Les Recettes de Riri

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MON COUSCOUS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Chacun de nous à sa façon de préparer son couscous, chaque région a ses propres spécialités avec des viandes différentes,des légumes différents et parfois même on retrouve dans certaines régions le fameux couscous au poisson.

Et bien évidemment on retrouve dans beaucoup de réceptions, le couscous royal, à base de viande d’agneau,de poulet, de merguez et de brochettes et le tout bien relevé et épicé.

Sans plus tarder je vous propose ma recette faite avec un légume (Tharadiouth:Guernina, ou chardon d’Espagne)qu’on utilise de moins en moins en cuisine

Ingrédients:

Viandes d’agneau

Oignon

Carottes

Navets

Guernina (Tharadiouth, ou chardon d’Espagne)

Pois chiches trempés la veille

Sel, poivre, paprika doux

Concentré de tomate (très peu pour moi)

Huile d’olive

Préparation:

Préparer votre semoule de couscous  (laver, égoutter et laisser sécher).

Enduire d’huile ordinaire et faites cuire une première  fois.

Après 15 à 20 mn de cuisson à la vapeur, retirer, saler, huiler légèrement bien égrener (ouvrir) la semoule et arroser d’eau (la quantité d’eau varie  selon la qualité de couscous et la quantité).Réserver.

D’autre part, préparer votre sauce:

Faites revenir la viande avec oignon, sel, poivre et huile d’olive.

J’ajoute le paprika et le concentré de tomate.

Mettre la quantité d’eau suffisante à la cuisson de la viande (20 mn en cocotte)

Ajouter les pois chiches.

Nettoyer vos chardons d’Espagne (guernina) et les faire bouillir dans de l’eau salée

Préparer et couper  vos légumes (carottes, navets)

Une fois la viande cuite, ajouter les légumes(10 mn)

SERVIR SANS ATTENDRE

Bon appétit

SOUPE DE POIS CASSÉS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS


Rien de mieux qu’une bonne petite soupe par un temps froid et pluvieux

Alors vous avez compris pour aujourd’hui on aura la recette d’une soupe avec beaucoup, beaucoup de légumes:

LA SOUPE DE POIS CASSÉS A MA FAÇON

Il vous faut:

Des pois cassés (250 g pour moi)

Carottes (4)

Pommes de terre (3 petites)

Navet (1)

Courgettes (2 petites)

Oignon (2)

Ail (4 gousses, selon chacun)

Céleri   (1 bouquet)

1 bouillon de volaille

Huile

Poivre

SEL (ATTENTION ON A 1 bouillon cube déjà salé)

2 c à s de riz

Du  pain grillé (je frotte une gousse d’ail sur la tranche de pain et arrose d’un filet d’huile d’olive)

 

PRÉPARATION

Couper l’ensemble des légumes en petits dés, ainsi que le céleri

Mettre le tout dans une cocotte (je fais cuire mes pois casses dans la cocotte), ajouter huile, poivre et le bouillon cube

Laisser revenir en remuant de temps en temps, ajouter un demi verre d’eau

Laver les pois cassés et le riz (Vous pouvez mettre à tremper les pois cassés la veille et vous pouvez les mettre directement)

Ajouter le riz et les pois cassés à vos légumes

Mouiller avec de l’eau (et rectifier le sel, je rajoute toujours un peu)

Laisser cuire 20 à 25 mn à petit feu

Arroser d’huile d’olive et parsemer de céleri


OMELETTE AUX PETITS LÉGUMES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Une petite omelette pour ce faire tout simplement plaisir, une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants

Vous pouvez mettre toutes sortes de légumes et d’herbes et servir avec une salade de carottes râpées ou une salade verte

J’ai utilisé:

Oignon(Un, si vs aimez deux)

Carottes (3)

pommes de terre (2)

Courgettes (3)

Tomates (2)

Poivrons (4 ou 5)

Ail (1 ou 2 gousses)

Basilic

Mais

pâté

Œufs (4)

Sel, poivre

Huile

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile (d’olive pour moi), saler et poivrer

Ajouter les tomates coupées en petits dés

Et enfin les autres légumes coupés en dés aussi (je commence toujours par la carotte), puis pommes de terre et courgettes

Griller les poivrons, après les avoir badigeonner d’un peu d’huile (pour que la peau se détache mieux et plus facilement)

Nettoyer les poivrons et ajouter les à vos légumes

Mouiller avec un petit peu d’eau(très peu, les légumes rendent de l’eau aussi) et laisser cuire vos légumes

Retirer du feu

Ajouter le maïs, le pâté en dés, le basilic et un peu d’huile d’olive (hors du feu)

Battre des œufs( pour moi 4 œufs) et mélanger  à vos légumes

Faites cuire les deux faces dans une poêle légèrement huilée

Servir bien chaude

JE SUIS DÉSOLÉE POUR LA PHOTO

BON APPÉTIT


COUSCOUS AUX PETITS LÉGUMES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Qui ne connait pas le couscous!

A chacun sa façon de préparer le couscous et surtout il existe différentes manières de le préparer

Pour aujourd’hui, je vous présente ma façon de préparer le COUSCOUS AUX PETITS LÉGUMES  appelé chez nous MESFOUF ou AFFORO servi avec du LBEN (lait fermenté)

Il vous faut:

Courgettes (pour moi 3 petites)

Carottes (pour moi 5 )

Des pommes de terre (pour moi 2)

Navets ( pour moi 2)

Des petits pois(pour moi 150 g)

Oignon (1 petit)

Haricots verts (O)

La quantité de légumes dépendra  de la quantité que vous voulez obtenir

Préparer le couscous comme d’habitude

D’autre part, faites cuire les légumes coupés en petits dés à la vapeur ainsi que les petits pois

Je commence par mettre  les carottes et les petits pois , je rajoute de l’oignon coupé finement dessus

Je rajoute dessus les navets et rajoute un peu d’oignon sans oublier de saler à chaque fois

Je termine par les pommes de terre et les courgettes

Une fois les légumes cuits, mélanger avec le couscous et arroser d’un bon filet d’huile d’olive

Servir avec un bon verre de LBEN

BON APPÉTIT:


GRATIN DE RIZ AUX LÉGUMES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’ai trouvé cette recette dans un quotidien, j’ai aimé en lisant les ingrédients et la préparation m’a paru facile, je me suis dis pourquoi pas et allez en cuisine……….., au travail!!!!

J’ai testé pour vous et suis satisfaite à 100%, alors faites comme moi essayer…

Avec une soupe et une bonne salade, délicieux!

Un conseil:ATTENTION au sel si vous utiliser le bouillon de volaille en cube

Sans plus tarder voici la recette:

INGRÉDIENTS:

Pour 6 personnes:

3 grosses carottes

100 g de petits pois,

2 poireaux

1 gros oignon

huile

300 g de riz

60 cl de bouillon de volaille

100 g de beurre

150 g de gruyère râpé

4 œufs

Du persil

1cuil. à café de paprika, sel et poivre

PRÉPARATION:

Peler et couper les carottes, les poireaux et l’oignon en dés.

Les faire revenir dans une sauteuse avec 3 c. à soupe d’huile.

Verser le riz, les petits pois,  poivrer et saupoudrer de paprika et mouiller avec le bouillon.

Cuire pendant 20 mn à couvert sur feu doux. Laisser refroidir.

Battre les jaunes d’œufs avec 80 g de beurre mou, ajouter 100 g de fromage râpé, le persil haché et mélanger le tout avec le riz

Incorporer les blancs montés en neige.

Verser cette préparation dans un plat à gratin, parsemer du reste de fromage et de noisettes de beurre, puis faire gratiner 15 mn à 20 mn dans le four préchauffé à 210 °C.

Servez avec une salade verte et un bol de soupe

On peut rajouter des crevettes ou des dés de poulet

BON APPÉTIT:

CAKE AUX LÉGUMES

BONJOUR  A TOUTES ET TOUS

Une recette simple, économique, riche en vitamines et surtout très bonne

Sans plus tarder, il vous faut:

Une macédoine de légumes (2 pommes de terre,4 carottes,2 courgettes,300 g petits pois congelés et 1 poignée de haricots verts), je fais cuire mes légumes à la vapeur, n’oublier pas le sel

Une fois la macédoine cuite, lui ajouter du fromage fondu

D’autre part, battre 3 œufs, 3 c à s de maizena,persil, 1 ou 2 gousses d’ail (selon le goût), sel et poivre

Mélanger vos deux préparations et verser dans un moule beurré ou huilé à l’huile d’olive

Saupoudrer d’un peu de chapelure et de fromage râpé

Enfourner dans un four chaud,  laisser cuire et dorer environ 20 mn

Une fois votre cake cuit, le laisser quelques mn refroidir et découper en tranches

Servez avec une bonne salade variée

BONNE DÉGUSTATION:


AUBERGINES CONFITES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Pour changer un peu, je vous propose aujourd’hui une recette d‘AUBERGINES CONFITES trouvée  sur recettes.1001 délices.net

Merci pour toutes les recettes données sur ce site

Sans plus tarder voici ce dont vs avez besoin:

Aubergines (à vous de voir la quantité)

Ail

Sel, poivre en grains

thym, laurier

Vinaigre/eau en même quantité

huile d’olive

PRÉPARATION:

Laver vos aubergines, essuyer (je n’enlève pas la peau)

Couper en tranches, saupoudrer d’une grande quantité de sel (gros sel)

Laisser ainsi dégorger  4 à 5 h (pour moi 1 h 30 mn)

Rincer et essuyer dans un torchon propre

Porter à ébullition l’eau et le vinaigre, y mettre ses tranches d’aubergines (par petites quantité), laisser ainsi 4 mn (pour moi 6mn)

retirer et éponger soigneusement dans un torchon

Mettre dans des boites ou bocaux, parsemer  de gousses d’ail coupées en fines tranches, de thym et de laurier

Arroser le tout d’huile d’olive

fermer et laisser 3 à 4  semaines

C’est bon, vous pouvez déguster et je vous dis pas, quand on ouvre le bocal une odeur agréable s’en dégage

Avant de les servir je  dispose mes tranches (juste ce dont j’ai besoin) dans un petit plat allant au four et je recouvre d’une feuille de papier

d’aluminium sous le gril qques mn (c’est mon plus à moi)

Servir pour accompagner vos viandes rôties et froides ou en entrée

BON APPÉTIT A TOUTES ET TOUS


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