Les Recettes de Riri

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RFISS TMAR

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

En hiver j’ai des gâteaux qui reviennent souvent sur ma table du petit déjeuner et du goûter

Des  gâteaux très simples à réaliser et tellement bons, c’est une recette traditionnelle d’Algérie:RFISS TMAR

Ces petites gourmandises sont faites tout simplement à base de semoule, de pâte de dattes et de beurre

A savourer simplement avec un bon verre de lait, un café au lait bien chaud ou un thé à la menthe

Quoi de mieux???????????

Arrêtons là le Blabla et passons aux choses sérieuses

Il vous faut:

La même quantité de semoule moyenne et de dattes (pour moi 1 kg de chaque)

2 à 3  c à s de miel (vous pouvez ne pas en mettre)

Beurre mou (pour ramasser, je ne mesure jamais)

PRÉPARATION:

Faites griller la semoule dans un tajine (plaque spéciale pour pain ou galette),si vous n’avez pas vous pouvez utiliser une poêle

Surveiller bien la cuisson car la semoule grille très vite.Remuer sans jamais cesser à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une belle couleur dorée

Préparer votre pâte de dattes (enlever noyaux et bouchons).Pour me faciliter la tache je passe ma pâte de dattes à la vapeur

Ajouter la semoule grillée (dorée) à la pâte de dattes et amalgamer le tout en ajoutant le beurre petit à petit (attention la semoule est encore un peu chaude pour moi)

Personnellement j’ajoute à ce niveau  un peu de miel (pour qu’il fonde avec la semoule chaude et se mélange au tout)

Bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse, ni trop dure, ni trop molle

Étaler pour couper différentes formes ou former des petites billes

J’aime beaucoup prendre  ces friandises avec un bon café au lait bien chaud et vous vous prendrez quoi? thé ou café!!!!!!

 

 

 

MINI GALETTES A LA SEMOULE FINE ET AU FROMAGE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Pour accompagner un café ou un thé, quoi de mieux que des petites galettes à la semoule fine et au fromage

Des invités à l’improviste, OUPS !!!!!rien à offrir avec le café ou le thé.Que faire?

LES MINI GALETTES A LA SEMOULE ET AU FROMAGE!!!!!!!!!!!!!!.Très rapide à faire et sans trop de temps de repos

j’ai trouvé cette recette sur le blog deSourour

Recette très simple à réaliser et surtout à la portée de tous vu ses ingredients

Merci à notre amie SOUROUR, pour ces explications et ses belles recettes qu’elle nous offre

INGRÉDIENTS:

400 g de semoule fine

1 c à s de beurre

2 à 3 portions de fromage

50 ml d’huile d’olive (ou ordinaire )

1 sachet de levure chimique

1/2 c à c de sucre

1 œuf

Sel

Environ 200 ml de lait tiède

PRÉPARATION:

Mélanger semoule, levure, sucre, sel, la cuillère de beurre, l’œuf, l’huile et les carrés de fromage

Sabler la pâte avec les mains et rajouter le lait petit à petit

Laisser reposer quelques mn

Sur le plan de travail, saupoudrer de semoule fine et abaisser la pâte et couper avec un emporte pièce  des petites galettes

Beurrer une poêle et saupoudrer de semoule fine, y déposer vos galettes en les saupoudrant de semoule

On peut ajouter des olives noires et des herbes, de la viande hachée et plein d’autres bonnes choses

Très populaire au MAROC, ces galettes sont souvent préparées pour le thé ou le café

BONNE DÉGUSTATION:

BRADJ / GALETTE AUX DATTES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

De bonnes petites galettes à déguster avec le café, ou un bon verre de lben (lait fermenté)

Sans trop de blabla, je passe à la recette

J’utilise toujours la même mesure

2 mesures de semoule moyenne

1 mesure 1/2 de semoule fine

1 mesure de beurre fondu

Sel

Eau de fleur d’oranger

Eau

De la pâte de dattes (dattes, sésames, beurre)

PRÉPARATION:

Mélanger les deux semoules, le sel et le beurre (bien frotter entre les mains)

Arroser d’un peu d’eau de fleur d’oranger d’eau (ne pas travailler la pâte, ramasser comme pour les makrout)

Étaler la pâte sous forme de galette (disque) sur un plan de travail y mettre la pâte de dattes et recouvrir d’une seconde galette (d’un second disque)

Découper des morceaux et faire cuire sur un tajine  (sur les deux faces)

Pour m’amuser j’ai découper différentes  formes (j’ai étaler ma galette  et ma pâte de dattes et découper des formes que j’ai superposé)

Vous n’allez pas attendre le printemps pour goûter (en général c’est au printemps qu’on prépare ce genre de galettes)

BONNE DÉGUSTATION


GALETTE A LA SEMOULE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Pour aujourd’hui, une recette de galette à l’honneur en toute circonstance

Il existe différentes recettes  et surtout à chacun de nous son petit plus

Il vous faut:( à vous  de diminuer ou d’augmenter les proportions)

5 tasses de semoule (pour une tasse de 150 g)

1 tasse d’huile (ordinaire et olive ou seulement ordinaire)

1 c à s  (pas trop pleine ) de levure de boulanger

Un peu de sucre

Sel

Eau

Dans une terrine, mettre la semoule et le sel.Bien mélanger

Ajouter l’huile et frotter le mélange entre les mains

Ajouter la levure diluée dans de l’eau tiède (sans oublier un peu de sucre)

Ramasser avec l’eau

On obtient une pâte ni trop molle ni trop ferme, laisser reposer qques instants

Former 2 galettes( en vous huilant les mains ) et couper des morceaux qu’on fait cuire sur un tajine (plaque spéciale pour le pain maison et la galette)

Faire rougir les deux faces (attention à ne pas vous brûler)

On peut la dégusté à table avec un bon hmiss (salade de poivrons/tomates), un bon LBEN (lait fermenté) ou tout simplement avec le café au lait du petit déjeuner (imaginez vous une galette toute chaude posée sur la table le matin en se levant)

BONNE DÉGUSTATION:


MATLOU3 DAR DE OUMOTALAL

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

J’ai trouvé la recette chez OUMOTALAL Du blog LA CUISINE  DE OUMOTALAL

Satisfaite à 100% et c’est pour ça que j’ai tenu à vous donner la recette  (je fais un copier coller de la recette)

Je remercie vivement mon amie OUMOTALAL pour cette recette, ce pain a une texture très fine et ne ressemble en rien au pain que j’ai l’habitude de faire

J’ai divisé les proportions par deux et j’ai obtenu 2 pains

* 600 g de semoule fine.(300 g pour moi)

** 300 g de semoule moyenne(150 g pour moi)

** 200 g de farine ( 100 g pour moi)

** 50 g de beurre couper en morceaux(25 g pour moi)

** Un cube de levure de boulanger fraîche de 40 g (1 c à s pour moi)

** 700 ml d’eau (350 ml =35 cl pour moi)

** sel.

Dans votre pétrin (pour moi mes mains), mettez les 2 semoules, la farine, le sel et mélanger.

Ajoutez la levure dilué dans un peu d’eau tiède

Versez l’eau et laisser pétrir pendant 20 mn sans arrêt ( réglage moyen ). Au début, la pâte vous parait très liquide, mais au bout d’un moment de pétrissage, vous verrez qu’elle commence à avoir de la tenue, sans être dure bien sûr, elle doit être plus légèrement coulante qu’une simple pâte à pain pour cuire vite et bien sur le feu, si elle est plus ferme, seule la surface sera cuite, alors que l’intérieur reste cru.J’ai incorporé le beurre à t° ambiante à ce moment là

Formez des petits pains ronds ou carrés comme il vous plaira. Mettez ces petits pains dans un torchon, couvrir avec un autre torchon, laissez-les doubler de volume ( 1 heure environ ).

Faites cuire vos pains un par un sur un grille ou autre récipient prévu pour ça. Les retourner plusieurs fois pour que la cuisson soit homogène.

Dégustez comme vous le souhaitez bien chaud. Ce pain ce conserve très bien.

Bassaha waraha. Très bon appétit à tous.

BON APPÉTIT à TOUS:


MAKROUT AUX SÉSAMES

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Une autre façon de préparer les makrouts, une façon simple et délicieuse :LE MAKROUT AUX SÉSAMES

Sa cuisson se fait au four

Il vous faut:

INGRÉDIENTS:

500 g de semoule moyenne

500 g de farine

Sel

100 g de maizena

50 g de sésames grillés

2 c à s de sucre

350 g de margarine

1/2 verre d’huile

2 levures chimiques

vanille

Eau et eau de fleur  d’oranger

Miel

PRÉPARATION:

Mélanger les ingredients secs

Ajouter la margarine et l’huile, bien incorporer

Ajouter enfin l’eau et l’eau de fleur d’oranger

Façonner des boudins et garnir de pâte de datte, d’amandes ou de cacahuète ou de toute autre farce

Bien fermer et couper des petits makrouts (car ils ont de la levure)

POUR MA PART ILS ÉTAIENT UN PEU TROP GROS A MON GOÛT

Enfourner au four, et laisser cuire (tout dépendra de votre four), environ 30 mn

A sa sortie du four, tremper dans le miel et saupoudrer de sésames

Mettre en caissettes et servir avec un bon verre de thé

SAHA AÏDKOUM


MAKROUT EL ASSEL

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Un gâteau toujours présent sur nos tables en toutes occasions, il existe différentes recettes et différentes formes

Je vous donne la recette que je fais, recette traditionnelle et une forme un peu différente de la forme ordinaire

alors il vous faut:

INGRÉDIENTS:

3 mesures de semoule moyenne

1 mesure de beurre (ou beurre et smen mélangés)

Sel

Eau de fleur d’oranger

Eau

Huile pour friture

Pâte de dattes (Ghers)

Sésames

Un peu d’huile

PRÉPARATION:

Préparer votre pâte  de dattes, lui ajouter sésames et un peu d’huile

D’autre part, mélanger semoule et beurre (frotter bien entre les mains)

Asperger d’un peu d’eau de fleur d’oranger et laisser toute la nuit

Mouiller avec de l’eau et de l’eau de fleur d’oranger (ne pas travailler comme du pain, du bout des doigts seulement)

Former une galette et y disposer la pâte de dattes (un peu comme pour les bradjs)

Rouler délicatement bien presser et former un boudin

Couper avec un bon couteau des rouleau (comme un peu pour les roules salés)

Je laisse ainsi 2 à 3 h ou plus

Faites frire les makrouts et hop directement dans un bain de miel tiède

Retirer et égoutter

Saupoudrer de sésames

SAHA AÏDKOUM

PAIN MATLOU3 DE SOULEF

BONJOUR!

Pour aujourd’hui une recette d’un pain formidable

J’ai trouvé, j’ai testé sans machine à pain seulement avec mes petites menottes  et voila le résultat.

A vous de juger!

Je vous fais un copier coller de la recette de SOULEF du blog 1 AMOUR DE CUISINE

Je remercie SOULEF pour ce pain merveilleux et léger comme une plume .

La recette chez Soulef

les pains maison et galettes, j’aime beaucoup, et quand de passage chez mimi qui disait que c’est la meilleure qu’elle n’a jamais fait, je voulais l’essayer, et je n’ai pas été déçue, même mon époux qui est très exigeant a mangé et a laissé son pain favoris……

la recette je vous fais un copier/coller, et je vous dirais mes changements:

Pour 2 galettes :

  • 500 gr de semoule fine
  • 1 sachet de levure de boulanger ( levure instantanée pour moi, 1 c à s )
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 350 a 400 ml d’eau tiède, selon votre semoule( un mélange eau /lait pour moi)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère a café de levure chimique

Comme d’habitude j’ai travaillé la pâte à la MAP mais si vous avez un robot c’est mille fois mieux bien sûr vous pouvez réaliser ce pain à la main bon courage ( car c’est un peu collant, mais l’astuce serait au lieu d’ajouter l’huile vous imbibez vos mains avec lors du pétrissage)

Mettre dans le bac de la MAP la semoule puis faire un puis et ajouter la levure et le jaune d’œuf ajouter le sel tout au bord sur la semoule (il ne faut pas que la levure et un contact direct avec le sel) ajouter un peu d’eau puis lancer le programme sur « pâte fraiche » ou « pâte seule » qui dur 15 minutes environ puis ajouter l’eau petit à petit pendant que la MAP travaille la pâte

Laissez le tout reposer 30 minutes,

Une fois le repos fini, ajouter la cuillère d’huile d’olive et relancer le même programme.

Une fois le programme fini saupoudrez votre plan de travail de semoule et récupérer la pâte et la pétrir environ 5 minutes puis diviser la pâte en deux et former deux boules et laisser les reposer 1 h jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

Aplatir ensuite avec la paume de la main pour former une galette et laisser reposer 15 minutes environ

Chauffer une poêle en terre cuite ou en fonte ( crêpière pour moi) et cuire la galette à feu doux sur les deux cotés piquez les cotés de la galette pour laisser la vapeur s’échapper.

je vous le garantis, essayez la, vous n’allez pas du tout être déçues .

PAIN A LA SEMOULE D’ORGE ET DE BLE

BONJOUR!

Pour changer un peu  je vous donne la recette d’un pain que j’ai eu de ma belle sœur , mais j’ai apporté un tout petit changement

Ce pain se fait réellement avec de la semoule de blé, mais aujourd’hui je lui ajouter une tasse de semoule d’orge.

Sans plus tarder:

Semoule (la quantité dépendra de combien de pain vous voulez faire)Pour moi 3 tasses environ 500 g

1 tasse de semoule d’orge (la semoule d’orge est un peu délicate dans son travail)

2 tasses de semoule de blé

1/4 d’un verre  d’huile (un verre d’eau de 1/4 ou 25 cl)

Sel

1 c à s de levure de boulanger

1/2 paquet de levure chimique

1 œuf et 1oeuf pour la dorure (j’ai pas mis d’œuf j’ai saupoudré de semoule fine)

Graines de sésame

PRÉPARATION

Mettre vos deux semoules semoule, l’huile, sel bien mélanger.

Incorporez levure et l’ eau au fur et à mesure afin d’obtenir une pâte souple, travaillez.

Incorporez le blanc d’œuf à votre pâte.

D’autre part mélanger le jaune d’œuf à la levure chimique (vous allez vous étonnez, ça va gonfler),ajoutez cette préparation chimique à votre pâte.NE JAMAIS AU GRAND JAMAIS RAJOUTER DE L’EAU A CET INSTANT.

Ajoutez graines de sésame ou autres

Huilez vous un peu les mains et mettre votre pâte dans un moule huilé, dorez à l’œuf et garnir de graines ou saupoudrez de semoule fine.

LAISSEZ GONFLER PUIS ENFOURNER DANS UN FOUR PRÉCHAUFFÉ

Cuisson au four 25 à30 mn (LA DURÉE DE CUISSON PEUT VARIE  D’UN FOUR A UN AUTRE)

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