Les Recettes de Riri

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LA PÂTE DE COING

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Le coing est un fruit d’automne (octobre-novembre)

L’arbre fruitier du coing est le COGNASSIER

A maturité le coing est de couleur jaune, c’est un fruit dur et pourri rapidement

On l’utilise pour en faire de la confiture, de la gelée, de la pâte de coing et aussi  on l’utilise  dans certains plats……

Je vous donne la recette de la pâte de coing que je fais

Voila ma façon à moi de faire:

– Laver  bien le fruit pour lui ôter le duvet (la peau est couverte d’un duvet)

-Partage le fruit et enlève les pépins (NE PAS JETER, ON EN FAIT DE LA GELÉE)

-Ne pas  peler le fruit, le coupé en dés et le mettre à cuire  à la vapeur dans un couscoussier (mettre les pépins dans le bas du couscoussier  avec de l’eau et les dés du fruit dans le haut du couscoussier), couvrir et laisser cuire.Vérifier la cuisson à la lame du couteau

-Une fois le fruit cuit, le retirer et le mixer, vous devez obtenir une purée lisse et homogène

– Mesurer avec un bol la purée obtenue et pour chaque bol de purée,ajouter un bol et demi de sucre cristallisé

1BOL DE PURÉE DE COING POUR 1 BOL 1/2 DE SUCRE CRISTALLISE

Prendre une marmite à fond épais (moi j’utilise ma cocotte) et mettre purée, sucre et 1/2 jus de citron

-Mélanger avec une cuillère en bois sans cesser de remuer (là est l’étape la plus difficile dans  la réalisation de cette pâte de coing)

ALORS SI VOUS AVEZ DES MUSCLÉS A LA MAISON, FAITES APPEL A EUX …..LOL

-Remuer jusqu’à détachement de la pâte des parois  et la….

-ATTENTION, il y aura comme un volcan dans votre marmite (ATTENTION A NE PAS SE BRULER) avec des projection de la pâte

-Retirer et vider dans un plat , un moule (j’utilise un plat en inox)

-Laisser refroidir légèrement et prendre une feuille de papier d’aluminium et mettre dessus pour bien lisser la pâte, si c’est encore trop chaud aider vous d’un torchon

-Laisser sécher 1 ou 2 jours (chez moi on saute cette étape)

-Couper en losanges ou en carrés

-Passer dans le sucre cristallisé  ou le sucre en poudre (glace) ou bien même enrober dans du chocolat

-POUR MOI C’EST AU NATUREL SANS SUCRE NI CHOCOLAT CAR DÉJÀ RICHE EN SUCRE

J’ESPÈRE AVOIR PU VOUS AIDER  A DÉCOUVRIR CE FRUIT ET PAR LA MÊME A RÉALISER VOUS MÊME VOS PÂTES DE FRUITS MAISON


BONNE DÉGUSTATION

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POP CORN SALÉ/SUCRÉ OU ÉPICÉ

BONJOUR A TOUTES ET TOUS

Les enfants adorent le POP CORN et le faire à la maison avec eux c’est un réel plaisir, surtout quand les graines sautent et éclatent dans le récipient TAC!PAC!TAC!PAC!TAC!

Pour Faire du POPCORN chez vous, il faut:

UNE MARMITE ASSEZ GRANDE ou sinon FAITES EN PLUSIEURS FOIS

LES GRAINES DE MAIS

L’HUILE

SEL ou SUCRE (selon le goût)

ÉPICES (selon son goût), pour moi du PAPRIKA

Ou bien même du chocolat fondu

PRÉPARATION:

POUR UN VERRE A THÉ BIEN PLEIN, J’UTILISE 1 CUILLÈRE  A SOUPE D’HUILE

Mélanger le maïs avec l’huile  (hors du feu)

Mettre le récipient assez grand( et profond) à chauffer

Y mettre le maïs mélangé à l’huile et couvrir (utiliser si possible un couvercle transparent pour pouvoir observer le PAC !TAC !des graines de maïs

Ne retirer le couvercle  que lorsque le bruit cesse et que le maïs a totalement éclaté

SI VOUS VOULEZ OBTENIR DU POP CORN SUCRE:

FAITE FONDRE DU SUCRE DANS UNE CASSEROLE COMME POUR LE CARAMEL SAUF QU’ON  NE MET PAS D’EAU, LAISSER FONDRE AINSI EN AGITANT LA CASSEROLE DE TEMPS EN TEMPS .UNE FOIS OBTENUE UNE BELLE COULEUR DORÉE, VIDER SUE LE POP CORN ET MÉLANGER

ATTENTION A NE PAS SE BRÛLER

SI VOUS VOULEZ LE CONSOMMER SALE:

DES QUE VOUS RETIREZ LE POP CORN SALER LE  (encore tout chaud avec du sel fin )

SI VOUS VOULEZ LE CONSOMMER ÉPICÉ:PAPRIKA, cumin……

DES QUE VOUS RETIREZ LE POP CORN, ARROSER LE DE DEUX PETITES CUILLÈRE A CAFÉ  D’HUILE ET SAUPOUDRER DE L’ÉPICE CHOISIE (DOIT SE FAIRE RAPIDEMENT)

SI VOUS VOULEZ DU POP CORN AU CHOCOLAT:

FAIRE FONDRE UNE TABLETTE DE CHOCOLAT ET LUI VERSER DESSUS

BONNE DÉGUSTATION:


PETITS BEIGNETS

Des invités à l’improviste , pas de gâteaux sous la main , que faire ?Pas de panique!!!!! super MAMIE est là pour vous sauvez.

Pour la recette  de super MAMIE il vs faut:

2 œufs

2 c à s de sucre

2 c à s d’huile

2 c à s de lait

1 paquet de levure chimique

2 c à s de maïzena

zeste de citron/vanille

1 pincée de sel

FARINE (quantité suffisante pour obtenir une pâte un peu collante)

PRÉPARATION:

Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre (œufs+sucre+huile+lait+zeste+farine+sel et levure ) en remuant vigoureusement à chaque fois (je n’utilise pas le  batteur électrique mais une fourchette ).vous obtenez une pâte souple mais un peu collante.Mettez l’huile de friture à chauffer .D’autre part préparez une soucoupe d’huile pour vous huilez les mains et faites des petits beignets de différentes  formes que vous jeter dans la friture directement. (par petite fournée , pas trop en même temps dans la poêle).SORTEZ , ÉGOUTTEZ , SAUPOUDREZ DE SUCRE GLACE ET SERVEZ.

J’espère pouvoir vs donner d’autres recettes faciles , simples et économiques comme celle là.

voilà mes petits beignets.

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