Les Recettes de Riri

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GÂTEAU DE RIZ AU CARMEL

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je vous donne la recette du gâteau au caramel qu’on fait chez nous depuis toujours, je n’ai jamais essayé une autre recette

Pour un dessert ou un gouter toute la maisonnée apprécie

Je vais essayer d’être brève et explicite en même temps

il vous faut:

INGRÉDIENTS:Avec la moitié de la quantité donnée, je réalise 7 petits moules

300 g de riz

3/4 de litre de lait

1 gousse de vanille (ou l’extrait de vanille)

3 œufs

150 g de sucre (+ ou – selon son goût, je trouve la quantité suffisante)

Sucre pour le caramel

Raisins secs (1 poignée)

Vous pouvez mettre d’autres fruits secs

 

PRÉPARATION:

-Blanchir le riz lavé pendant 2 à 3 mn dans de l’eau, égoutter

-Finir sa cuisson dans le lait vanillé

-Après environ 20 mn, le riz sera cuit et aura absorbé entièrement le lait (personnellement j’arrête le feu  avant que le riz absorbe toute la quantité de lait, couvre d’une assiette et laisse finir le riz d’absorber le lait)

-Mélanger 3 œufs entiers puis ajouter le sucre

On mélange les deux préparations  (en prenant soin de vider le riz cuit sur les œufs  petit à petit pour ne pas cuire les œufs), je rajoute des raisins secs (lavés et trempés) coupés au couteau

-Vider dans des moules préalablement caramélisés (je prépare le caramel avec du sucre environ 100 g « je ne mesure jamais » et 2 c à s d’eau ,je ne laisse pas trop caraméliser pour qu’il continu de prendre une belle couleur au four)

-Cuire au bain -marie environ 20  mn (personnellement j’utilise un four électrique et donc différent des fours à gaz)

-J’accompagne ce gâteau de riz d’une crème pâtissière caramel

+Je prépare un caramel et verse mon lait chaud dessus « ATTENTION!!!!! »C’est une opération très dangereuse !!!!!!!

+D’un autre coté je prépare les œufs (pour 1/4 de lait j’utilise 1 œuf entier), maizena (1 c 1/2 à s), 3 à 4 c à s à voir plus si on aime la crème bien plus sucrée

+Je procède comme pour la crème pâtissière (une petite précision la crème pâtissière contient uniquement le jaune d’œufs et moi j’utilise 1 œuf complet

Vous pouvez aussi  servir ce gâteau accompagné d’une crème anglaise

-Laisser refroidir complètement dans les moules,car c’est à ce moment que le caramel lâche et donne sa belle couleur dorée au gâteau






RIZ AUX ABATS DE POULET

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Une recette très simple et très gouteuse pour les amateurs d’abats de poulet (foie, cœur et gésier)

En ce qui concerne le riz, je le prépare à la vapeur comme pour le couscous et l’arrose à la fin d’un filet d’huile d’olive et lui ajoute du persil finement coupé

Préparation des abats et en même temps la sauce du riz

Faites revenir l’oignon (j’en met 2 gros) et l’ail (5 à 6 gousses) dans de l’huile d’olive

J’ajoute les abats coupés en morceaux (bien nettoyer et laver au vinaigre), le laurier et le thym et le persil finement coupé

J’ajoute une C à soupe de vinaigre, sel et poivre et laisse ainsi quelques instant en prenant soin de mélanger de temps en temps

J’ajoute un peu d’eau pour permettre aux abats de cuire

A la fin de cuisson, je rectifie l’assaisonnement et sert avec le riz et des pommes frites

BON APPÉTIT

GRATIN DE RIZ AUX LÉGUMES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’ai trouvé cette recette dans un quotidien, j’ai aimé en lisant les ingrédients et la préparation m’a paru facile, je me suis dis pourquoi pas et allez en cuisine……….., au travail!!!!

J’ai testé pour vous et suis satisfaite à 100%, alors faites comme moi essayer…

Avec une soupe et une bonne salade, délicieux!

Un conseil:ATTENTION au sel si vous utiliser le bouillon de volaille en cube

Sans plus tarder voici la recette:

INGRÉDIENTS:

Pour 6 personnes:

3 grosses carottes

100 g de petits pois,

2 poireaux

1 gros oignon

huile

300 g de riz

60 cl de bouillon de volaille

100 g de beurre

150 g de gruyère râpé

4 œufs

Du persil

1cuil. à café de paprika, sel et poivre

PRÉPARATION:

Peler et couper les carottes, les poireaux et l’oignon en dés.

Les faire revenir dans une sauteuse avec 3 c. à soupe d’huile.

Verser le riz, les petits pois,  poivrer et saupoudrer de paprika et mouiller avec le bouillon.

Cuire pendant 20 mn à couvert sur feu doux. Laisser refroidir.

Battre les jaunes d’œufs avec 80 g de beurre mou, ajouter 100 g de fromage râpé, le persil haché et mélanger le tout avec le riz

Incorporer les blancs montés en neige.

Verser cette préparation dans un plat à gratin, parsemer du reste de fromage et de noisettes de beurre, puis faire gratiner 15 mn à 20 mn dans le four préchauffé à 210 °C.

Servez avec une salade verte et un bol de soupe

On peut rajouter des crevettes ou des dés de poulet

BON APPÉTIT:

SALADE DE RIZ EN FLEUR

Pour aujourd’hui une salade

Quoi de mieux qu’une bonne salade riche en légumes (on dit bien 5 fruits et légumes par jour)

Une petite salade bien sympathique,  rafraichissante pour cet  été.
Je vous donne ma façon de préparer ma salade de riz en fleur et bien sûr à chacun sa touche personnelle.

Je met tout les légumes que j’ai dans le réfrigérateur:

Tomates

Poivrons grillés

Concombres

Petits pois

Carottes

Haricots verts

Basilic

Œufs durs

Olive verte/olive noire

Cornichons

Thon

Vinaigrette/Mayonnaise

PRÉPARATION:
Faites cuire vos légumes à la vapeur(sauf tomates et concombres)

Tout simplement mélanger votre riz (préalablement cuit) avec tout vos légumes

Rajoutez œufs durs, olives, thon et cornichons, tomates (coupées en petits dés) et les concombres en petits dés

Mettre de la vinaigrette et un peu de mayonnaise

Décorez selon votre goût

LE RIZ AU GOÛT DE LA MER

Un plat de riz quel régal qu’on il est bien préparé, parfumé, assaisonné.Voila la recette que je fais qu’on j’ai de la seiche (calamars).

Du riz (la quantité dépendra du nombre de personne, environ 80g de riz par personne).J’AI MIS 400 g.

3 Carottes

2 oignons vert

1tasse de petit pois

3 gousses d’ail

Huile d’olive (3 c à s)

Huile neutre (2 c à s)

Sel, poivre,paprika doux.

Feuille de menthe fraiche

Feuille de basilic frais

500g de calamars

Coulis de tomate

Laurier,  thym

PRÉPARATION

Hacher l’oignon et l’ail ds une cocotte avec 3 c à s d’huile (2 d’huile neutre et 1 d’olive), laurier, thym , sel et poivre. Rajouter les carrés  de seiche ( laver auparavant avec du vinaigre).Faites bien évaporer toute l’eau et alors ajouter paprika et le coulis de tomate.Mouiller avec 2verres d’eau.D’autre part laver votre riz et mettez le ds une poêle (assez grande), avec2 c à s d’huile d’olive et un peu de sel et de poivre.Mélanger et sans cesser de remuer à petit feu, ajouter2 louches de sauce ds laquelle cuit le calamars.Rajouter de l’eau pour la cuisson de votre calamars (15 à20mn ds la cocotte),  fermer la cocotte et laisser cuire.Revenant au riz ajouter de l’eau chaude  petit à petit et 2 ou 3 feuilles de menthe et couvrir (CUIRE A PETIT FEU), vs pouvez le mettre aussi  ds le four. A la fin de la cuisson couper du basilic sur le calamars.Et servez avec votre riz auquel vs aurez mélangé des carottes et des petits pois, sales, poivrés cuit  à la vapeur.

BONNE APPÉTIT

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