Les Recettes de Riri

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TARTE AU CITRON MERINGUEE

Bonjour à toutes et tous

Un grand classique,mais indémodable chez nous, j’ai réalisé cette tarte  avec une nouvelle recette dénichée  chez

http://www.odelices.com/recette/Tarte-au-citron-meringuee-r130

Quoi de mieux qu’une bonne tarte au citron meringuée, un mélange d’acidité bien compenser par le sucré de la meringue, quelle merveille, Miam-Miam…………..

L’essayer c’est l’adopter!!!!

Allez en cuisine, à vos fourneaux!!!!

Pour la pâte:

Utiliser une pâte brisée ou sucrée (pour moi 200 g de pâte  brisée)

Pour la préparation aux citrons:

2  C à S  de fécule de maïs (maïzena)

5 cl (4 c à s ) d’eau pour diluer la fécule de maïs

2 citrons (zeste et jus)

80 à 100 g  de sucre (pour moi 80 g)

30 g de beurre

3 œufs (jaunes pour la crème et les blancs pour la meringue)

Pour la meringue:

3 blancs d’œufs

100 g de sucre et 2 c à s de sucre glace

1 pincée de vanille

Le plus simplement du monde:

Préparer la pâte brisée

Laisser reposer 30 mn, et faire cuire (pas totalement)15 mn

Retirer et vider dessus la préparation aux citrons que vous aurez préparer de la manière suivante:

Mettre dans une casserole et à petit feu tout en prenant soin de remuer

Le jus et le zeste de 2 citrons

2 c à s de fécule de maïs, diluée dans 5 cl d’eau

Le sucre (80 g)

Après 2 à 3 mn, ajouter le beurre en morceaux et les jaunes d’œufs, retirer immédiatement

Répartir sur la tarte et remettre au four à 180°à 200°pour environ 10 mn

Recouvrir de la meringue et remettre une autre fois pour environ 10  pour obtenir un belle couleur dorée

Préparation de la meringue:

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel,ajouter ensuite le sucre en 3 fois puis le sucre glace (2 c à s)

repartir sur la tarte avec une poche à douille ou tout simplement à l’aide d’1 cuillère à soupe et décorer avec 1 fourchette ou avec une poche à douille

Bonne gourmandise

 

TARTE A LA POMME/MERINGUEE

Cette fois encore, on revient avec une recette de tarte facile à réaliser.Cette tarte se compose de 3 étapes:

LA PÂTE

LA compote de pommes

La meringue

PÂTE BRISÉE RAPIDE (déjà utilisée pour LA tarte à la fraise et à la pomme)

LA COMPOTE DE POMMES IL VS FAUT:

3 pommes

Cannelle

1 noix de beurre

Sucre (selon votre goût)

POUR LA MERINGUE IL VS FAUT:

2 œufs

1pincée de sel

100g de sucre

1/2 c à s de sucre glace

1 pincée de vanille

LA PRÉPARATION:

Préparez votre pâte (ds 1 boite) et votre compote (pommes,  sucre, cannelle et 1 noix de beurre).Faites cuire votre pâte.Une fois cuite, recouvrir de compote froide et garnir de la meringue.Une fois la meringue dorée, éteindre et laisser quelques secondes.Laissez refroidir et servez.

Pour préparer votre meringue, il faut battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, le sucre (de préférence avec le fouet à main),puis à la fin ajouter le sucre glace et la vanille.Garnir vos tartes (vs pouvez utiliser une poche à douille, moi j’ai garni avec une c à s).

Avec la quantité de farine (250 g) j’ai fait 10 petites tartes.

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