Les Recettes de Riri

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PETITS CHOUX BIJOUX

C’ est un gâteau qu’on ne fait pas tous  les jours ,mais une fois de temps en temps, pour une occasion (ANNIVERSAIRE) ou pour un dessert. C’est un gâteau qu’on a peur de rater en général, vu que la pâte est un tout petit  peu délicate.Sans plus tarder voici comment vous pouvez la réussir:

150 g de farine

100 g de beurre

4 œufs

1/4 de l d’eau

sel

1 c à c de sucre

Dans une casserole, mettez l’eau, le sel(1 grosse pincée), le sucre, le beurre.Amenez à ébullition.Aussitôt jetez la farine d’un seul coup.Travaillez aussitôt la pâte (toujours sur le feu), à la spatule en bois.Remuez jusqu’à ce que la pâte se détache du fond et des parois de la casserole.Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, en travaillant la pâte vigoureusement à chaque fois.Votre pâte est prête à l’emploi.

Vous pouvez vs servir d’une poche à douille ou comme moi en utilisant ( façon grand- mère) deux cuillères.Faites tomber des petits tas assez espacés sur plaque beurrée et farinée ou couvert d’une feuille d’aluminium.

En ce qui concerne la cuisson,  je chauffe à 200° puis j’enfourne pendant 15mn puis on baisse le feu à 160 et je continue la cuisson pendant 20 mn, mais vraiment tout dépendra de votre four (pour moi la cuisson est d’une 40 de mn).

Comment reconnaitre que la pâte à choux est à point?

C’est simple quand elle tombe avec difficulté de votre spatule.La consistance de la pâte est très importante:

-une pâté trop molle=s’étale au four.

-une pâte dure=gonfle mal et se crevasse.

Encore une chose importante, c’est que les choux n’aiment pas le chaud et froid:j’explique à la fin de cuisson des choux ne sortez pas votre plaque immédiatement du four, éteignez et laissez ds le four porte entrouverte ou fermée (moi je laisse la porte de mon four fermée).

La crème utilisée dans les choux est la même que celle utilisée dans la brioche à la crème / mousse .Mais vs pouvez utiliser une crème pâtissière, une mousse au chocolat ou une crème au beurre, les goûts et les couleurs ne se discutent pas.

J’espère avoir été assez explicite dans la manière et la façon de préparer les choux.C’EST TELLEMENT BON!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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