Les Recettes de Riri

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VOL- AU- VENT

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Une recette qui différent d’une personne à une autre, mais bon l’essentielle c’est qu’au final on est un résultat acceptable et surtout très bon.

Assez de Blabla, passons aux choses sérieuses sans plus tarder:

INGRÉDIENTS:

Des vol- au- vent

Du blanc de poulet

Oignon

1 ou 2 gousses d’ail

Carottes en petits dés

Champignons

Olives vertes coupées en lamelles

Persil

Farine

Jus de citron

PRÉPARATION:

Faites revenir l’oignon,  l’ail avec un peu de beurre et le poulet

Saler, poivrer

Ajouter champignons rincés, égouttés et arroser de quelques gouttes de jus de citron

Laisser revenir tout en remuant de temps en temps

Enfin ajouter les carottes

Ajouter un peu d’ eau et laisser cuire (environ 10 mn)

Lier la sauce avec la farine diluée dans une louche de sauce, ajouter le persil, un jus de citron et 1 gousse d’ail (c’est une question de goût)

Passer  les vol -au vent au four quelques instants et servez bien chaud avec la sauce qui doit être assez onctueuse

BONNE DÉGUSTATION:



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MAYONNAISE MAISON

BONJOUR!

La sauce mayonnaise est l’une des sauces les plus utilisées en cuisine et surtout bien aimée  par tous

vous avez compris, on va parler de la sauce  MAYONNAISE

Je vous donne ma façon de faire, je suis satisfaite à 100%

Une façon simple de faire sa MAYONNAISE à la maison et surtout la manière de ne pas la rater

Alors il faut:

Un robot (propre)

1 œuf entier

sel, poivre

Moutarde (1 c à c)

Vinaigre/jus de citron

Huile ordinaire

Huile d’olive

1pincée de sucre (facultatif)

PRÉPARATION:

Mettre dans le robot 4 c à s d’huile, l’œuf entier,  la moutarde, un peu de sel (pas trop pour ne pas liquéfier le blanc d’œuf), du poivre et 1 c à c de vinaigre chaud (chauffé sur le feu)

Mettre votre robot en marche, bien mélanger quelques mn (2 à 3 mn)

A cet instant, incorporer l’huile en filet (GOUTTE à GOUTTE)

Lorsque la mayonnaise commence à prendre, augmenter le débit d’huile et ajouter le sucre

Monter la mayonnaise avec de l’huile ordinaire et à la fin vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive (c’est une question de goût)

A vous de voir la quantité désirée (tout dépendra de la quantité d’huile que vous utiliserez)

Rectifier l’assaisonnement (sel)

Ajouter vinaigre ou du jus de citron tout en continuant de battre

Mettre au frais

Servir avec vos salades, hors d’œuvres ……………….


SPAGHETTIS A LA BOLOGNAISE

Un classique de la cuisine italienne.

C’est une sauce très utilisée mais à chacun  sa petite touche personnelle.

Je vous donne ma façon à moi de préparer cette sauce:LA BOLOGNAISE

SANS PLUS TARDER VOICI:

Vous avez besoin de:

Des spaghettis  (500 g pour moi)

De la tomates fraiches (3)

Oignon (1 gros)

Ail (5 ou 6 gousses)

2 carottes

1 branche de céleri

Du concentré de tomates (pour moi de la sauce tomates)

Du basilic (frais)

Sel, poivre et piment doux

Thym, laurier

Viande hachée (300 g pour moi)

Huile d’olive et huile ordinaire

PRÉPARATION:

Tout le secret et de bien laissez mijoter votre sauce (à petit feu).

Faites revenir l’oignon, les carottes, la branche de céleri et l’ail dans l’huile (1 c à s d’huile ordinaire et1 c à s d’huile d’olive).Saler, poivrer.

Ajoutez la viande hachée,mélanger le tout (écraser à la spatule pour ne pas que la viande hachée se mette en boules).

Puis ajouter la purée de tomates (faite à base de tomates fraiches), le concentré de tomates et le piment doux dilué dans un peu d’eau ( 1/2 verre).

Ajoutez le bouquet garni (thym-laurier), un peu de basilic frais et un peu d’eau (la sauce BOLOGNAISE est une sauce assez épaisse).Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.

Faites cuire vos spaghettis  (ATTENTION A LA CUISSON DE VOS PÂTES).

Égouttez les et arroser d’eau fraiche.

Arroser d’un filet d’huile d’olive vos pâtes bien égouttées.

J’ai rajouté des petites boulettes de viande hachée.

SERVEZ VOS SPAGHETTIS ACCOMPAGNÉES DE SAUCE, DE FROMAGE ET DE BASILIC

POMMES DE TERRE A LA TOMATE FRAICHE ET AU BASILIC

Un plat rapide et simple à faire.Quand il ne reste plus rien dans le réfrigérateur ou quand on est pressé.

Voila ce qu’il vous faut:

De la pommes de terre (500 g pour moi)

De la tomate fraiche (3 pour moi )

De l’ail (4 à 5 gousses)

De la sauce tomate (1 louche)

sel, poivre et 1 pointe de piment doux

Persil (je n’avais plus de persil ds le réfrigérateur, j’ai mis du basilic) c’est pas mauvais, non plus.

Œufs (3 pour moi)

Huile d’olive

PRÉPARATION:

Pelez et couper vos tomates en morceaux.Faites les revenir avec l’ail ( gousses hachées) ds l’huile d’olive.

Salez, poivrer et rajouter un peu de sauce tomate avec le piment doux (utiliser que de la tomate fraiche si possible).Pelez vos pommes de terre, lavez et couper les en lamelles assez fines.Rajoutez les à la sauce.Rajoutez un peu d’eau (juste ce qu’il faut pour la cuisson des pommes de terre).

Une fois les pommes de terre cuites,brouillez deux ou trois œufs dessus.Garnir de persil ( à l’origine) à défaut garnir de basilic.Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Vs pouvez tout aussi bien mettre  vos œufs entiers (c’est une question de goût).

BON APPÉTIT

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