Les Recettes de Riri

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PAIN AUX OLIVES ET GRAINES DE NIGELLES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je vous donne la recette d’un pain aux olives que j’ai testé hier et j’ai servi avec ma soupe aux pois cassés

J’ai découvert ce pain sur un joli blog, le blog de notre AMIE NESYLA  SIMPLEMENT CUISINE

Merci NESYLA, ton pain est une petite merveille.A FAIRE ET A REFAIRE

SANS PLUS TARDER VOICI LA RECETTE : (Je fais un copier coller de la recette)

Pour 8 Pains (J’en ai eu que 6 mais ils étaient assez gros)

400 g de farine,

♥ 1 œuf moyen,

♥ 2 c à s d’huile d’olive,

♥ 1 c à s de levure instantanée,

♥ 1 c à s de sucre,

♥ 1 c à c de sel (ou selon votre goût),

♥ 1 c à s de graines de nigelle (sanoudj)

♥ Quelques olives vertes dénoyautées et dessalées,

♥ Eau tiède

PRÉPARATION:

♥ Dans une terrine, mélanger les ingrédients secs,

♥ Faire un puits, y mettre l’œuf, l’huile et les olives en rondelles,

♥ Asperger petit à petit avec de l’eau tiède,

♥ Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien légère qui colle un peu aux mains, fariner régulièrement le plan de travail,

♥ Laisser lever 15 à 20 minutes (avec la chaleur de l’été c’est suffisant),

♥ Reprendre la pâte, la dégazer et former des boules,

♥ Mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (d’aluminium pour moi) et laisser doubler de volume,

Badigeonner de lait et faire cuire dans un four doux à 150º( à 220°pour moi) jusqu’à ce que les pains prennent une belle couleur doré.

PAINS AU LAIT/FOURRÉS AU CHOCOLAT

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’ai découvert cette recette  sur l’un des blog que j’aime beaucoup, c’est le blog de délices deMAHASSINE

Si vous ne connaissez pas allez y faire un petit tour……..et si vous connaissez vous avez alors de la chance!!!!!!!!!!!!

A l’origine la recette est celle de pains au lait mais moi à la demande de mes gourmands j’ai rajouté du chocolat à l’intérieur, mais évidemment je n’ai rien changé à la recette

PASSONS SANS PLUS TARDER A LA RECETTE:

INGRÉDIENTS:

300  g de farine

3 c à s de sucre

1 c à s de levure de levure de boulanger

130 ml de lait tiède

60 g de beurre ( margarine pour moi)

1 œuf

Sel

1 jaune d’œuf pour dorer (toutes les deux « MAHASSINE ET MOI MÊME », on a utilisé du lait ), j’ai triché et rajouté un peu de café soluble

POUR LA PRÉPARATION:

Mettre farine, sel, sucre et levure dans un saladier, bien mélanger

D’autre part, battre l’œuf  (au batteur électrique)et ajouter  le lait

Verser la préparation œuf/lait sur le premier mélange ( farine, sel, sucre , levure)

Ajouter le beurre mou, bien incorporer et pétrir 10 à 15 mn

Laisser reposer

Former des petites boules, laisser reposer puis façonner des petits pains (plutôt long)

Déposer sur une tôle beurrée et farinée

Laisser doubler de volume

Badigeonner de j’aune d’œuf ou de lait et enfourner dans un four préchauffé à 200 °

Ils ont un peu trop doré les miens!oups!!!!!!!!!!!!!!!!!ALORS ATTENTION A LA CUISSON!!!!!!!


MON PAIN SEMOULE/FARINE

Bonjour!

Aujourd’hui  je vous donne la recette du pain que je fais souvent à la maison HIVER comme ÉTÉ

Ce pain accompagne bien les soupes, les salades, les brochettes, les tajines, les viandes en sauce ou tout simplement un peu d’huile d’olive…………….

Sans plus tarder voici la recette:

2 tasses de semoule fine (une tasse =150 g)

1 tasse de farine

1 c à s de levure de boulanger

sucre

Sel

Graines de nigelle ou sanoudj

Eau tiède

PRÉPARATION:

Cette quantité donne 2 pains

Mélanger farine, semoule et sel

Ajouter levure et un peu de sucre

Mouiller avec de l’eau tiède (légèrement pour avoir une pâte ni trop molle ni trop dure)

Pétrir en ajoutant doucement, doucement l’eau (mouillez vous les mains) et continuer de travailler

vous allez entendre  des claquements et des bulles vont se former, c’est que la consistance est atteinte (vs devez obtenir une pâte souple et légère

Diviser votre pâte en deux boules (égales)

Tremper chaque boule dans de la semoule et mettre sur un torchon saupoudrer de semoule également, couvrir et laisser gonfler (tout dépendra de la chaleur ambiante)

Une fois que votre pain a doublé de volume, le secouer pour ôter l’excès de semoule et mettre à cuire sur une tôle spécialement pour cuire le pain, galette…………

On met le pain sur la plaque chaude et on pique avec une allumette tout autour et on couvre avec un plat creux en inox

On retourne pour cuire la deuxième face

Attention aux vapeurs en retirant le plat, attention à ne pas se brûler


PAIN A LA SEMOULE D’ORGE ET DE BLE

BONJOUR!

Pour changer un peu  je vous donne la recette d’un pain que j’ai eu de ma belle sœur , mais j’ai apporté un tout petit changement

Ce pain se fait réellement avec de la semoule de blé, mais aujourd’hui je lui ajouter une tasse de semoule d’orge.

Sans plus tarder:

Semoule (la quantité dépendra de combien de pain vous voulez faire)Pour moi 3 tasses environ 500 g

1 tasse de semoule d’orge (la semoule d’orge est un peu délicate dans son travail)

2 tasses de semoule de blé

1/4 d’un verre  d’huile (un verre d’eau de 1/4 ou 25 cl)

Sel

1 c à s de levure de boulanger

1/2 paquet de levure chimique

1 œuf et 1oeuf pour la dorure (j’ai pas mis d’œuf j’ai saupoudré de semoule fine)

Graines de sésame

PRÉPARATION

Mettre vos deux semoules semoule, l’huile, sel bien mélanger.

Incorporez levure et l’ eau au fur et à mesure afin d’obtenir une pâte souple, travaillez.

Incorporez le blanc d’œuf à votre pâte.

D’autre part mélanger le jaune d’œuf à la levure chimique (vous allez vous étonnez, ça va gonfler),ajoutez cette préparation chimique à votre pâte.NE JAMAIS AU GRAND JAMAIS RAJOUTER DE L’EAU A CET INSTANT.

Ajoutez graines de sésame ou autres

Huilez vous un peu les mains et mettre votre pâte dans un moule huilé, dorez à l’œuf et garnir de graines ou saupoudrez de semoule fine.

LAISSEZ GONFLER PUIS ENFOURNER DANS UN FOUR PRÉCHAUFFÉ

Cuisson au four 25 à30 mn (LA DURÉE DE CUISSON PEUT VARIE  D’UN FOUR A UN AUTRE)

PAIN D’EPICES

Une recette très simple que j’ai trouvé chez MARMITON.org/recettes.

Le pain d’épices de l’enfance,tous ceux qui ont réalisé la recette sont très contents.

Sans plus tarder voici la recette:

LES INGRÉDIENTS:

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

1/4 c à c de bicarbonate alimentaire (pour moi)

125 g de miel

125 g de sucre (50 g pour moi, largement suffisant)

10 à 12 cl de lait tiède (avant on le faisait avec un verre d’eau chaude)

Jus d’une orange et son zeste (facultatif)

1/2 c à c de cannelle

1 pointe de couteau de girofle moulu

1/4 c à c de coriandre (en poudre)

1/2 c à c de vanille

1 pointe de noix de muscade

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

1/2 c à c d’anis vert

PRÉPARATION:

Mélangez tous vos ingrédients secs.

Rajoutez votre lait tiède, la c à s de fleur d’oranger et le miel fondu.

Bien mélanger avec une spatule en bois.

Beurrez un moule à cake et y versez la pâte.

Four réglé sur 160°, attendre que le four soit chaud pour enfourner votre pain d’épices (40 à 45 mn)tout dépendra de votre four.

Laissez refroidir avant de découper (si vs pouvez attendre le lendemain c’est encore mieux), chez nous c’est impossible.

PAIN AUX OLIVES

Un  pain très apprécié chez moi.C’est une recette que j’ai vu ds une émission de TV.

Sans plus tarder voici la recette:

« J’ai utilisé 450 g de farine pour faire mon pain »

INGRÉDIENTS:

300 g de farine

sel

1 c à c de sucre

3 c à s d’huile d’olive (pour la pâte)

3 ou4 c à c d’huile d’olive pour arroser le pain.

2 c à s de lait en poudre

1 et 1/2 c à c de levure de boulanger

Eau (tiède)

thym, persil sec ou frais (facultatif)

olives

PRÉPARATION:

Faites votre pâte en mélangeant tous vos ingredients (farine,sel, sucre, lait en poudre, huile d’olive, levure et l’eau petit à petit).Laisser reposer.Reprendre, dégazer et mettre ds le moule choisi (légèrement huilé).Faites des empreintes de vos doigts sur le pain et y mettre vos olives (dénoyautées).arrosez d’huile d’olive (2 c à c).Laisser gonfler ds un endroit tiède.Enfourner, laisser cuire 25 mn (à 180°) mais bien entendu cela dépendra de votre four.En le sortant du four l’arroser d’un peu d’huile d’olive.

PAIN DE CAMPAGNE

Voici une recette de pain que je fais très souvent à la maison.Il plait à tous le monde , au petit déjeuner et au goûter accompagné  de beurre , de  confiture ,   de fromage ou tout  simplement  seul.

A vos stylos :

150 g de farine

300 g de semoule fine

1c à s de levure de boulanger(sèche)

1/2 c à s de sucre

Sel

2 c à s de lait

1.5  c à s d’huile d’ olive

250ml à 275ml d’eau tiède(selon la semoule )

Graines d’anis et de fenouil(ou sésame , nigelle……)

PRÉPARATION :

Mélanger :  farine , semoule , sucre , sel ,   levure , les graines d’anis ( c. a. d tous les ingrédients secs ) puis ajouter l’huile le lait et l’eau tiède .Bien mélanger(possible en MAP).Si vous le faites à la main , bien travailler et ajouter l’eau au fur et à mesure.Avec cette quantité j’en fais un gros (1 gros).

Vous devez obtenir une pâte souple et légère.Alors maintenant écouter bien:

Fariner votre plan de travail et étaler la pâte obtenue en un rectangle. Et  étaler encore en long et en  large (assez fin). Roulez  votre pâte sur elle même(vs obtenez un gros rouleau). ALORS là vous avez 2 façons  pour le faire cuire ou  dans un moule à cake ou bien sur une plaque(ça fait vraiment pain de campagne).

Prenez  votre rouleau de pâte et mettez le  sur votre plaque huilée et farinée ou dans le moule à cake. Saupoudrer généreusement  votre pain  de farine.Laisser gonfler(couvrir d’une serviette).

Ne pas oublier de mettre un récipient d’eau dans le four lors de la cuisson.

Une fois  que votre pain a doublé  de volume  , prendre un couteau et lui  faire 3 fentes sur le dessus. Enfournez et  laisser cuire (le temps de cuisson varie selon le four ).Votre pain doit avoir une belle couleur dorée.

« Moi j’ai mis mon pain dans un  moule à cake. » Et voilà le résultat:


Source:HOURIA EL MATBAKH (FATAFEAT)

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