Les Recettes de Riri

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M’HADJEB / MAÂREK

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Pour aujourd’hui les carrés de pâte de farcis : M’HADJEB

Une recette traditionnelle Algérienne, à base de semoule fine et farine (beaucoup ne mettent pas de farine) et farcis avec une sauce à base d’oignon et tomate

A la différence des MAÂREK qui se servent avec le café et ne contiennent aucune sauce

Il vous faut:

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte:

6 verres de semoule (toujours le même verre, bol…..)

2 verres de farine

sel

Eau

Pour la farce:

Oignon

Tomates fraiches

Sel,poivre et paprika

Un peu de concentré de tomate

Une pincée de sucre

Huile

PRÉPARATION:

De la pâte

Mélanger farine et semoule, sel et mouiller avec l’eau petit à petit

Travailler la pâte et mouiller progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse

former des petites boules (de la grosseur d’un œuf),en coupant avec le pouce et l’index

Déposer les petites boules sur un plateau huilé, elles mêmes huilées et les couvrir

Laisser reposer

Prendre chaque boule et l’ouvrir le plus possible avec un peu d’huile

Plier(en carré) et faire cuire sur une plaque et à petit feu, tourner plusieurs fois pour bien cuire le carré de pâte

faites cuire une deuxième feuille et mettre la première déjà cuite en l’ouvrant d’un coté pour pouvoir lui mettre la farce froide

Fermer la deuxième feuille et faire cuire à nouveau et ainsi jusqu’à épuisement de toute la pâte

De la farce:

Faites revenir les oignons dans l’huile, saler, poivrer

Une fois les oignons bien fondants, ajouter les tomates en petits dés, laisser cuire ainsi

A la fin ajouter le concentré, le sucre (très peu) et un peu d’huile d’olive (selon le goût)

Laisser refroidir

Voilà le résultat:

BONNE DÉGUSTATION

M’HADJEB et MAÂREK

MINI GALETTES A LA SEMOULINE

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Je voulais faire une galette comme d’habitude et puis en la prenant…………un petit accident est survenu je me retrouve avec deux morceaux!!!!!!

Que faire? pas de panique !

Une solution facile, faire plusieurs petites….

Et OUI il y a toujours une solution à tout!!!!!!

Arrêtons les Blabla et passons aux choses sérieuses

INGRÉDIENTS:

5 mesures de semoule (La mesure =100g)

1 mesure de farine

Sel

1/2 c à c de levure de boulanger

1 mesure d’huile (huile ordinaire et huile d’olive)

Eau et lait

PRÉPARATION:

Mélanger semouline, farine, sel, levure et les deux huiles

Ajouter le mélange eau/lait afin d’obtenir une pâte ferme

Diviser votre pâte et laisser reposer 10 à 15 mn

Abaisser chaque boule en une galette ronde sur une épaisseur de 1.5 cm

Pour moi, ici j’ai coupé à l’aide d’un verre plusieurs petites galettes…………

Poser sur un tajine en terre ou en fonte chaud, piquer à la fourchette

Faire cuire les deux surfaces des galettes

Servir avec un bon verre de lben (lait fermenté) et des dattes

Source:PAINS ET PETITS PAINS     « SAMIRA »

BONNE DÉGUSTATION:


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