Les Recettes de Riri

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LA PÂTE DE COING

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Le coing est un fruit d’automne (octobre-novembre)

L’arbre fruitier du coing est le COGNASSIER

A maturité le coing est de couleur jaune, c’est un fruit dur et pourri rapidement

On l’utilise pour en faire de la confiture, de la gelée, de la pâte de coing et aussi  on l’utilise  dans certains plats……

Je vous donne la recette de la pâte de coing que je fais

Voila ma façon à moi de faire:

– Laver  bien le fruit pour lui ôter le duvet (la peau est couverte d’un duvet)

-Partage le fruit et enlève les pépins (NE PAS JETER, ON EN FAIT DE LA GELÉE)

-Ne pas  peler le fruit, le coupé en dés et le mettre à cuire  à la vapeur dans un couscoussier (mettre les pépins dans le bas du couscoussier  avec de l’eau et les dés du fruit dans le haut du couscoussier), couvrir et laisser cuire.Vérifier la cuisson à la lame du couteau

-Une fois le fruit cuit, le retirer et le mixer, vous devez obtenir une purée lisse et homogène

– Mesurer avec un bol la purée obtenue et pour chaque bol de purée,ajouter un bol et demi de sucre cristallisé

1BOL DE PURÉE DE COING POUR 1 BOL 1/2 DE SUCRE CRISTALLISE

Prendre une marmite à fond épais (moi j’utilise ma cocotte) et mettre purée, sucre et 1/2 jus de citron

-Mélanger avec une cuillère en bois sans cesser de remuer (là est l’étape la plus difficile dans  la réalisation de cette pâte de coing)

ALORS SI VOUS AVEZ DES MUSCLÉS A LA MAISON, FAITES APPEL A EUX …..LOL

-Remuer jusqu’à détachement de la pâte des parois  et la….

-ATTENTION, il y aura comme un volcan dans votre marmite (ATTENTION A NE PAS SE BRULER) avec des projection de la pâte

-Retirer et vider dans un plat , un moule (j’utilise un plat en inox)

-Laisser refroidir légèrement et prendre une feuille de papier d’aluminium et mettre dessus pour bien lisser la pâte, si c’est encore trop chaud aider vous d’un torchon

-Laisser sécher 1 ou 2 jours (chez moi on saute cette étape)

-Couper en losanges ou en carrés

-Passer dans le sucre cristallisé  ou le sucre en poudre (glace) ou bien même enrober dans du chocolat

-POUR MOI C’EST AU NATUREL SANS SUCRE NI CHOCOLAT CAR DÉJÀ RICHE EN SUCRE

J’ESPÈRE AVOIR PU VOUS AIDER  A DÉCOUVRIR CE FRUIT ET PAR LA MÊME A RÉALISER VOUS MÊME VOS PÂTES DE FRUITS MAISON


BONNE DÉGUSTATION

GÂTEAU A L’ABRICOT SEC ET NOIX DE COCO

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Un petit gâteau pour les gourmands avec une recette un peu délicate mais tellement bonne que ça vaut le coût de l’essayer

POUR LA PÂTE, il vous faut:

3 mesures de farine (3 bols ou tasses)

Un peu plus d’une demi mesure de beurre fondu et froid

1 pincée de sel fin

1 pincée de levure chimique

Eau et eau de fleur d’oranger

Maïzena (pour mettre entre les couches de pâte)

POUR LA FARCE:

200 g d’abricots secs

200 g de noix de coco

2 à 3 c à s de sucre

1 pincée de vanille

PRÉPARATION:

préparer la pâte en mélangeant farine, sel et beurre fondu froid

Asperger d’eau et d’eau de fleur d’oranger

On obtient une pâte souple et malléable

Couvrir et laisser reposer

Pour la farce: je passe les abricots secs (tremper auparavant dans de l’eau chaude) dans le robot avec la noix de coco et rajoute 2 à 3 c à s de sucre et 1 pincée de vanille

Après environ 30 mn de repos de la pâte, étaler au rouleau à pâtisserie  en premier lieu puis à la machine à pâtes  En faisant passer la pâte par petites bandes au n° 3 puis 5 et enfin 7

Déposer vos bandes sur un plan de travail sur lequel vs aurez mis de la maizena et saupoudrer chaque couche ou bande de maizena

Je dispose 5 couches de pâte l’une sur l’autre

Je dépose la farce à l’abricot et noix de coco et je roule deux fois et je coupe.Découper des morceaux dans la longueur

Disposer sur une plaque recouverte d’un papier d’aluminium et légèrement beurré, fendre au couteau le dessus sans aller jusqu’au fond

Mettre au four et laisser cuire, une vingtaine de mn

A la sortie du four, tremper vos gâteaux dans le miel

 

S’il vous reste un peu de pâte et que vous n’avez plus de farce, procéder de la même manière étaler ou superposer 5 couches de pâte en saupoudrant à chaque fois de maizena, rouler et couper des morceaux que vous aplatirez à nouveau au rouleau à pâtisserie

Faites frire et arroser de miel

BONNE DÉGUSTATION:



PETITS PAINS AU CHOCOLAT

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Des petits pains au chocolat pour les gourmands, avec une recette facile à réaliser et délicieuse à mon goût

J’ai utilisé la pâte  de la brioche à SIHEM (déjà sur le blog), Merci encore à notre amie SIHEM pour cette belle recette

A vous de juger!!!!!

IL vous faut:

500 g de farine

70 g de sucre

10 g de sel

10 g de levure chimique

2 c à c de levure de boulanger

2 œufs

Vanille

80 g de beurre fondu

Environ 150 ml de lait tiède

PRÉPARATION:

Mélanger les ingrédients secs, ajouter le beurre fondu et les œufs

Mouiller avec le lait tiède et ramasser sans trop travailler

Couvrir et laisser reposer

Reprendre, dégazer et laisser doubler de volume une deuxième fois

Former des petites boules

Étaler sur un plan fariné plutôt en forme ovale, d’un côté coupé 5 lanières et de l’autre côté mettre du chocolat (en barre, en carreaux) rouler pour enfermer le chocolat

Laisser gonfler

Badigeonner d’œuf ou tout simplement de lait additionner d’un peu de café soluble

Mettre au four environ 20 mn à 200 °

BON CAFÉ:


LES MILLE TROUS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’ai opté aujourd’hui pour vous présentez une recette (de crêpes) que j’aime beaucoup et ma famille aussi, je prépare ces crêpes assez souvent et surtout en hiver.

À la seule différence que d’ordinaire on mange ce genre de crêpes sucrées et aujourd’hui j’ai découvert chez notre amie OUMOTALAL  du blog  la cuisine de oumotalal qu’on pouvez les faire salées.

Alors un grand MERCI à toi mon amie OUMOTALAL

Personnellement qu’on je fais ce genre de crêpes, je les fais au PIF ( HIHIHI) farine, semoule, levure chimique et de boulanger, sel et eau tiède.

Mais aujourd’hui je vous donne la recette des mille trous que j’ai trouvé chez mon amie AMBBRE  du blog MARRAKECHDELICES

MERCI à toi, tu vois j’ai découvert ton blog et je me le suis approprié.

C’est compliqué, l’idée me vient de OUMOTALAL, ainsi que le petit plus et la pâte me vient de mon amie AMBBRE (j’espere que vous avez compris car je commence moi même à ne plus rien comprendre)

Alors à vos notes:

Très simple à faire et surtout pour ceux qui ne maitrise pas trop cette recette, vous aurez besoin de:

2 verres de semoule fine (gobelet en plastique)

1 verre de farine

4 verres d’eau tiède

Sel

1 c à c de levure de boulanger

1 paquet de levure chimique

PRÉPARATION:

Mélanger les ingrédients dans le robot et laisser lever.

D’autre part j’ai fait frire des oignons dans un peu d’huile, c’est l’idée de OUMOTALAL et ajouter du persil, mais comme je suis une mauvaise élève j’ai mis du BASILIC (car j’avais plus de persil sous la main et puis j’aime bien le BASILIC).

Rajouter cette préparation à votre pâte et procéder comme d’ordinaire pour faire cuire vos crêpes (dans une poêle, légèrement graissée)

Faites cuire la 1 ére face et retourner sur la 2ieme face une demi seconde, retirer et disposer sur un torchon en les espaçant ou en beurrant le dessus de la crêpe et les empilant une sur l’autre.

J’ai fais la moitié de la quantité et j’ai obtenu 10 petites crêpes

Que puis je vous dire à part d’ essayer.

J’espère vous avoir donner l’envie d’essayer bientôt

BONNE DÉGUSTATION:


CORNETS FARCIS

BONJOUR A TOUES ET TOUS

Pour aujourd’hui encore une autre recette de gourmandises, pour accompagner votre soupe: ce sont des CORNETS FARCIS

Une pâte très simple et en ce qui concerne la farce, le choix vous revient.

J’ai trouvé la recette sur  « LE BLOG DE NESYLA« 

Un très beau blog, je vous le recommande.

Merci à toi NESYLA, pour tout ce que tu partages avec nous.

Sans plus tarder, voici la recette:

Il vous faut:

400 g de farine

1 c à s de levure de boulanger (quand il fait chaud, diminuer d’un peu la quantité de levure)

1 c à s de sucre

Sel

Cumin (NESYLA a préféré des graines de sésame)

Thym

Eau tiède

Pour la farce:

Libre court à votre imagination

Pour ma part, j’ai garnis mes cornets d’une ratatouille de légumes (oignon, courgettes, poivrons,pommes de terre, tomates), des olives vertes, noires et du fromage.Sel, poivre, cumin, thym et laurier.

Étaler votre pâte sur un plan fariné et découper des ronds (pour moi un emporte pièce de 12 cm de diamètre)

Vous pouvez les faire plus petits.

Dorer au jaune d’œuf.

J’espère avoir été assez explicite dans ma façon de faire.

Si vous avez des questions, je suis là pour y répondre

Merci de votre confiance

BONNE DÉGUSTATION:

BOUREKS MAISON AUX ÉPINARDS

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Alors pour aujourd’hui, je vous propose des boureks entièrement maison, pour accompagner votre soupe, chorba ou velouté.

c’est une recette simple , facile à réaliser.

INGRÉDIENTS:

POUR LA PÂTE:

300 g de farine

Sel

1 et 1/2 c à s d’huile ordinaire

1 c à s pas trop pleine d’huile d’olive (vs pouvez mettre de l’huile ordinaire, si vs n’aimez pas l’huile d’olive)

Un peu moins d’1/2 c à c de levure de boulanger

Eau tiède

1 jaune d’œuf pour la dorure

Sésames et sanoudj

POUR LA FARCE:

1 botte d’épinard

1 oignon

Des olives noires

Fromage râpé

huile  ou beurre

Sel

poivre

Pour la préparation de la pâte:

Mélanger vos ingredients et mouiller avec de l’eau tiède pour obtenir une pâte souple mais cette pâte est un peu collante (pas de panique, c’est normal)

Laisser lever dans un endroit tiède

Une fois la pâte levée,reprendre et dégazer (ne pas trop manipuler)

Étaler sur un plan fariné et couper les formes désirées et garnir de votre farce

Pour la préparation de la farce:

Faites revenir l’ oignon dans l’huile ou le beurre, ajouter les épinards préalablement cuits dans l’eau salée et refroidis sous l’eau fraiche (pour garder une belle couleur)

Saler, poivrer

Et toujours en remuant ajouter les olives noires (dénoyautées)

Et enfin ajouter le fromage râpé, éteindre le feu directement

Laisser refroidir avant de garnir vos boureks

Dorer au jaune d’œuf  et garnir de sésames et de sanoudj

Bonne dégustation:


ROULÉS AU THON

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Pour changer un peu et pas toujours avoir le bourek sur la table en accompagnement avec la chorba, j’ai opté pour une recette trouvée sur un blog que j’aime beaucoup

UN AMOUR DE CUISINE CHEZ SOULEF

LES  ROULÉS AU THON

Je fais un copier coller de sa recette

MERCI à SOULEF pour cette belle recette

Pour la pâte
– 3 tasses de farine (POUR MOI UNE TASSE DE 150 g)
– 3 cuillères à soupe de lait en poudre
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 4 à 5 cuillères a soupe d’huile (POUR MOI 4 c à s d’huile d’olive)

Mélangez tous ces ingrédients et ajoutez assez d’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, souple et facile à travailler.
Pétrir quelques minutes. Formez la pâte en boule et la laissez lever à couvert.

POUR LA FARCE:(avec ce que vous avez dans le réfrigérateur)

POUR MOI LA FARCE EST TOUTE SIMPLE COMME NOTRE AMIE SOULEF

Oignon (1 gros )

Tomate fraiche

Fromage fondu

Persil

Cornichons

Olives vertes

Thon

PRÉPARATION:

Étaler la pâte en rectangle sur un plan fariné.

Étaler dessus du fromage fondu (il faut sortir le fromage du frigo assez tôt pour pouvoir l’étaler facilement.

Ensuite déposer uniformément votre SAUCE TOMATE, rouler afin d’obtenir un rouleau et couper avec un bon couteau.

La sauce tomate:

Je fais revenir l’ oignon dans de l’huile d’olive (MON AMIE SOULEF UTILISE L’HUILE DU THON) et j’ajoute ma tomate, sans oublier l’assaisonnement)

Déposer sur une plaque huilée, laisser lever quelques mn et enfourner dans un four chaud (200 ° pour moi), environ 15 mn .

Vous pouvez dorer au jaune d’œuf (pour moi sans jaune d’œuf)

A la sortie du four, je badigeonne à l’aide d’un pinceau mes roulés à l’huile d’olive

J’espère avoir été assez explicite

Bonne dégustation.

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