Les Recettes de Riri

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PAIN A LA FARINE BLANCHE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

 

J’ai découvert cette recette chez notre Amie OUMOTALAL, une recette simple et facile à réaliser.

Je me suis précipitée en cuisine pour tester ce pain et surtout régaler mon petit monde.

Résultat, totalement satisfaite

MERCI OUMOTALAL du blog :LA CUISINE DE OUMOTALAL

Sans plus tarder, voici la recette du PAIN A LA FARINE BLANCHE de OUMOTALAL

J’ai réalisé la moitié des proportions (500 g de farine et donc 1 pain)

INGRÉDIENTS:

500 g de farine

Sel

10 g de levure de boulanger

1 c à s d’huile d’olive

2 c à s de lait en poudre

7,5 cl de lait tiède

15 cl d’eau tiède (j’ai ajouté un peu plus environ 20 cl, selon la farine utilisée)

1 jaune d’œuf pour dorer le dessus du pain

Des graines de nigelle (sanoudj)

PRÉPARATION:

Mélanger farine, sel, lait en poudre et huile d’olive

Ajouter lait tiède et levure

Puis ajouter l’eau tiède tout en pétrissant (peut se faire en MAP ou à la main, à la force de vos bras:BON COURAGE)

Couvrir et laisser de reposer 1 h

Reprendre  et retravailler légèrement, façonner votre pain directement sur la plaque du four(Recouverte d’une feuille d’aluminium)

Laisser reposer 1 h ou plus (pour moi devant mon chauffage et non dessus)

Dorer au jaune d’œuf et saupoudrer de graines de nigelle (sanoudj)

Cuire 20 à 25 mn environ (pour moi)

SFENDJ (BEIGNETS) A LA FARINE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je vous donne une recette de SFENDJ  à la farine, cette recette me vient d’une Amie, j’espère qu’elle se reconnaitra

Je ne suis pas une PRO des SFENDJ, mais je tente à chaque fois de faire mieux

La recette est très simple mais il n’y a pas de mesures précises, tout dépendra de la quantité que vous voulez obtenir

Prenez un grand saladier, y mettre une quantité d’eau tiède(c’est à dire 1/4 de l ou 1/2 l)selon la quantité qu’on veut obtenir

Rajouter levure sèche instantanée, sucre (un peu), des graines de nigelles (sanoudj) et sel (je rajoute parfois un peu de zeste de citron)

Ajouter petit à petit de la farine afin d’obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure(entre la pâte àBAGHRIR et la pâte à PAIN)

Laisser reposer et doubler de volume

Avec les mains huilées, prélever un peu de pâte que vous façonner en petit tas et que vous laisser reposer 10 à 15 mn sur un plateau légèrement huilé

Faites frire dans une huile chaude mais non fumante

J’espère avoir été assez explicite dans mes explications  et j’espère que mon Amie me corrigera s’il y a une quelconque erreur

Bon café

GALETTE A LA SEMOULE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Pour aujourd’hui, une recette de galette à l’honneur en toute circonstance

Il existe différentes recettes  et surtout à chacun de nous son petit plus

Il vous faut:( à vous  de diminuer ou d’augmenter les proportions)

5 tasses de semoule (pour une tasse de 150 g)

1 tasse d’huile (ordinaire et olive ou seulement ordinaire)

1 c à s  (pas trop pleine ) de levure de boulanger

Un peu de sucre

Sel

Eau

Dans une terrine, mettre la semoule et le sel.Bien mélanger

Ajouter l’huile et frotter le mélange entre les mains

Ajouter la levure diluée dans de l’eau tiède (sans oublier un peu de sucre)

Ramasser avec l’eau

On obtient une pâte ni trop molle ni trop ferme, laisser reposer qques instants

Former 2 galettes( en vous huilant les mains ) et couper des morceaux qu’on fait cuire sur un tajine (plaque spéciale pour le pain maison et la galette)

Faire rougir les deux faces (attention à ne pas vous brûler)

On peut la dégusté à table avec un bon hmiss (salade de poivrons/tomates), un bon LBEN (lait fermenté) ou tout simplement avec le café au lait du petit déjeuner (imaginez vous une galette toute chaude posée sur la table le matin en se levant)

BONNE DÉGUSTATION:


MATLOU3 DAR DE OUMOTALAL

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’ai trouvé la recette chez OUMOTALAL Du blog LA CUISINE  DE OUMOTALAL

Satisfaite à 100% et c’est pour ça que j’ai tenu à vous donner la recette  (je fais un copier coller de la recette)

Je remercie vivement mon amie OUMOTALAL pour cette recette, ce pain a une texture très fine et ne ressemble en rien au pain que j’ai l’habitude de faire

J’ai divisé les proportions par deux et j’ai obtenu 2 pains

* 600 g de semoule fine.(300 g pour moi)

** 300 g de semoule moyenne(150 g pour moi)

** 200 g de farine ( 100 g pour moi)

** 50 g de beurre couper en morceaux(25 g pour moi)

** Un cube de levure de boulanger fraîche de 40 g (1 c à s pour moi)

** 700 ml d’eau (350 ml =35 cl pour moi)

** sel.

Dans votre pétrin (pour moi mes mains), mettez les 2 semoules, la farine, le sel et mélanger.

Ajoutez la levure dilué dans un peu d’eau tiède

Versez l’eau et laisser pétrir pendant 20 mn sans arrêt ( réglage moyen ). Au début, la pâte vous parait très liquide, mais au bout d’un moment de pétrissage, vous verrez qu’elle commence à avoir de la tenue, sans être dure bien sûr, elle doit être plus légèrement coulante qu’une simple pâte à pain pour cuire vite et bien sur le feu, si elle est plus ferme, seule la surface sera cuite, alors que l’intérieur reste cru.J’ai incorporé le beurre à t° ambiante à ce moment là

Formez des petits pains ronds ou carrés comme il vous plaira. Mettez ces petits pains dans un torchon, couvrir avec un autre torchon, laissez-les doubler de volume ( 1 heure environ ).

Faites cuire vos pains un par un sur un grille ou autre récipient prévu pour ça. Les retourner plusieurs fois pour que la cuisson soit homogène.

Dégustez comme vous le souhaitez bien chaud. Ce pain ce conserve très bien.

Bassaha waraha. Très bon appétit à tous.

BON APPÉTIT à TOUS:


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