en neige (délicatement) et le reste d’amandes en poudre.

Verser cette préparation sur vos biscuits.

Disposer dessus vos abricots égouttés.

Cuire 15 mn à 160° pour moi (ATTENTION à la cuisson)

SERVIR TIÈDE OU FROID



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