Les Recettes de Riri

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SPECIALITÉ TUNISIENNE

C’est un plat qu’on retrouve dans toutes les régions de Tunis.

Originaire de Nabeul, plat complet et délicieux c’est ce qu’on appelle OJJA MERGUEZ.

Différente façon de préparer cette spécialité (la base est la même, mais à chacun sa touche personnelle)

POUR RÉALISER CETTE RECETTE IL VOUS FAUT:

Des merguez (bien évidemment )

Des poivrons grillés

Des tomates

Ail

sel, poivre, ras el hanout, piment doux et carvi

Harissa (très fort)

Des œufs( selon les personnes)

Huile d’olive

PRÉPARATION:

Mettez l’huile d’olive dans une poêle à petit feu, y ajouter  les gousses d’ail pressées, les épices et un petit peu d’eau.

Rajoutez les tomates fraiches coupées en dés et un peu de concentré de tomates  (laissez cuire vos tomates quelques instants)

Rajoutez alors vos poivrons grillés coupés en lamelles.

Rajoutez légèrement d’eau et enfin les merguez (coupées en deux) que vous avez fait revenir au préalable (dans une poêle sans huile)

Laissez mijoter quelques instants.

Cassez des œufs dessus et laisser quelques secondes.

Retirez et servez, saupoudrez de carvi (vs pouvez rajouter un peu de coriandre fraiche) .

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